这种素食主义的非洲花生汤配甘薯是一个完美，舒适的食谱，充满了甜味和坚果的口味。
Maafe：非洲花生酱酱
花生酱酱。
那么那么好吃吗？
但是，我们说的不是撒在冰淇淋或巧克力蛋糕上的花生酱酱。
不。
我们说的是一种美味的西非花生酱酱，由西红柿和花生(花生)组成，通常与羊肉、牛肉或鸡肉一起炖。
什么是地生？
落花生其实不是非洲本土的。相反，它们原产于南美洲，在16世纪中期由西班牙和葡萄牙殖民者带到非洲。
从那时起，Maafe，也被称为花生炖菜，在整个西非(和中非)都很受欢迎。虽然炖菜起源于马里，但在许多地区都很受欢迎，因此有多少地区做炖菜，就有多少地区做炖菜。
非洲花生炖或非洲花生汤？
我们在这里互换地使用汤和炖肉，因为这是一道菜，而不是粗糙和汤，或更多的丰满和炖菜，具体取决于您的偏好。
我们还可以加上“酱汁”这个词(正如maafe的名字所暗示的那样)，因为在最基本的版本中，maafe是一种用花生、番茄、蔬菜、有时还有肉做成的酱汁，配上淀粉，比如米饭。
我们的素食非洲花生炖菜
虽然许多版本的非洲花生汤可能含有鸡肉，牛肉或羊肉等肉。我们今天正在分享素食主义者。
我们喜欢红薯为这道汤增添的清淡可口的甜味。它们和花生搭配得非常好!
我们的素食非洲花生炖斯图是一个最有可能在非洲西部海岸的科特迪瓦或象牙海岸看到的版本。
如果你喜欢非洲花生汤(而且你不是素食者)，你会想给我们的非洲花生炖鸡一试!
它是甜马铃薯还是山药？
我们添加到这汤的甜土豆为菜带来了一个美妙的温暖甜味。但是，首先，让我们确保我们知道我们正在添加的内容。
和很多人一样，很长一段时间以来，我们都认为红薯和山药是一回事。
甘薯和山药实际上是两种不同的蔬菜，但在美国，这两个词可以互换使用。
这种混乱进来，因为真的有两种基本类型的甜土豆。在烹饪时，苍白的版本味道更温和，易碎的纹理，类似于白色的土豆。较暗，红色/橙色皮肤品种具有甜美，软肉体，使其成为美国的热门选择。
Paler版本是第一个在美国介绍的版本，所以当较甜的版本被介绍并开始变得流行时，种植者开始使用“山药”这个词来推销两者之间的差异。
这造成了非常不幸的混乱，因为真正的山药原产于非洲和其他热带地区。真正的山药有树皮状的皮和甜的肉。它们可以长到5-7英尺长。
So, if you’re in the States and you see something labeled as a “yam,” unless it has rough, bark-like skin and is the largest ‘yam’ that you’ve ever seen, you’re probably just seeing one of the two varieties of sweet potatoes.
素食主义的非洲花生汤用甜土豆
原料
- 1茶匙花生油
- 1洋葱，切片
- 2大蒜丁香，剁碎
- 1英寸新鲜姜，切碎，或者半茶匙姜粉
- 1½.磅甜土豆，去皮并切成1“块
- 4.C蔬菜汤（我们更喜欢低钠）
- ½（14.5盎司）可以切碎的西红柿,无排水
- ½C花生酱(最好是厚实的，但奶油也可以)
- 1汤匙番茄酱
- ¼-½.茶匙卡宴（取决于您的偏好）
- 2C羽衣甘蓝或胶林绿色，切成丝带
- ½1茶匙盐
服务
- 3.c - 4煮熟的米饭
- 烤花生*（到达顶点）
指令
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在4夸脱的汤锅中，加热花生油。加入洋葱，大蒜，姜和切丁的红薯。炒中等热量直至柔软，5-7分钟。
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加入肉汤，西红柿用果汁，花生酱，番茄酱和卡宴。搅拌结合并将混合物带到炖肉中。
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盖上锅盖，用中火慢炖10分钟。
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使用马铃薯粉碎机，大致捣碎汤以分解土豆。（你还在寻找有一些块，所以你需要一个粗糙的泥泥。）
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加入绿色蔬菜，不加盖炖5分钟。
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尝一下汤的味道，根据需要调整盐的用量。
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配白米饭和烤花生食用。
笔记
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
