我们的巧克力覆盆子Rugelach和核桃肉桂Rugelach带来了一个简单的糕点面团，渴望有价值的馅料，共同创造不可抗拒的饼干。
了解一下拉格拉赫的历史
Rugelach起源于东欧犹太人款待。面团传统上用酸奶油制成。但是，如今，很常见的是寻找乳酪奶酪的犹太美国Rugelach食谱，这就是我们在食谱中使用的。
这些新月形曲奇饼的名称来自yiddish，意思是“小曲折”。
这种传统的犹太美食全年都吃，但在光明节(Hanukkah)这一天尤其传统。
我们的简易面包圈面团
对于这样的片状，羊角面包就像糕点一样，你可能会认为做这些饼干的面团要复杂得多。相反，它只是将黄油、奶油芝士和面粉(加一点盐)混合在一起，制成这些令人难以置信的薄片零食。
将面团混合后柔软，因此我们建议在您尝试滚动之前将其制冷1-2小时。你甚至可以冷藏它过夜，但你可能想要让面团热身在你的柜台上一点点，以便更容易滚动。（我们正在寻找一种不粘在面粉表面的一致性，但不太坚定地推出。）
覆盆子巧克力和肉桂核桃巧克力
有很多方法可以选择填补你的rugelach。肉桂，核桃和葡萄干最受欢迎，但果酱，巧克力，以及你可以想到的甜蜜组合是公平的比赛。
我们喜欢肉桂核桃馅里的坚果味和焦糖味。(和山核桃一起吃也很棒!)但是，任何东西都比不上巧克力，这就是为什么我们真的爱上了覆盆子巧克力酥饼。
特别是如果我们正在使用块填充，我们就可以在我们将填充物撒上填充之前切割面团。这样，切割线甚至是甚至，我们不必担心我们削减时遇到坚果或巧克力大块。当然，你会失去一点点填充你的卷，但只是把它拉回来，你会准备好。
你有最喜欢的Rugelach馅吗？我们很乐意听到您的家人如何使这些！
两种馅(巧克力树莓和肉桂核桃)
原料
对于面团
- 4.盎司奶油乳酪
- 8.汤匙无盐的黄油，室内温度
- ⅛茶匙盐
- 1C未漂白的通用面粉
对于肉桂核桃填充（足以填满十几个饼干）
- ½C核桃或者切碎的山核桃
- ¼C红糖
- 1汤匙无盐的黄油，融化了
- ½茶匙肉桂
巧克力树莓馅(足够填满一打饼干)
- ¼C覆盆子果酱或果酱(涂抹)
- ⅓C黑巧克力切碎
对于精加工
- 1鸡蛋用1汤匙牛奶殴打(蛋汁)
- 糖,用于粉尘（可选）
指令
对于面团
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奶油奶油和黄油用电动混合器直到光线。加入面粉和盐并混合，直至刚刚结合。
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用手或橡皮刮刀将面团揉成球状。把球分成两半，用保鲜膜包起来。将生面团放入冰箱冷藏1-2小时。
用于肉桂核桃填充
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将填充成分混合在一个小碗中，直至它们润湿。搁置。
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（巧克力覆盆子填充不需要额外的准备。）
把它放在一起
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当您准备好制作饼干时，将烤箱预热至350F。
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在粉碎的表面上，将一个冷却的面团擀成9英寸的圆圈。
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用刀或披萨切刀将面团切成12个饼角。
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将肉桂核桃填充填充剪切面团，轻轻按下它进入面团。
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从每个“切片”的宽边开始，往中间滚，边滚边把馅料塞进去。把饼干放在铺有羊皮纸的烤盘上，中间间隔大约1英寸，饼干尖夹在下面。
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对面团的后半部分重复第二和第三步。要做覆盆子巧克力酥皮点心，把切好的面团涂上果酱，然后在上面撒上巧克力块。然后，把rugelach卷起来，放在烤盘上。
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用被打死的鸡蛋和奶蛋洗刷地刷每个饼干。如果需要，撒上砂糖。
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烤20分钟，直到曲奇饼蓬松，呈金黄色。
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从烤箱中取出饼干，让它们在平底锅上冷却10分钟，然后将它们转移到电线架上完全冷却。
笔记
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
PAM WESTON.
2019年10月17日星期四
我的孙子不能吃乳制品。您是否在Rugelach食谱中使用过乳制品奶酪或杏仁牛奶？
莎拉Ozimek
2019年10月20日，星期日
你好,帕姆。我们没有以非乳制品的方式测试这些饼干。蛋液中的牛奶可以很容易地代替水。不过，我还没有接触过非乳制奶油干酪，我担心的是它在高温下的反应。如果你想做一个实验，你可以把一小块普通奶油芝士和一小块非乳制奶油芝士放在一个不粘锅里，用中低火加热。如果非乳制奶油芝士看起来软化和融化的方式与普通奶油芝士相似，那么很有可能它也会在这些饼干中起作用。如果你决定尝试一下，一定要回来告诉我们结果如何，我相信许多读者会很好奇，我们也会的!