Bánh xèo，或越南薄饼，是一种米粉煎饼，轻面糊和丰富的馅料结合在一起，是一种美味酥脆的早餐或小吃!
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Bánh Xèo:越南薄饼
面饼(pronouncedBAN-sew)是越南很受欢迎的街头小吃。
越南的每个地区都有一种不同的馅薄煎饼。
在南部地区Bánh xèo更大，用更多的蔬菜和绿豆制作。而在中部地区，它们往往做得更小，不含绿豆。
“铁板糕”的字面意思是“铁板糕”，是把糯米糊倒进热锅里发出的声音。但是,我在美国，这些煎饼也被称为快乐煎饼。
咬一口松脆的煎饼，你就知道为什么了。
他们确实是一个非常快乐和美味的煎饼!
煎蛋卷还是煎饼?
乍一看，你可能会认为这些是煎蛋卷。我知道我们做到了。
但是，实际上这些煎饼的面糊里没有鸡蛋。相反，是姜黄让面糊呈现出特有的黄色。
制作这些越南快乐煎饼的关键是把薄米糊倒进滚烫的煎锅里，就像你做法国绉．
与可丽饼不同的是，bánh xèo里面装满了馅料(就像煎蛋卷)，然后烹饪，直到煎饼的一面变得又香又脆。
所以，你最终得到了一个薄煎饼，有脆的一面，里面充满了美味的材料，如虾、猪肉和豆芽。
米粉煎饼
这些煎饼中的一种独特的成分是米粉。米粉使这些煎饼有轻微的嚼劲，平衡了煮熟的一面的脆。
你通常可以在任何库存充足的杂货店找到米粉和他们的特色面粉。鲍勃的红磨坊是最常见的品牌之一。或者，如果你附近有一家亚洲食品杂货店，他们也会卖。
越南蘸酱
做越南煎饼的时候，蘸酱是必不可少的。酱汁将所有的味道和质地结合在一起，为这些煎饼添加了一些非常特别的东西。
在越南菜中，最常见的蘸酱叫做Nuoc Cham。而且，它被经常使用!
Nuoc cham是一种经典的鱼酱蘸酱，酸、甜、咸之间形成了完美的平衡。而且，在家做也很容易。(你可以在这篇文章的最后找到我们的食谱。)
怎么吃Bánh Xèo
既然bánh xèo是一种街头小吃，人们通常用手拿着吃这种填馅煎饼也就说得通了。
煎饼通常会配上生菜，要么是大叶子，这样煎饼卷生菜就很容易吃，要么就是简单地配上混合绿色和香草的沙拉(通常是薄荷和香菜.）
享受吧!
Bánh Xèo(越南快乐煎饼)
成分
越南蘸酱(Nuoc Cham)
- 6汤匙温水
- 2汤匙糖
- 2汤匙酸橙汁
- 2汤匙鱼酱
- 1大蒜丁香,剁碎
- 1红辣椒(最好是鸟眼或泰国菜)，剁碎
馅料的
- 2c新鲜的豆芽
- ½磅猪肉(或蘑菇),切片
- ½磅小虾,去皮
- 6葱,切片
- 生菜叶和香草(薄荷和香菜)，供食用
指令
越南米粉煎饼
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将所有煎饼面糊原料放入大碗中搅拌均匀。让混合物静置30分钟，同时准备其他配料。
越南蘸酱(Nuoc Cham)
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把所有蘸酱配料混合。备用。
准备馅料
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用中火预热一个9英寸的带盖子的不粘锅。加入豆芽，煮至水分蒸发。把豆芽从锅里捞出来放在一边。
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把火调到中高。向平底锅中加入1茶匙油。加入猪肉和虾，煮2-3分钟，直到熟透。加入葱和sauté煮1-2分钟。从锅中取出混合物，放在一边。
做煎饼
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在平底锅中加入半茶匙油(如果看起来是干的)，将大约半茶匙的面糊倒入热的平底锅中，快速倾斜平底锅，使面糊均匀地覆盖在平底锅上。
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把煮好的馅料和豆芽撒在一半的面糊上，盖上锅盖2-3分钟，直到边缘开始变成棕色。
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取下锅盖，将火调至中火，煎至煎饼底部酥脆，约3-5分钟。
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当煎饼底部金黄酥脆时，将煎饼对折，盖上馅料。装盘上桌。
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继续搅拌剩余的面糊和馅料，在倒面糊之前根据需要加一点油。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
詹姆斯的鸟
2021年7月6日星期二
非常棒的食谱，谢谢!没有这么普通的米粉，效果很好!蘸酱也很棒。J
莎拉Ozimek
2021年7月8日星期四
很高兴你喜欢!
吉尔Forness
2020年5月28日星期四
我怎么注册你们的网站?
莎拉Ozimek
2020年5月29日星期五
你好，吉尔，你可以在这里找到我们的通讯注册表格://m.jamahire.com/about/newsletter-sign-up/。
克里斯汀
2020年5月20日星期三
您能告诉我这个椰奶是全脂全糖的椰奶还是我想要的三明治?谢谢你！
莎拉Ozimek
2020年5月21日星期四
嗨,克里斯汀。我们用的是全脂和全糖椰奶。我觉得淡一点的也可以，只是味道可能没那么浓郁。享受吧!
赢得
2020年4月25日，星期六
今天中午做的。我没有米粉，也没有椰奶，所以我把它们分别换成了普通面粉和牛奶。结果还是很好。它非常清爽，制作简单!
莎拉Ozimek
2020年4月28日，星期二
谢谢分享你的替代品!很高兴你喜欢这些!
黛安娜
2018年3月26日星期一
我第一次觉得它们很好吃。一开始里面有点湿，但我想下次要做得更薄一些
莎拉Ozimek
2018年3月27日，星期二
很高兴你喜欢!如果你注意到煎饼的内部太湿了，那就一定要调整一下煎饼的厚度和烤的时间。