薄的俄罗斯煎饼(Blini)让我们想起了法国薄饼，但有一些不同。可以尝试用甜的或咸的馅料来做。
如果你爱法国法式薄饼，然后你需要尝试俄罗斯布里尼（发音（发音）BLEE-nee）.这些薄薄的俄罗斯煎饼是酵母发酵的，让它们有一种独特的酵母酸味和泡沫质地。发酵的味道，加上全麦和荞麦粉的口感，使得煎饼既饱满又清淡。
俄罗斯煎饼:太阳的象征
在俄罗斯文化中，布里尼是太阳和春天的象征。它们是“黄油节”(Maslenitsa)的主要特色，“黄油节”是俄罗斯民间庆祝冬天结束和春天开始的节日。
俄罗斯薄饼有很多不同的版本，从薄到厚，酵母发酵或不发酵，小或大。不管它们的大小和厚度，通常都是与烟熏鲑鱼、酸奶油和鱼子酱一起食用。
如果你不喜欢美味的煎饼，可以试试淋上蜂蜜或涂上果酱的美味煎饼。
全麦煎饼
全麦面粉是获得浓郁风味的关键，可以补充这些薄煎饼的酵母酸味。
尤其是荞麦粉，是最传统的，它使这些煎饼颜色深，味道浓郁。如果你手头没有荞麦粉，可以用普通的全麦粉代替。
布里尼（薄俄罗斯煎饼）
为了达到最好的风味，面糊应该在煎炸前休息1-2小时。(面糊甚至可以提前一天做好，只需要在准备使用前将其冷藏30分钟，然后从此时开始继续制作。)
产量:20-24(6英寸)薄饼
服务：
10人
指令
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混合温热的牛奶和糖，直至糖溶解。将酵母撒在牛奶顶部并让混合物支架直到酵母开始泡沫，10分钟。
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加入面粉，将面糊放在一边静置1-2小时。(面糊甚至可以提前一天做好，只需要在准备使用前将其冷藏30分钟，然后从此时开始继续制作。)
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把蛋黄和盐加入面糊中。
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将蛋清放入中碗中并击败它们，直到僵硬的峰值形式。在油炸煎饼之前将被打死的蛋清折叠到击球手中。
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在一个8英寸的小平底锅中融化黄油。向平底锅中倒入半杯面糊，倾斜平底锅让面糊覆盖整个锅底。用中火煮大约2分钟。当顶部开始变干时，将煎饼翻个面，在另一面再煎1-2分钟。(当平底锅变热时，你可能需要降低温度，以防止薄饼烧糊。)
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在剩余的击球手继续烤箱中将煮熟的布里尼放在暖油板上。
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为了服务，用烟熏鲑鱼，酸奶油，切碎的洋葱，泡菜，鱼或鱼子酱卷起。对于甜美的Blini，尝试用果酱或蜂蜜打顶。
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莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
克里斯
2014年2月6日星期四
我这里还有荞麦粉。我已经计划好要吃薄饼了，也许还要加鱼子酱。感谢加入世界各地的博客。