新鲜墨西哥辣椒指南

新鲜的墨西哥辣椒有很多种形状、颜色和大小。它们能给汤、炖菜、辣酱等等增添美味，但并不是所有食物都能带来热量!新款新鲜墨西哥智利辣椒的指南只需要了解墨西哥烹饪的六个必需的新鲜智商，包括替代品，以及真实的食谱。

在墨西哥菜中使用新鲜的辣椒

新鲜的辣椒常用于墨西哥烹饪。它们是给菜肴增添新口味的好方法。

如果你认为所有智利辣椒都很热，请再想一想。新鲜的墨西哥智利辣椒可以像绿色甜椒一样温和。但是，有些人也可以热烈热。了解墨西哥智利辣椒之间的区别将帮助您为您的菜选择合适的偶尔！

墨西哥辣椒有很多种。如果我们要逐一讨论，这篇文章会比你想读的篇幅长得多。所以，我们挑选了一些最常见的辣椒，你可能会在杂货店的拉丁区或当地的拉丁市场遇到。

但首先……

什么是scoville scale（shu）？

本指南中的每个智利都以史高维尔辣度单位(SHU)进行评级。这是测量辣椒辣度的通用秤。

刻度非常简单：数量越高，辣椒越热。

斯高维尔辣度评分总是有一个范围的，因为不同植物的辣度不同，采摘时的辣度也不同。

如何选择新鲜的墨西哥智利辣椒

许多新鲜的墨西哥辣椒在当地杂货店的农产品区随处可见。

在选择新鲜的辣椒时，有几个关键的事情要记住。

• 选择皮肤有光泽的辣椒。
• 摸摸辣椒，确保它们是硬的，而不是软的或软的。
• 使用颜色作为指导。一般来说，辣椒在成熟时会从绿色变成红色。辣椒越成熟，就会越辣越甜。

处理新鲜的辣妹

说到辣椒，即使是微辣的辣椒，也请戴上手套。

当你吃智利时，你会感觉到你的嘴里来自一个叫做的化合物辣椒素．在切碎辣椒时也可以在你手上掌握。很难洗掉，并将在你的手上造成灼烧的感觉，或者它触动的皮肤是什么。（你绝对不想用一只手动处理辣妹的手触摸你的脸！）

所以，一定要谨慎行事!在处理新鲜辣椒时，手套是你的朋友!

阿纳海姆智利辣椒

阿纳海姆辣椒是墨西哥最温和的辣椒之一。他们有时被称为新墨西哥辣椒或加州辣椒．

• 舒:500 - 2500(轻微)
• 阿纳海姆辣椒的替代品:罐装青椒或新鲜波布拉诺辣椒是阿纳海姆辣椒的很好的替代品。必要时，绿甜椒也可以。
• 如何使用阿纳海姆辣椒:阿纳海姆辣椒经常被用在萨尔萨绿辣椒和雷莱诺辣椒中。烤这些辣椒真的很有味道。

试试这个食谱，用阿纳海姆辣椒:

• 科罗拉多绿辣椒来自厨师的厨房

Poblano智利辣椒

我们认为Poblano智利辣椒喜欢墨西哥青椒。通常他们根本不是很热，但他们确实增加了很多伟大的辣椒味。（尽管小心，因为这些辣椒可以隐藏一个中等的热量。）干燥时，Poblanos成为Ancho Chiles和Mulato Chiles。

• 舒:1000 - 2000(轻微)
• 波布拉诺辣椒的替代品:阿纳海姆辣椒或青椒是波布拉诺辣椒的很好的替代品。
• 如何使用波布拉诺辣椒:波布拉诺辣椒是很棒的烤辣椒。他们也经常被发现填充各种各样的填充物，例如智利Rellenos．

尝试使用Poblano智利辣椒：

• 慢炖锅素食艾奇达汤
• 烤辣椒Rellenos来自厨房准备博客
• 辣椒在Nogada从所有的道路都通往厨房
• SOPA POBLANA从美味的消遣方式

墨西哥胡椒辣椒

墨西哥辣椒是美国最常见的墨西哥辣椒之一。虽然它们通常是绿色的，但当它们成熟时，就会变成亮红色，并产生更甜的热量。

• 并:2500 - 10000(中)
• Jalapeno智利辣椒的替代品：罕见，你需要墨西哥胡椒的变电站，因为它们是如此普遍。但如果你发现自己需要的，塞拉诺智利是一个很好的（略微刺激）。
• 如何使用Jalapeno智利辣椒：Jalapenos是智利的最终开胃菜。它们是奇妙的芯片，填充了奶油芝士。他们还为奈斯群片制作了伟大的装饰，并且是一个经典的补充新鲜莎莎．

试试这些用墨西哥胡椒做的菜:

• 鸡肉和奶酪昆虫
• 培根墨西哥辣椒卷从开胃菜牙
• 用于罐装的新鲜萨尔萨酱

小辣椒酱辣椒

塞拉诺辣椒看起来就像墨西哥胡椒，只是它们更细更长。如果你把它们放在一起比较，就更容易区分，但如果你只看到一个，就很难区分是塞拉诺还是墨西哥胡椒。不过你要小心选对了，因为塞拉诺比墨西哥胡椒更辣。奶油芝士可能不会像切墨西哥胡椒那样切来冷却塞拉诺奶酪的热量!

• 并:5,000-25,000(中热)
• 塞拉诺辣椒的替代品:Serrano智利辣椒看起来类似于Jalapenos，如果你找不到Serrano，Jalapenos会替代良好。您可能需要使用更多的墨西哥胡椒辣椒来获得同等的热量，因为Jalapenos比Serranos更加温和。
• 如何使用塞拉诺辣椒:塞拉诺辣椒常用于原始的味道和中热的热量。它们是向Salsas，泡菜和津津乐馆添加热量的绝佳选择。您经常在Pico de Gailo找到Serrano Peppers。切成圆形，他们也制造出伟大的装饰。

使用Serrano智利辣椒尝试这些食谱：

• 萨尔萨佛从开胃菜牙
• 苹果和红色啤酒拉了猪肉辣椒

Cayenne智利辣椒

辣椒很长，瘦，红色辣妹。它们最常被用干燥和粉状。新鲜的辣椒辣椒可以干燥，制作辣椒粉，但不要害怕使用Cayenne Chiles Fresh！它们为他们使用的菜肴带来了一个漂亮的甜蜜热量。它们很热，所以如果你想拨回热量，请务必在使用之前删除白静脉和种子！

• 并:30000 - 50000(热)
• 辣椒的替代品:如果你的食谱需要新鲜的辣椒来增加热量，你可以用辣椒粉或碎辣椒片来代替新鲜的辣椒。一个新鲜的辣椒相当于1/8茶匙的辣椒粉。
• 辣椒的使用方法:虽然辣椒常用于加热的流行，但它们也很棒腌制并用作调味品或开胃菜。如果你想自己，他们是一个很棒的智利易辣酱．辣椒也可以在炒菜或辣椒中加入辣椒。

使用Cayenne智利辣椒试试这个食谱：

• 腌辣椒辣椒从只是发出噪音
• 自制辣椒酱

哈瓦那人智利辣椒

哈瓦那辣椒个头小，颜色明显，呈明亮的橙色。让明亮的橙色成为一个警告，因为这些婴儿非常热!这意味着你在处理它们的时候一定要戴上手套，这样你的皮肤就不会被辣椒素刺激。

由于辣椒的辣味，我们喜欢在需要长时间烹饪的菜肴中使用哈瓦那辣椒。长时间暴露在烹饪的高温下会降低辣椒的热度。

另一种降低温度的方法是去除内层膜和种子，因为它们储存了大量的热量。外墙仍然是热的，有些菜只需要一两片。记住，你总是可以加更多的，但一旦它进入你的菜，就很难把热量带走了!

• 并:10万-35万(非常非常热)
• Habanero智利辣椒的替换：Habanero智利辣椒在您的杂货店生产过通道时也很常见。如果找不到它们，Sotch Bonnet Chiles包装类似的热量。否则，您可以使用另一个热辣的智利，如Cayenne，并尽可能多地添加您正在寻找的热级别。
• 如何使用Habanero智利辣椒：Habanero Chiles在辣椒罐中很棒（有或没有豆子)，是正宗辣味的最佳选择牙买加混蛋腌料．它们也很适合用于甜食，比如杏子或草莓哈瓦那辣椒酱。

使用Habanero智利辣椒尝试这些食谱：

• 牙买加混蛋腌料
• 草莓Habanero Jam.来自共享胃口

现在你知道该怎么办这些新鲜的墨西哥智利辣椒，不要害怕抓住一些来自杂货店的东西，并有一点乐趣。

热取决于你!

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