像纸一样薄的薄煎饼有嚼劲，而且非常清淡。这些容易做的薄煎饼非常适合与美味的菜肴如木须肉和北京烤鸭搭配。
什么是中式煎饼?
中式煎饼(有时被称为中式煎饼或木须煎饼)是薄的，薄的薄煎饼，通常用来做菜木须肉和北京烤鸭．煎饼薄得像法国绉，但口感和味道与意大利面相似。
如何做中式煎饼
中式煎饼做起来非常简单。(你只需要3种原料!)但是，这个过程和做普通煎饼有点不同。
面团是由沸水和面粉制成的。将水加入面粉中，制成一种坚硬但可行的面团，这种面团有一种类似培乐泥的感觉。面团休息后，分成两半，擀成8英寸的薄煎饼。从这里开始，事情变得有趣起来。为了使煎饼更薄，并帮助他们蒸，两个煎饼卷在一起煮。
每个面团都压平到大约3英寸。然后他们配对。其中一个被刷上油，另一个被放在上面。然后，两个煎饼被擀成直径8英寸。
烹饪普通话煎饼
然后把煎饼放在一个干燥的热煎锅里烤1-2分钟，直到煎饼开始膨胀，底部出现金色的水泡。然后，把它们翻个面，在另一边稍微煮一下。
一旦煎饼变得金黄蓬松，就把它们放在茶巾里冷却，这样就很容易处理了。当它们摸起来凉了，就该找到油层在两个煎饼之间形成的缝，轻轻地把它们拉开。这部分可能会很棘手，所以不要担心，如果有些边缘连接到错误的煎饼，它们仍然是美味的包在美味的馅。
因为这些薄煎饼很薄，所以用茶巾把它们包起来是很重要的，这样在你煮剩下的薄煎饼和上菜的时候它们就能保持湿润。
普通话煎饼
产量:8煎饼
份:
3.- 4人
指令
-
把面粉筛到一个中等大小的碗里。
-
慢慢地把水倒进面粉里，一边倒一边用叉子搅拌，直到面团开始黏在一起。(1 / 2 c的水不能全部用完。)把面团放在柜台上，揉成一个结实而柔韧的面团。如果你的面团是干的，在面团上撒一点水，继续揉面，直到面团光滑，可以使用。
-
用湿毛巾盖住面团，静置20-30分钟。
-
将面团均匀分成8份。把每一块都揉成一团。用湿毛巾盖住面团，防止它变干。
-
一次用两个球，用你的手把每个球压平成一个3英寸的圆圈。
-
用糕点刷，在其中一个煎饼的顶部刷上油，然后在上面放上另一个煎饼。把煎饼卷成一个8英寸的圆。继续，直到你有4个铺开的对。
-
用中火加热一个8英寸的平底锅。将一个薄饼放入热而干的平底锅中。煎1-2分钟，直到开始冒泡，底部呈金黄色。将煎饼翻个面，在另一面再煎1分钟，直到变成金黄色。
-
把煎饼从锅里拿出来，用茶巾包好。一旦它们稍微冷却，但仍是温暖的，轻轻地将两者分开。将煮好的薄煎饼堆叠起来，用湿布盖住，直到可以上桌。
-
继续做剩下的煎饼。
笔记
熟煎饼可以冷冻，在每个煎饼之间放一层羊皮纸。
重新加热时，用湿茶巾包上一叠煎饼，在微波炉里蒸30秒到1分钟。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
莎拉
2020年7月5日，星期日
按照你的食谱做了鸭子和煎饼，非常棒!一定会再做一次。谢谢分享!
莎拉Ozimek
2020年7月6日，星期一
我们很高兴你喜欢!
艾琳
2020年5月10日(星期日)
我刚做的。我对我的结果不满意。它们看起来非常难&我在推出它们时遇到了困难。我完全按照食谱来做。不知道为什么会变成这样。
莎拉Ozimek
2020年5月11日星期一
嗨,艾琳。很抱歉给你添麻烦了。这面团有点硬(硬，但柔韧)。这样你就可以把两个很薄的卷在一起，当你把它们分开时，它们仍然在一起。让面团静置是放松面筋，让面团更容易擀开的关键。如果面团仍然弹回得太厉害，那就把面团放久一点。如果煎饼是硬的，那可能是你把面团揉得太紧或煮得太久了。
科拉琴
2020年3月27日，星期五
测量前筛选吗?
莎拉Ozimek
2020年4月1日星期三
嗨,科拉琴。将面粉筛入碗中。这样可以防止面糊混合时面粉结块。
斯科特
2020年1月27日星期一
我做了Mandarin pancake(为了配你们美味的北京烤鸭)。它们制作起来非常简单，而且在我的客人中非常受欢迎!
让我特别惊讶的是，我竟然能把两个煎饼分开。偶然间，我发现了一种技术，极大地简化了分离步骤……在擀面之前，面团的形状不能完全匹配。让它们摇晃，以便在两端有一点重叠，这样分离就会很迅速!
非常感谢!
莎拉Ozimek
2020年1月27日星期一
伟大的技巧!我们很高兴你和你的客人喜欢煎饼!
安妮特F
2019年3月6日，星期三
听起来不错
莎拉Ozimek
2019年3月6日，星期三
谢谢安妮特!