“Bubble and squeak”听起来不太像一顿饭的名字，但这道传统的英国菜非常简单、舒适、美味，你很快就会原谅它的名字。另外，这是用剩余蔬菜的完美食谱。

英国烹饪有很多听起来很奇怪的食物名称:斑点鸡巴，洞里的蟾蜍,约克郡布丁(这是美味的)在他们之中。如果你在此之前没有遇到过泡泡和吱吱声，那么这是另一个添加到列表中。另一个你需要尝试!

为什么泡泡和吱吱叫泡泡和吱吱叫?

这道菜名字的来源并不清楚，而且这道菜的配料也千差万别。

有些人认为“泡泡和吱吱”这个名字来自于蔬菜在火上烹饪时发出的气泡和声音。

什么是泡泡和吱吱?

很明显，这道菜是炒剩菜。

这是一种典型的使用传统的周日烧烤晚餐或圣诞晚餐后的剩菜的方式。由于这两顿饭几乎都包括土豆，土豆是一种总是在冒泡和吱吱声中保持一致的配料。

土豆泥可以作为其他食材的“粘合剂”，可以是煮熟的卷心菜、抱子甘蓝，有时也可以是胡萝卜和豌豆。很多版本也会加入一些肉，不管是烤剩下的肉还是培根，在你加入其他配料之前。

泡泡和吱吱声:用剩菜做的独特食谱

当然，吃剩的蔬菜有很多种使用方法，所以你可能想知道这道菜的特别之处。答案是，在冒泡和吱吱作响的情况下，蔬菜总是油炸的。

然后，你需要把东西放在煎锅里煮足够长的时间，让底部变得有点棕色和酥脆。(有点像哈希而土豆泥可以把其他蔬菜粘在一起，让它更像一个厚厚的蔬菜煎饼。)

通常，它是作为一个大蛋糕在一个小到中平底锅，但你也可以做小肉饼。

如果你把它们都煮在一起，你通常会在加热的时候搅拌，然后把底部压脆。如果是肉饼，你可以把它们放在一边，这样它们就不会散架，一旦变成褐色，就可以翻面。

colcannon和bubble和squeak的区别是什么?

如果你觉得这道菜看起来有点眼熟，只是不是这个名字，那很有可能。

这道菜在英格兰是很典型的，但和其他在爱尔兰和苏格兰流行的菜式很相似。

也许最著名的是马铃薯卷心菜泥来自爱尔兰，这是一种很受欢迎的腌牛肉圣派翠克节特别是在美国。科尔坎农在爱尔兰仍然相当受欢迎，特别是作为一种利用剩余土豆泥的方式。

科尔坎农由土豆泥、卷心菜或羽衣甘蓝，以及典型的韭菜制成。

不像泡泡和吱吱，colcannon的质地更奶油，更像混合了蔬菜的土豆泥，而不是蔬菜煎饼的泡沫和吱吱。

类似的食谱用剩下的蔬菜和土豆

还有一种类似泡泡和吱吱声的苏格兰菜叫rumbledethumps．

和甘蓝菜一样，这道菜由土豆泥、卷心菜或羽衣甘蓝和洋葱制成。瑞典菜在苏格兰很常见(虽然现在不那么流行了)。

Rumbledethumps通常被做成砂锅，这样顶部会炸得酥脆。

另一种使用剩余土豆的流行方法是做土豆土豆煎饼或土豆薄饼正如他们在苏格兰所知的那样。(在瑞士，土豆煎饼被称为rosti)。这些都是传统油炸早餐的重要组成部分(还有培根、香肠、炸番茄和鸡蛋)。

你通常什么时候吃泡泡和吱吱叫?

这道菜可以作为丰盛的早餐，通常在上面放一个鸡蛋。

或者，它本身可以作为主食，也可以作为一些剩余烤肉的配菜。

在英国，周日的烧烤晚餐(通常包括烤牛肉或羊肉以及烤土豆泥和其他蔬菜)很常见，所以这道菜是典型的周一餐。

节礼日的泡沫和尖叫

用完圣诞晚餐的剩菜也是许多人与节礼日联系在一起的一件事。(英国和其他受英国影响的国家在圣诞节后的第二天庆祝节礼日。)

在英国，传统的圣诞大餐和美国的感恩节大餐很相似。火鸡通常会配上土豆(通常是烤的)、一种或多种馅料以及球芽甘蓝。

Bubble and squeak是一种美味的，丰盛的菜肴，是利用剩饭剩菜的好方法。它的用途也非常广泛，你可以在什么时候上桌，以及里面要放什么。

所以，试一试，经常调整吧!

产量:2份(1 - 8英寸的平底锅)

泡沫和吱吱声

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Bubble and squeak是一道传统的英国菜，是一道用剩菜做成的美味佳肴。

准备时间 5分钟

做饭的时间 20分钟

总时间 25分钟

成分

• ½个中等大小的洋葱，切丁
• 熏肉2-3片，切成薄片
• 8-10个煮熟的球芽甘蓝*(约1杯)，切碎的或煮熟的卷心菜
• 1汤匙黄油
• 8盎司土豆泥**(约1杯)
• 煎蛋(可选)

指令

1. 把洋葱切成细丁。把培根切成薄片。球芽甘蓝切丝。
2. 在一个小的(8英寸)不粘锅里用中火加热黄油，然后加入洋葱和培根。煮几分钟，直到洋葱变软，培根开始变成棕色。
3. 加入切碎的球芽甘蓝，煮几分钟，直到它们开始变成棕色。
4. 加入土豆泥，使其均匀分布，然后将混合物在煎锅中压平。让混合物煮几分钟(大约5分钟)，使底部略微棕色。
5. 在煎锅上放一个盘子，把它翻过来，这样蔬菜蛋糕就会掉到盘子上。如果需要的话，再加一点黄油到煎锅中，然后将混合物放回煎锅中。再煮几分钟，直到另一面变成棕色。
6. 转动气泡，在盘子上发出吱吱声。如果你想和煎蛋一起吃，你可以在同一个煎锅里煎。

笔记

*如果你没有现成的球芽甘蓝，你可以用微波炉快速煮熟。只需要修剪底部，去掉外面的叶子，把它们切成两半，然后把所有的碎片放在一个微波容器里，加少量水。在高功率下煮大约2分钟。

你可以用土豆泥、煮土豆、烤土豆或烤土豆来做这个。只要切掉过脆的部分和皮，然后捣碎，用在这个菜里。

营养信息:

产量:

2

服务大小:

1/2的食谱
每份金额: 热量:531

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