塞浦路斯人常在复活节吃一种美味的希腊奶酪糕点。传统的绿色香料的使用使这些复活节面包带来一种味道，不像你品尝的任何东西！
塞浦路斯福娄恩是什么?
福娄娜(flounes，单数)是一种来自塞浦路斯(希腊海岸附近的一个岛屿)的奶酪面包/糕点。(虽然严格来说不是希腊的一部分，但他们的文化和饮食非常希腊化，因此我们把这种糕点归为“希腊”菜。)
小，3英寸，三角形炫耀，称为flaouniteses或flaounoude一年四季都可以吃，可以作为小吃或开胃菜。
在圣周期间制造的较大版本，为复活节做准备。
这种面包的馅料是混合了奶酪的奶酪，并用两种独特的希腊香料——乳香和mahlepi (mahlab)——以及薄荷调味。
这种独特的当地香料和当地奶酪的组合使这些糕点相当享受。
但是，如果你想在塞浦路斯品尝复活节而不去岛上寻找食材，那就继续往下读吧。我们帮你搞定了!
什么是咀嚼口香糖？
乳香或树脂，也称为masticha是一种叫做乳香的小常青树的汁液。
这种树主要生长在希腊的希奥斯岛。
乳香树脂通常是小颗粒的，被称为“眼泪”，在使用前需要磨成粉末。它经常被用于烘焙食品、饮料，甚至是冰淇淋。
你可以在线找到髓质胶或希腊食品商店。
乳香口香糖是什么味道?
乳香树脂品味与您所期望的类似，知道它是来自常绿树的SAP：味道略带甜美和皮。
我们发现它的味道也有点甘草的味道。但总的来说味道很淡。
我能用什么代替乳香呢?
凭借其独特的皮脂味，真的没有任何好的替代品。
然而，有些人建议取代香草，这将为它的轻微甜蜜添加点头，但不会捕捉其他笔记。
如果我们手头没有，我们就会在这个食谱中省略它。
什么是希腊马赫尔皮？
Mahlepi(也叫mahleb或mahlab)是用圣露西樱桃的小坑做成的。
这些矿坑通常是整块出售的，但也可能是预先磨好的。
马勒皮用于希腊烹饪和烘烤（特别是面包），也用于其他中东菜肴。
你可以在网上找到mahlepi或者在希腊食品店。
mahlab是什么味道?
Mahlab有一种坚果和甜味和香味。（你肯定会注意到这款武器烹饪时的香味。）
我可以使用什么而不是mahlab？
如果您没有Mahlab，我们会用杏仁提取物（以呼吁的一半）替换它）和豆蔻（以1/4所谓的金额）或缩小的茴香。
一个复活节糕点
传统上，人们在复活节前的四旬斋斋戒期间不吃牛奶和鸡蛋。为了保存不被饮用的牛奶，他们制作了奶酪。(鸡蛋被简单地储存在阴凉的地方。)
你可以想象，在四旬斋的40天结束时，他们有很多鸡蛋和奶酪要用完!
因此，这些糕点和其他希腊复活节食物这些成分。
我用什么奶酪来做佛娄娜?
传统上，Flaounes是用当地的塞浦路斯山羊奶酪制成的Paphitiko.。
随着这些糕点在希腊的其他地方越来越受欢迎，其他奶酪也开始被使用，比如哈罗米奶酪。
随着希腊奶酪在世界范围内的声名鹊起，在那些很难买到希腊奶酪的地区，温和的切达干酪和罗马诺干酪成了受欢迎的替代品。
哈罗米奶酪是什么味道?
哈罗米奶酪是一种非常独特的奶酪。它是软的，咸的，有点吱吱作响。
在纹理中，它类似于新鲜的白色切达干酪凝乳或一个非常新鲜的马苏里拉。
味道，它是轻微的，但有点咸。在盐水平上让人或罗马的一种让人想起，然而，由于温和的风味和柔软的性质，较小。
什么奶酪类似于Halloumi？
幸运的是，现在如果你在有国际奶酪选择的地方寻找哈罗米奶酪，就可以找到它。
（我们发现了一些世界市场。而且，Trader Joe也季节性运送。）
然而，它可能很昂贵，有时很难找到。所以，如果你需要哈罗米奶酪的替代品，温和的白切达干酪或白切达干酪凝乳会让你更接近它的口感。将它与少许压过的菲达奶酪或罗马诺奶酪混合，可以达到这个效果。
或者，你可以试试新鲜的马苏里拉奶酪，再多加点盐。
如何制作佛娄娜
这些复活节糕点的制作有点劳动密集型，这就是为什么它们通常是家庭活动，在圣星期四或耶稣受难日为复活节做准备。
馅料应该在做福娄娜的前一天做好，让香料的味道在烘烤之前真正融入奶酪中。
当你想做芝士面包的时候，召集所有的人手!
- 把面团混合起来，让它发起来
- 把面团擀薄。
- 把面团。(根据你的喜好，它可以被切成正方形、三角形或圆形。)
- 用鸡蛋刷剪切碎片。
- 洗好的一面放入芝麻。
- 将馅料放在干净的一边。
- 折叠在填充周围的面团的侧面以产生一条小船。将面团的角夹在一起以密封填充物。（在糕点中心留下一点填充峰值。）
- 在外露的锉刀上再刷一点蛋液。
- 烤！
剩余的面团件可以制成koulourakia，这可能是为什么这些是流行的复活节饼干。
我们的希腊复活节福娄恩食谱
福娄恩的食谱中，我们用了一半哈罗米奶酪和一半温和的白切达干酪。白切达干酪很容易找到，也比哈罗米干酪便宜，但混合两种奶酪仍然有很好的味道。
我们幸运的是，在旅行到希腊之后，我们很幸运能得到一些Mahlepi和Mastic。
如果你能弄到这些香料，它们将把你的希腊复活节烘焙体验提升到一个新的水平。
然而，如果你不能，不要让这阻止你做这些复活节面包。它们是一种有趣的款待，即使有一些替代品，也相当美味。
塞浦路斯福ounes(希腊复活节奶酪面包)
塞浦路斯人常在复活节吃一种美味的希腊奶酪糕点。
注意：出于最佳味道，在您想要烘烤炫耀之前，应该在这一天填充这些奶酪面包。
原料
填满的
- 1茶匙胶粘剂*
- 1茶匙马勒布
- 1茶匙糖
- 8盎司（228克）Haloumi奶酪
- 8盎司(228克)软的，温和的切达干酪
- 1C（115克）葡萄干
- 1/2 c(84克)小麦粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2 TSP干薄荷，粉碎
- 2个鸡蛋
对于面团
超过的
- 一个鸡蛋,打
- 1/2 c（70 g）芝麻
指令
第一天-奶酪混合物准备
- 用研钵和杵，将乳香和mahleb与一茶匙糖一起捣成细粉。
- 将奶酪磨碎，与葡萄干、小麦粉、发酵粉、捣碎的混合物和碎薄荷混合。
- 一个接一个地加入鸡蛋，搅拌直到奶酪变成坚固的混合物，可以做成一个球。(根据奶酪的水分水平，可能需要更多或更少的鸡蛋。)
- 覆盖填充和冷藏过夜，或至少4小时，让味道汇集在一起。
第2天 - 面团和烘焙
- 将芝士混合物从冰箱中取出，在你准备面团的时候让它达到室温。
- 将酵母和1/2 c温牛奶混合。待酵母脱水后备用。
- 将乳香和马勒布与一茶匙糖捣成细粒。
- 在一个大碗中，混合面粉，发酵粉，盐和捣碎的混合物。
- 用指尖加入油并用擦拭面粉，直到混合物有沙质。
- 将软化后的酵母粉倒入面粉中，用手搅拌均匀。
- 逐渐加入剩下的3/4摄氏度的温牛奶，边加边用手揉面，加入适量的干牛奶，做成不粘手的坚固面团。
- 覆盖面团并将其放在一边上升1-2小时，直到几乎翻了一番。
- 将芝麻放入一个中等大小的盘子或托盘中。
- 擀面1/8英寸厚（它应测量大约15x20英寸）。将面团切成5英寸的正方形。（或切割您所需的形状和尺寸的面团。）
- 将切好的面团的一面刷上搅匀的鸡蛋，把鸡蛋面朝下放在种子上。
- 放置一个堆积1/4杯奶酪填充面团顶部（在未种子侧面）。
- 在面团外缘刷上蛋液，向中心折叠(让馅料的上中心不盖)。把面团的边角捏在一起，让边角盖住馅料。
- 将成形的翼饼放在烤盘上镶嵌着羊皮纸。用一点打开鸡蛋刷掉暴露的填充物。
- 让福娄娜发酵30-45分钟，直到微微膨胀。
- 近端延长时间，将烤箱预热至375°F。
- 烘烤30分钟，直到深深的金色。
- 配上蜂蜜和肉桂做甜点，或者配上橄榄和肉片做开胃菜。
笔记
*如果你没有乳香，就省略它。
**如果您没有Mahlab，请用1/2 TSP杏仁提取物和1/4 TSP Cardamom（或缩小茴香）替换1 TSP。
营养信息：
产量:
12.服务大小:
1 flaouna每份金额: 热量:468
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
