Indio Viejo是一款厚实而丰盛的尼加拉瓜炖牛肉，用玉米玉米饼和嫩切碎的肉类制成。寒冷的冬日的完美舒适食物！

印第奥·别霍是什么?

Indio Viejo意思是西班牙语中的“老印度”，是来自尼加拉瓜的传统菜肴。它是一种用玉米和肉以前切碎的炖汤。

像许多其他拉丁美洲国家一样，玉米是尼加拉瓜的主食。它广泛应用于不同的菜肴，如露天露天（蒸鸡蛋片，类似于墨西哥Tamales）和Indio Viejo。

它也是像pinolillo(一种以玉米和可可粉为原料的饮料)和chicha(用发酵的玉米制成)等饮料的原料，以及糖果和甜点的原料。

Indio Viejo炖牛肉的历史

Indio Viejo是最古老的本土菜之一尼加拉瓜美食．配料都是当地的，比如玉米和牛肉。

据说，这道菜的名字来自于一个土著领袖对两个穿过奥梅特佩部落的西班牙人的谎言。

欧洲人看到了土着饮食，当被问及他们所拥有的东西时，有人回答说他正在享受一位古老的印度人。他们称之为，因为它是由刚刚死亡的部落的最古老的成员之一。

到底，西班牙人决定不试用这道菜。但是，这种传说背后的真相是，部落的领导者被告知谎言，因为他不想分享食物。

传统的indio viejo.

Indio viejo遍及尼加拉瓜。有些州给它起了不同的名字，但成分是一样的。

这个炖菜通常在特殊场合准备，如赞助人圣政法和婚礼或户外宴会等其他社会活动。

传统上，旧的玉米饼是用来增稠炖菜的。

这个过程开始前一天晚上并且非常简单。玉米饼被切成较小的碎片，然后留在水中浸泡。

第二天，玉米饼与同一水混合或肉汤混合。当用肉汤烹饪牛肉时，我更喜欢味道时的味道。

这个炖肉的肉被称为posta de res或圆形烤的牛肉眼睛。另一种用于这道菜的肉是河de res，或牛肉干。

准备肉的时候，你需要把它煮久一点，直到能把它撕碎。要做到这一点，有很多选择，你可以使用你手头上的东西:电锅、高压锅、烤箱或炉子，就像我做的那样。

记得把牛肉汤保留下来，以后用来混合玉米饼。

独特的成分在尼加拉瓜印度Viejo

酸橙或苦橙在拉丁美洲很常见，皮厚且有酒窝，是炖牛肉的传统配料。

但是，因为这些在美国并不常见，所以我用了新鲜的柠檬汁。

Annatto或Achiote是来自achiote树的种子的橙红色香料或香料糊。（它也用于locrode Paps，一种厄瓜多尔土豆汤。） 你可以在网上找到红木在一些香料店或墨西哥杂货店。

但是，如果你没有它或找不到它，对于这个配方，你可以用辣椒粉代替安纳塔托。

印度炖牛肉配什么菜

这道菜的传统做法是与炸大蕉、硬面包或米饭一起炖煮。

这款尼加拉瓜炖牛肉是一种舒适的天气舒适的菜肴。嫩牛肉，蔬菜，肉汤具有出色的酸和薄荷味的结合。

来自世界各地的更多牛肉食谱

如果您正在寻找一个凉爽的晚上舒适的菜，炖牛肉是答案。这里有一些来自世界各地的牛肉炖心食谱，以温暖你！

• 比利时炖牛肉
• 爱尔兰炖牛肉（慢炖锅食谱）
• Boeuf Bourguignon（法国牛肉勃艮第炖）

而且，作为奖金，我们在法国牛肉勃艮第创造了一个有趣的扭曲，在我们的糕点糕点上牛肉勃艮第锅派．

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