Marrons glacés是一种糖渍栗子，将栗子在糖浆中浸泡几天。他们需要一点耐心，但真的不需要那么多努力。等待绝对是值得的。

栗子遍布世界各地

虽然栗子在美国并不常见，但在欧洲大部分地区，栗子是秋冬季节的重要组成部分。

在许多城市，从里斯本到巴黎到维也纳，你会发现摊位烤栗子，并将小袋卖给了传球手。煮熟时，栗子变得稍微柔软，并且在烤的时候，在香气中通过温柔的甜味。

而且，虽然欧洲城市可能是你想到栗子时的看法，但它们实际上是在全球范围内产生和食用的。事实上，主要生产商在亚洲，他们是日本和中国的历史性和重要作用。

美国过去有历史生长，但在20世纪初，一个真菌被带到了进口亚洲栗树上的国家，其中淹没了这个国家的大部分树木。西海岸只幸存下来。

尽管一些地方的板栗已经复苏，但美国大多数板栗仍然是进口的。

marrons glacés是什么?

marron glacé是将栗子做成甜点的一种更精致的方法。这些小点心本质上是糖化的栗子，上面稍微涂上一层糖霜。

第一个已知的配方出现在16世纪的里昂。

然而，它们的来源尚不清楚是否来自法国或者意大利北部．两国都是板栗的大型生产者和消费者。你会在这个地区看到不同品种的栗子，这是它们消费量的标志。

在这道菜中，你最理想的选择是更大、质量更好的栗子。栗色的在法国与…相反chataigne一般指的是较小的品种。

因为它们需要几天的准备时间，而且使用的是高质量的栗子，所以如果你从商店购买这种甜食，它相对昂贵可能就不足为奇了。

通常情况下，它们是单独包装出售的，以保护里面相对柔软的甜食。

他们最好享受，就像他们一样，喝杯茶或咖啡。

尽管它们需要一些时间，但这个过程实际上并不难，所以值得你把它们当成自己的家。

它们是节日期间的美味佳肴，也是完美的礼物。

如何制作marrons glacés

制作这些游戏需要几个步骤:

• 准备栗子——这可能是最麻烦的一步，因为它包括剥皮，但这并不难。
• 将栗子浸泡在糖浆中——这个步骤需要花费最长的时间，因为你要花上几天的时间，每天重新加热糖浆并快速煨以帮助栗子吸收更多的水分。这并不难。
• 干燥板栗——一旦板栗吸收了所有的糖浆，你就可以在低温烤箱中烘干了。

我怎么知道我的栗子是新鲜的?

确保你用的是新鲜的栗子——如果放在外面太久，栗子已经开始变干，所以不会被煮熟，也不会吸收。

帮助你知道它们是否新鲜的方法包括它们在商店的哪里——如果它们在冷冻农产品区，它们应该是新鲜的，而不是放在货架上，在那里它们最有可能是干燥的(或至少部分是干燥的)。

重量也显示了新鲜程度——新鲜的比干栗子重。

如果是干的，皮肤可能会感觉像从里面的坚果中分离出来(虽然你仍然可以得到一些新鲜的)，皮肤可能会更暗。

如果你不确定，可以把栗子放在水里浸泡一下，帮助它们补充水分，这可能会有帮助。

更多制作栗子糖的技巧

另一个主要的主要提示来帮助这些成功是为了确保栗子煮熟，但在开始甘蔗糖浆浸泡过程之前，不要太软。

如果煮得不够熟，它们吸收不了热量，很可能会变硬。但如果太软(因为煮得太久)，它们可能会在结焦时破裂。

这可能是一个棘手的平衡，所以准备好面对一对不太合拍的情侣吧!

尽管如此，这些marrons glacés还是值得一试的。

它们是一种美味的小点心，尤其是在节日期间，也是很棒的礼物。难怪它们如此珍贵。

另一个在节日期间使用栗子的好方法，请看我们的法国栗子馅配方。如果你想享受一下的话烤栗子作为节日零食，一定要遵循我们简单的食谱。

产量:大约16个栗子

Marrons Glacés(糖果栗子)

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Marrons glacés是一种糖果栗子，是一种非常棒的节日礼物。他们需要一点耐心，但真的不需要那么多努力。

准备时间 20分钟

烹饪和浸泡时间 4天

总时间 4天20分钟

成分

• 8 1/2盎司(240克)新鲜栗子(去皮后约7盎司/200克)
• 200克糖(约1杯7盎司)
• 200ml水(1/2 + 1/3杯)

指令

1. 用较厚的基部拿着栗子，小心地在栗子皮下尖端切割，形成十字架，试图不切成栗子本身（见图）。
2. 把栗子放在平底锅里，用水覆盖到栗子的高度。用中高火加热至沸腾，煮沸约10分钟。你切下的栗子要把它的末端扇开。
3. 把锅从火上移开，每次从水里取出几颗栗子，如果有用的话，用一块布小心地剥开它们。栗子可能是热的，这可能是棘手的，但这是最容易的时候，他们仍然是温暖的，稍微潮湿(这就是为什么每次只从水里取出一些)。如果可能的话，小心不要把它们弄碎，用刀尖把可能卡在裂缝里的皮肤弄碎。扔掉果皮和煮熟的水。
4. 把糖和水放在一个干净的锅里，用中火加热，使糖溶解。小火慢炖一两分钟，然后加入去皮煮熟的栗子。用文火煮大约10分钟，然后从火上拿开。如果你愿意，你可以把所有东西都放到一个密封的容器里，或者你可以把锅放在一边，盖上盖子。不管怎样，把栗子放在糖浆里，室温下过夜。
5. 第二天(大约24小时后)，用漏勺把栗子从糖浆中取出，暂时放在一边。再把糖浆慢炖，再加入栗子。文火煮2-3分钟，然后从火上拿下来，再次冷却，然后放一晚上。
6. 再重复这个过程两次(共煮4次，超过4天)。第四天，当你把栗子从糖浆中拿出来，放在一个有羊皮纸衬里的烤盘上。
7. 预热烤箱至250华氏度/120摄氏度，将栗子放入烤箱约1小时，直到它们相对干燥，便于观察和触摸。冷却后即可食用或包装——它们可以在室温下保存，但最好用羊皮纸或密封容器内的单独纸衬垫分开。

营养信息:

产量:

16

服务大小:

1栗
每份金额: 热量:59

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