Rosca de Reyes(三王面包)•好奇的烹饪

Rosca de Reyes是一种软的、微甜的、有橙色香味的面包，传统上在主显节(Feast of Epiphany)时，人们会配上一杯热巧克力吃。

三王面包

法国人有他们的国王蛋糕，我们通常认为这是四旬斋前狂欢节庆祝活动的一部分，但国王蛋糕最初是为了庆祝1月6日的主显节，这一天是马奇人拜访耶稣的日子。

Rosca de Reys(或Roscon de Reyes)是西班牙国王蛋糕，也被称为“三王面包”或“国王的戒指”。传统做法是在面包里烤一个小婴儿雕像和一粒干豆子。找到婴儿的人在接下来的一年里会有好运。找到豆子的人得为派对买单!

在研究这种面包时，我们发现非常有趣的是，在西班牙，传统上在主显节或三王节赠送礼物，以纪念国王给婴儿耶稣的礼物。

我们的Rosca de Reyes食谱

这个面包的面团非常软，所以揉的时候要小心，尽量多加点面粉以免面团粘到你的手上。

Rosca de Reys传统上被烘焙成王冠的形状，并用明亮的蜜饯(橘子和樱桃是最常见的)装饰。如果你想自己做蜜饯，你可以用我们的同样的方法蜜饯橙皮使用整片橙子。因为你要在水果放在面包上之后烘烤它，所以你可以跳过蜜饯果皮食谱中的最后一个干燥步骤!

这些装饰很好地诠释了面包本身的味道，面包只有轻微的甜味，但却充满了来自橘子皮和橘子花水的美丽的橘子味。

什么是橙花水?

橙花水(或橙花水)是一种从柑橘花蒸馏而成的天然提取物。这种水在地中海、法国和西班牙的许多甜点中都是传统使用的。它也用于中东的烹饪和摩洛哥的咖啡。

有许多品牌的橙花水，但你可能需要在专卖店或你可以找到它亚马逊上的橙花水，只要确保你用的橙花水是烹饪用的(而不是香水用的)!

什么是橙花水的替代品?

如果你找不到橙花水，你可以用1-2滴橙油或2-3茶匙橙利口酒(比如三秒)来代替食谱中要求的1/2茶匙橙花水。

(所以在我们下面的食谱中，你需要6滴橙油或1/4 c的三秒。如果使用三秒，你可能需要增加一点面粉，以防止面团太粘。)

烘焙快乐!

Rosca de Reyes是一种软的、微甜的、有橙色香味的面包，传统上在主显节(Feast of Epiphany)时，人们会配上一杯热巧克力吃。| www.CuriousCuisiniere.com

打印菜谱销的食谱

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罗斯卡·德雷耶斯(三王面包)

产量:1块(直径12英寸)

准备时间 3.小时30.分钟

做饭的时间 20.分钟

总时间 3.小时50分钟

课程: 面包

菜: 西班牙语

份: 人

作者: 好奇的厨师

成分

的优先权

½c未漂白的通用面粉
1茶匙活性干酵母
3.汤匙牛奶

对面团

2½- 3c未漂白的通用面粉
1／3c糖
1汤匙活性干酵母
½c牛奶,加热到华氏80度
1全蛋
1蛋黄
1大橙色,开始做
1汤匙香橙花的水
1汤匙黑朗姆酒(可选)
4汤匙盐黄油,软化和立方
½茶匙盐

装修

1鸡蛋,用1汤匙水搅拌
蜜饯橘子和樱桃
杏仁片
粗糖

指令

的优先权

在一个小碗里，将1 / 2杯面粉和1茶匙酵母混合。加入3汤匙牛奶，用手搅拌，直到面团变硬。将面团揉匀，约3-5分钟。
将光滑的面团球放入一大碗温水中。把碗放在一个温暖的地方，通风，发酵直到面团球浮起来，15分钟。

对面团

在发酵过程中，将2½c面粉，1/3 c糖和1汤匙酵母放入大碗中混合。
在另一个碗中，混合温牛奶，鸡蛋和蛋黄，橘子皮，橘子花水，朗姆酒(如果使用)。
当你的面团浮在一碗水中时，把它从水中捞出来。从面团球中捏出小块，加入面粉混合物中。
把切成方块的黄油和盐加入面粉。
倒入牛奶混合物。
把所有的原料都加进去之后，用手(或者用立式搅拌机)把面团混合成一个粘性的面团，必要时加入剩下的半克面粉，直到面团混合在一起。
把面团揉到一起后，把它放在撒了面粉的表面上揉，直到面团光滑、柔软、有点粘。(同样，必要时加入面粉。)
把面团揉成球状，放到一个干净、抹了油的大碗里。用潮湿的茶巾盖住碗，放在一个温暖的，不通风的地方，直到它翻倍，2-3小时。
面团发起来后，把它敲回去，再捏成球状。用你的手指在球的中间挖一个洞，轻轻地把洞扩大，让面包变成一个环形。把面包做得和你打算盛面包的大盘子一样大。(直径约12英寸)。
把面团圈放在有羊皮纸衬里的烤盘上，刷上打好的鸡蛋和蛋液。让它在一个温暖的，无通风的地方升起，直到翻倍，30-60分钟。
加热快结束时，将烤箱预热到350F。
面团发起来后，再刷上蛋液，根据需要装饰上蜜饯水果、切片杏仁和糖。
烤面包20分钟，直到微微金黄。
烤好后，将面包从烤箱中取出，放在铁丝架上冷却后再切。