蔬菜娇玉（中国饺子）

制作面团

• 将所有面粉放入中碗中。加入水，一次一点，用手不断搅拌，直到面团变硬。
• 揉面团直至它光滑，8-10分钟。（这种捏合步骤很重要，它有助于开发嫩饺子包装！）
• 将揉好的面团放入干净的碗中，用湿毛巾盖住。将面团放在温暖的地方2小时。(如果你需要，它最多可以休息5个小时。)
• 待面团休息好后，再揉3-5分钟，切成两半，大致均匀。
• 将每件卷成1英寸直径蛇（大约8英寸）。让面团蛇在轻微撒粉的表面上休息，覆盖着湿茶巾，30分钟，同时准备填充。

滚动饺子包装器

• 要擀饺子皮，先在工作台上轻轻撒上面粉。把一条蛇切成大约3 / 4英寸的小块。把每一份和平卷成一个球。
• 保持您不使用覆盖的内容，一次将一个球滚到直径大约3½英寸的薄圆盘中。

饺子的馅和封口

• 用一只手握住饺子包装，放置1汤匙填充滚动的圆形面团的中心。
• 如果您的包装器似乎干燥，请将手指浸入一些水中，并轻轻润湿圆形包装物的上半部分的边缘。
• 将包装器折叠在填充物周围，将半圆的顶部夹住在一起。
• 通过简单地或使用褶皱技术继续密封边缘。（一定要紧紧夹住缝，以密封内部填充物。）
• 把成型的饺子，接缝的一面直立，放在有羊皮纸衬里的浅盘上。
• 快速工作，使饺子包装器不会干燥，继续留下裁减面团。（在填充后30分钟内冻结或煮饺子，因此包装器不会太多干燥。）

从新鲜或冷冻饺子中煮沸的饺子

• 把一壶水烧开。
• 加入饺子，轻轻搅动水，直到水再次煮沸。
• 如果你的饺子是新鲜的，煮1-2分钟(比它们浮起来的时间长1分钟)。
• 如果你的饺子是冷冻的，煮沸4-5分钟，直到精美肿胀。
• 使用开槽勺从水中取下饺子。
• 立即配合酱油或其他蘸酱。

从新鲜或冷冻饺子中制作弓

• 在不粘性煎锅中加热1汤匙油，盖在中高温下。
• 一旦油热，将焦点放入煎锅中，用缝隙直接向上，确保它们是关闭但不接触。
• 让阳台率为1-2分钟。
• 向平底锅中加入3汤匙水。马上盖上锅盖，把火调小。把饺子蒸到水都蒸发掉。锅贴应该看起来不透明，像面条，馅应该被加热透。这需要3-5分钟从新鲜或6-7分钟从冷冻。
• 拆下盖子并翻转一个焦点，看看底部是否很好。如果不是，将热量转到中高，煮至底面是金色的。
• 将焦点转移到盘子上，立即使用酱油或其他蘸酱。

如果冻结饺子以后

• 在羊皮纸衬砌的拼盘或烤盘上将填充的未煮熟的饺子安排在一层。一旦饺子冷冻固体，将它们转移到气密容器中。
• 饺子可以在冰箱里保存3个月。

• 使用食品处理器精细切碎胡萝卜和姜。将混合物转移到碗中。
• 蘑菇在食品加工机里切碎，和胡萝卜一起放在碗里。最后，将卷心菜和韭菜加工成细粒。把它们和其他蔬菜一起放到碗里。(注意不要长时间食用蔬菜。否则，你可能会把它们变成泥!)
• 将油在炒锅中加热，培养素食混合物直至其通过3-4分钟加热。
• 从热量中取出混合物，然后将其转回碗，以前在先前进行切碎的蔬菜。让混合物略微冷却，然后加入打蛋，酱油和林辣椒。
• 混合良好并品尝混合物。根据需要加入盐或额外的酱油。
• 根据需要，使用此填充以填充饺子或馄饨。