feesenjan是一种美味的波斯炖鸡，用核桃和石榴调味。在寒冷的天气里，这是一道令人心旷神怡的菜肴，也非常适合提前享用。

如果你想在秋天或冬天找一种稍微不同的馅料，波斯炖鸡是个不错的选择。这种酱汁富含碎核桃，并带有一种独特的石榴糖蜜甜挞味。

Fesenjan(发音FESEN-joon)是一道经典的波斯菜，值得更多的人知道。

fesenjan在哪里？

Khoresh-e Fesenjān， 要么fesenjan短暂（有时拼写fesenjoon)，是炖菜(khoresh从伊朗)。

它被认为起源于里海附近的吉兰地区，从波斯帝国开始就一直存在。

吉兰地区以鸭子闻名，所以这道菜有时用鸭子做也就不足为奇了。

这里用的鸡肉也很受欢迎。或者你可以找到用肉丸做的。你也会发现鱼类或蔬菜的变化，但这些不太常见。

与许多传统食谱一样，成分变化。洋葱，地面核桃和石榴糖浆（也称为石榴糖蜜）几乎都是所有的版本。

有些人也加入芳香香料，也许是一些大蒜。

波斯菜中的石榴

石榴被认为起源于伊朗，在该地区具有广泛的文化意义。

在古希腊，它们被认为是高贵的水果。在波斯文化中，象征着不朽和多产。

石榴也在伊斯兰教和基督教中具有宗教意义。

伊朗首都德黑兰每年10月都会举办石榴节，庆祝这种水果。

伊朗是世界上最大的石榴出口国和第二大石榴生产国。不管你信不信，石榴有700多种，从酸到甜不等。

伊朗菜使用各种形式的石榴-新鲜水果，果汁和石榴糖浆/糖蜜。

这种水果通常是波斯雅尔达节的一部分，这个节日在12月庆祝一年中最短的一天。你也会发现它们是“已见过”的一部分纽罗兹。

如果天气凉爽一些，费森詹可能会在这段时间供应。它通常被认为是一种特殊场合的菜肴。

什么是石榴糖蜜?

石榴糖浆，或石榴糖浆，是通过减少石榴汁，直到它是一个稠的糖浆。

由于石榴的酸甜度不同，石榴的糖蜜也不同。一些品牌也比其他品牌更厚。

因此，甜或酸的程度取决于你使用的石榴糖蜜。有些人也喜欢稍微甜一点的石榴，如果石榴不是那么甜的话，他们可能会在其他配料中加入一点糖。

除了用于炖菜，石榴糖浆也被用于其他波斯菜，如用于浇釉和沙拉。它也用于土耳其烹饪，如kisir.，一份土耳其保加利亚沙拉。

用核桃做波斯炖鸡

核桃也在波斯烹饪中受欢迎。

他们曾经沿着丝绸之路途中交易，并在沙拉等菜肴中出现波斯核桃饼干（Nan-e Gerdui）。

在这道菜中使用核桃的关键是您需要烹饪它们足够长的时间来释放他们的一些天然油。这使它们更加圆润，略微甜味，以平衡石榴的馅饼。

你确实需要很多核桃为这道菜，因为他们是地面，所以这不是一个低卡路里的饭菜。但是，核桃富含抗氧化剂，这是那些好欧米茄3的伟大来源，所以轻微的放纵是值得的。

用费森詹做什么菜

这道菜通常和米饭一起吃，这是波斯很受欢迎的配菜。

在这里，你可以吃蒸白米饭、藏红花米饭，或者更复杂的波斯米饭，配上tahdig(一种从锅底取下的脆馅)。

Fesenjan在西方可能并不为人所知，但我完全可以理解为什么它在伊朗文化中如此受欢迎。它是丰盛的，舒适的，有一个美味的不同味道，很容易享受。

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