Avgolemono是一种清淡的希腊汤，由鸡肉、米饭和柠檬组成，是一种完美的提神餐或开胃菜。
Avgolemono
当我们今天在谈论作为一种汤的avgolemono时，它实际上是一种用鸡蛋和柠檬混合物增稠的酱汁和汤。
作为一种汤，avgolemono很简单。从鸡肉底开始，加入米饭(有时是orzo)。汤的调味料只有盐、胡椒和一些香草。
这的确是一道简单的汤，但对于春天来说却很提神。
用鸡蛋做汤的增稠剂
当使用鸡蛋作为汤的增稠剂时，重要的是鸡蛋要回火(在温度中慢慢升高)。这将确保你的汤里不会有煮熟的鸡蛋。
我们把热汤慢慢地加入打好的鸡蛋和柠檬混合物中，使鸡蛋回火。这样就可以慢慢加热鸡蛋混合物，然后再把它倒进汤里，让它变稠。
我们的希腊Avgolemono食谱
对于我们的avgolemono，我们用传统的方法开始，用鸡胸肉和水。先把鸡胸肉煮一下，我们就可以制作出我们自己的淡味鸡汤，作为汤的底汤。
鸡肉煮熟后，取出并切碎，而米饭则在新鲜的肉汤中煮熟。
这是一个奇妙的光希腊的食谱明亮的柠檬和香草口味，适合作为清淡的春季午餐或晚餐的开胃菜。
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希腊鸡蛋和柠檬汤
Avgolemono是一种清淡的希腊汤，由鸡肉、米饭和柠檬组成，是一种完美的提神餐或开胃菜。
份:
4人
成分
- 1½磅鸡胸肉
- 1洋葱,减少了一半
- 1胡萝卜,切成1英寸的块状
- 1月桂叶
- 4c水
- 1c大米,干
- ½- 1茶匙盐
- ½- 1茶匙黑胡椒粉
- 2鸡蛋,室温
- 1½柠檬,榨汁(大约1/4 c果汁)
- 新鲜的香菜(服务)
指令
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在一个中等大小的汤锅里，放入鸡肉、洋葱、胡萝卜和月桂叶。加满水。盖上锅盖，把混合物煮沸。小火煨15分钟直到鸡肉煮熟。
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将鸡肉从汤汁中取出，备用。取出洋葱、胡萝卜和月桂叶。丢弃。
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把米饭加入锅里的汤汁中。把混合物放回去，盖着锅盖慢炖9-10分钟，直到米饭煮熟。
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鸡肉切成丝或切成片，米饭煮熟后加入汤中。尝一尝，根据需要加入盐和胡椒。
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在一个中等大小的碗里打鸡蛋。加入柠檬汁，搅拌至完全混合。慢慢地将2-3勺热汤倒入鸡蛋和柠檬混合物中，不断搅拌。
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将热鸡蛋倒入汤锅中，同时不断搅拌。用小火煮，搅拌，直到稍微变稠，3-4分钟。
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如果喜欢的话，可以在上面撒上欧芹碎。
笔记
这个配方从2013年更新到2017年4月。我们做的汤更正宗，更美味!享受吧!
这是“好奇厨艺”早期的食谱之一。我们已经更新了我们第一次制作的照片，但我们留下了原始的照片，作为一个有趣的回顾，并喊出我们已经走了多远。享受吧!
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
林Kaatz怕羞的
2021年1月8日星期五
我要试试用素食汤而不是鸡肉。我很喜欢这个汤，但自从我成为素食主义者，不再吃鸡肉(老实说，也不太想念鸡肉)，我一直在想办法做一个素食版本的。很明显，它不再是鸡汤了，但它仍然可以是一种浓汤，有米饭和柠檬鸡蛋汤，这就是我要的。有什么建议吗? !
莎拉Ozimek
2021年1月8日星期五
你绝对可以用蔬菜汤来做。如果不用鸡肉，我会考虑加点白豆来补充蛋白质。但即使只是鸡蛋、柠檬和米饭也会是一种非常美味的汤。
罗宾
2018年5月10日，星期四
我今天要加入你们的小组。我要试试你的教子酱把它涂在烤鸡上。我会让你知道结果的!
莎拉Ozimek
2018年5月11日星期五
希望你喜欢!
阿什利蜜蜂
2013年4月4日星期四
每当我生病的时候，我男朋友都会给我做这个!：）
莎拉
2013年4月5日星期五
多么甜蜜!
Tandy
2013年4月4日星期四
这听起来很有趣，萨拉:)
richardmcgary
2013年4月3日星期三
我想做avgolemeno汤至少有一个月了。其他的事情一直在碍事。这看起来像是传统希腊汤的一个很好的变体。：）