新鲜的自制芝麻酱制作起来很简单，口感光滑，有坚果味。你还在等什么?gydF4y2Ba
芝麻酱是什么?gydF4y2Ba
芝麻酱这个词来自阿拉伯语，意思是gydF4y2Ba磨,gydF4y2Ba这很合适，因为芝麻酱是用芝麻磨成的酱。gydF4y2Ba
印度早在公元前5000年就开始种植芝麻了，所以很可能人们将芝麻磨成糊状的时间也差不多一样长。gydF4y2Ba
芝麻酱在世界上很多地方都有种植，但你会发现它在北非、希腊、伊朗、土耳其和其他中东东方菜系中被广泛使用。gydF4y2Ba
在美国，我们喜欢在吐司上涂花生酱或杏仁酱，而在许多中东文化中，你会发现在皮塔饼上涂芝麻酱或作为一种坚果酱。gydF4y2Ba
芝麻酱以其作为鹰嘴豆泥的主要成分而闻名，你也会在baba ghanoush(一种煮熟的茄子酱)和halva(一种浓郁、香甜的中东甜点)中发现它。gydF4y2Ba
如何自制芝麻酱gydF4y2Ba
你可以用你能找到的任何芝麻籽来做芝麻酱。你甚至可以用gydF4y2Ba黑色的芝麻gydF4y2Ba不过，最终做成的将是亚洲黑芝麻酱，而不是中东芝麻酱。gydF4y2Ba
芝麻籽可以生磨成糊状，也可以在磨碎之前烤熟或发芽。我们喜欢烤芝麻来做芝麻酱，因为我们喜欢那种浓郁的坚果味。但是，每一种种子和种子的准备都会让你的芝麻酱有一种独特的味道。所以，为了找到你最喜欢的版本，值得尝试。gydF4y2Ba
这种自制芝麻酱可以在冰箱里保存至少一个月，但我们给你提供一小批芝麻酱的食谱是有原因的。我们喜欢做适量的芝麻酱这样芝麻酱就能一直保持新鲜。这样，我们就能得到最好的味道，也不用担心油放得太久会发臭。gydF4y2Ba
配方使用芝麻酱gydF4y2Ba
芝麻酱(在美国)最经典的用法是gydF4y2Ba传统的鹰嘴豆泥gydF4y2Ba．如果你喜欢鹰嘴豆泥，试试我们的gydF4y2Ba牛至鹰嘴豆泥gydF4y2Ba还有其他用芝麻酱做的非鹰嘴豆泥食谱。gydF4y2Ba
塔希诺夫·哈茨(亚美尼亚塔希尼面包)gydF4y2Ba塔拉的多元文化餐桌gydF4y2Ba
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黑芝麻芝麻酱饼干gydF4y2Ba和卡米拉一起烹饪冒险gydF4y2Ba
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Manousah比萨(阿拉伯语)gydF4y2Ba来自食物欲望人们的爱gydF4y2Ba
自制的芝麻酱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- ½gydF4y2BacgydF4y2Ba芝麻gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba中性油gydF4y2Ba(淡橄榄油、芝麻或葡萄籽)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将芝麻放入sauté平底锅中。用中火轻轻烤，搅拌5-10分钟，直到呈浅棕色并散发出香味。gydF4y2Ba
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把烤好的种子从火上移开，稍微冷却一下。gydF4y2Ba
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将冷却后的种子放入食品加工机的碗中，然后加工成细粒。加入油，直到形成光滑的糊状(如果需要，可以添加额外的油)。gydF4y2Ba
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将芝麻酱密封后放入冰箱保存一个月或更长时间。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早年灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她到处旅行，喜欢把旅行的味道带回来，制作简单的食谱。gydF4y2Ba
马克斯gydF4y2Ba
2018年9月3日星期一gydF4y2Ba
我喜欢黎巴嫩的芝麻酱。但我经常发现自己在不卖它的地方。我做的和你的食谱一样。我不喜欢加任何油，芝麻里的天然油，磨得够久就会出来，对我来说就是用搅拌器20-40分钟。这是很大的工作量，所以我总是至少做1公斤。制作芝麻酱的过程类似于制作黄油。很长一段时间，你认为它不会有什么进展，直到奇迹发生，它变成了黄油和芝麻酱。没有捷径，一种粒状芝麻酱，不是芝麻酱，尽管它经常在健康商店出售，但在正宗的鹰嘴豆泥里行不通。我喜欢你用花生酱和芝麻油作为替代品的建议，尤其是在亚洲，它可以派上用场。gydF4y2Ba
莎拉OzimekgydF4y2Ba
2018年9月3日星期一gydF4y2Ba
谢谢马克斯!我能想象，用一个棒状搅拌器肯定要花很多功夫。但这绝对是值得的!gydF4y2Ba