牛角面包•好奇的烹饪

清新、安静、接近春天的早晨总是把我带回我在巴黎的时光，那时的早餐是牛角面包和浓咖啡，然后轻快地走到最近的地铁站。

当我们反常的温和冬天开始与春天的第一个迹象暧昧在一起时，我发现有好几个早晨把我带回了过去，让我渴望新鲜的羊角面包和浓咖啡来迎接早晨。

没有什么能比得上新鲜牛角面包的酥脆。

这就是为什么我对这个月的新鲜出炉挑战如此兴奋凯伦在可爱的薰衣草和独活草博客。凯伦向我们挑战牛角面包，我终于找到了一个借口，来对付我的法国祖母的食谱。

牛角面包的特点是用黄油把面团揉成一层一层的薄面团，在烘焙过程中擀成一层一层的，外面酥脆，里面又软又薄。

这个食谱可以做24个小的早餐羊角面包。我卷了所有的羊角面包，但只烤了1/3。剩下的都放进冰箱里，下次我再想吃新鲜的牛角面包时吃。这个配方冻起来很好，在前端多花点功夫就能在短时间内做出新鲜的羊角面包。

不要被这个食谱中的步骤所吓倒。这个方法并不难。如果你能花一个小时准备面团，然后再花一个小时擀牛角面包，你就会得到丰厚的回报。

羊角面包

产量:24小块早餐羊角面包

成分

3 / 4 c(6盎司)黄油，软化
¼c(1.5盎司)面粉
¼c(2液盎司)温水
1 PKG(2¼茶匙)活性干酵母
3汤匙糖
三分之三c(6液盎司)牛奶
1茶匙盐
一个鸡蛋,打
3c(18盎司)未筛面粉
1茶匙牛奶和1个鸡蛋混合(用于蛋液)
撒糖用的砂糖

方向

1.在一个小平底锅中，用中火加热牛奶，直到牛奶达到沸点之前，牛奶表面开始形成一层膜。将火关掉，冷却至温热。

2.在一个小碗里，将黄油和1 / 4的面粉混合，直到混合物形成光滑的糊状。将黄油混合物放在两张蜡纸之间，卷成10×4英寸的矩形。冷却至硬而柔软(20-30分钟)。

3.当黄油冷却时，准备面团:在一个大碗中倒入温水。撒上酵母，搅拌至溶解。加入糖、烫过的牛奶(确保不超过100华氏度)、盐、打蛋和1 c(6盎司)面粉。混合,直到顺利。加入剩下的面粉，搅拌成柔软的面团。

4.把面团放在撒了面粉的表面上。揉几次，然后擀成12英寸的正方形。小心地将蜡纸从冷却的黄油中取出。将平板放在面团正方形的中心1/3处。

5.将面团顶部的1/3折在黄油块上，底部的1/3折在黄油和面团上。把面团的两端捏紧，把黄油封住。轻轻地将折叠好的面团擀平。

6.把面团转¼圈。把上面的三分之一折叠在中间的三分之一上，把下面的三分之一折叠在中间的三分之一上。轻轻滚动了。

7.重复这个折叠和滚动3次，每次转1/4圈。

8.用蜡纸把面团包起来，冷藏2小时。

9.冷却后，将面团从冰箱中取出。在撒好面粉的表面，将面团分成三份。每次用三分之一，擀成一个直径12英寸的圆。把圆切成8个馅饼形状的楔形。在每个楔子上刷上牛奶和鸡蛋混合物。在每个楔子的底部切1/2英寸。(这样可以让你的羊角面包更有弧度。)在切口的顶端放一个豌豆大小的面团球。(这会让你的牛角面包中间多出一点面团。)

10.拿起每个楔子，一次一个，轻轻地把它从尖端拉伸到大约6-8英寸长。然后，从宽的一端开始，向末端滚动，轻轻地拉两边，随着你的移动而拉长。

11.如果你要冷冻一些，现在是时候把它们放在冰箱的烤盘上了。一旦冻结固体，将新月移到一个密封的容器或塑料袋储存。

12.把你正在煮的牛角面包放在烤盘上，牛角点放在下面。弯曲成新月形。刷上牛奶和蛋液，撒上糖。

13.对剩下的面团重复上述步骤。

14.用保鲜膜覆盖牛角面包，放在温暖的地方发酵1小时。

15.预热烤箱至375华氏度。烤12-15分钟，直到牛角面包变成深金黄色。

16.从烤盘上取出，放在铁丝架上冷却。

*如果你要冷冻羊角面包:前一天晚上把它们从冰箱里拿出来，盖上盖子放在冰箱的烤盘上。早上，在你想吃东西的前一个半小时，把牛角面包从冰箱里拿出来，盖上盖子，在柜台上放一个小时。将烤箱预热至375华氏度，如上所述烘烤12分钟。或者，牛角面包可以从冰箱里拿出来，放在烤盘上，盖上盖子，立即放在温暖的地方发酵2-3小时，然后烘烤

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