Budae Jjigae或韩国军队的炖菜，是一个厚厚，辛辣和丰盛的温暖的火锅菜。非常适合在寒冷的冬日温暖你！

当天气变冷而寒冷时，我想吃的只是蒸汽和舒适的东西。中国火锅和热汤面，如越南牛肉河粉是我的最爱。

但最近，我更深入地研究了韩国食物，发现有一道菜集火锅和面条于一身。

Budae Jjigae。

从字面翻译，它意味着韩国的“军队基础”。

釜台炖菜的历史:为什么叫军汤?

在朝鲜战争之后，食物在韩国稀缺。Budae Jjigae是通过使用从战争中留下的食物供应来创建的。

住在美军基地附近的人们收集剩余食品，如加工肉类(如SPAM和热狗)和罐装食品，如烘豆。

这个炖肉也被称为“Jonseun Tang”（“Johnson Soup”）作为美国的总统当时，Lyndon B. Johnson，被据称享受欧洲烹饪。

什么是韩国军队炖

军队炖菜是一种浓稠、辛辣、丰盛的炖菜，以凤尾鱼肉汤和gochujang．

这是一道以肉为中心的菜，通常包括:

• 垃圾邮件(加工火腿)
• 热狗(维也纳香肠)
• 猪肉
• 牛肉
• 豆腐
• 豆类罐头
• 方便面
• tteok（米糕）
• 美国加工奶酪
• 蘑菇
• 只要是当季的蔬菜

Tteok是什么?

Tteok是韩国米饭蛋糕，可以用2种不同的形式：薄片和小的日志。

对于这道炖菜，切片的更容易煮，因为它们会很快煮熟。但是，如果你只能找到小圆木，增加几分钟的整体烹饪时间。

在亚洲超市可以买到韩国年糕，有时在冷冻区也可以买到。

什么是gouchujang？

辣椒酱是韩国辣红辣椒酱，可在韩国/亚洲超市找到。

如果您无法找到Gochujang，您可以尝试使用1 TBSP MISO糊和2汤匙SRiracha辣椒酱混合1茶匙糖。

Gochugaru是什么?

Gochugaru.也被称为韩国红辣椒片。它比传统的红辣椒片磨得更细，辣味更淡。但它有轻微的甜味和烟熏味。

它通常用于泡菜和在韩国Bibimbap.．

如果您无权访问gochugaru，你可以用普通的红辣椒片，但用量要少。你不会尝到韩式火锅的那种甜味和烟熏味，但它会给你微辣的刺激。

如何使Budae Jjigae（韩国军队炖）

你需要一个又大又浅的锅来煮炖肉汤。

通常情况下，这道菜被放在热盘子或火炉上，以保持炖菜的滚烫(类似于中国的火锅)。然而，如果你没有电炉或电炉，你仍然可以在炉子上做。

准备这道菜的大部分工作是开罐头!

这是一个简单的菜！

然后，将食材与凤尾鱼和辣椒汤一起放入浅锅中，用文火慢炖。

这是一个缓慢的饭菜，家人聚集在桌子上享受火锅热。

我的budae jjigae食谱

我将成为第一个承认的人，这道菜是放纵的 - 具有高浓度的加工肉和钠。

有时，如果您正在选择“更健康”的替代品，我有一次用火锅牛肉取代加工的肉类。

但在这个食谱中，我用方便面和SPAM(午餐肉)让它更正宗，这才是这道韩国炖菜的主要特色。

（注意：你会注意到我在我的食谱中没有使用任何加工的奶酪。这是因为我的家人不喜欢它的味道。但如果你喜欢它，一定要加入它）。

釜台炖菜的妙处在于，你可以根据自己的喜好定制炖菜。

如果你不喜欢豆腐，请留出来。如果你有芸芸豆罐头，请加入。爱鸡蛋？加入它们。有一些冰冻的饺子？为什么不加他们？

这就是烹饪和创造菜肴的美妙之处。

如果你喜欢韩国风味，一定要看看经典的韩国米饭拌饭．

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