Koulourakia（希腊复活节饼干）

Koulourakia是一种酥脆的、散发着橙色香味的希腊复活节饼干，搭配咖啡或茶是最好的选择。

希腊复活节饼干

如果意大利贝斯蒂蒂如果有美味的希腊亲戚，那就是koulourakia。

这些手指大小的希腊饼干传统上是在圣周六做的，这样就可以在复活节的周日早上吃了。

这些饼干外脆内嫩，呈黄油状，并带有淡淡的橙色香精。而且，它们是如此之小，以至于你在早上喝咖啡或下午茶的时候再拿一个也不会感到不舒服。

它们会让人上瘾，嘎吱嘎吱的声音让人很满足。

koulourakia

名字koulourakia(发音Ku-lu-ra-ka)翻译过来就是“小koulouria”。

Koulouria（其名称来自圆形）是甜蜜的，可在晚餐或街头食品供应的甜点。

另一方面，Koulourakia是一个更小的，黄油饼干，手工滚动，塑造成有趣的扭曲设计。

他们传统上有一个鸡蛋釉，并浇花芝麻籽。

烘焙氨的替代品

Koulourakia的传统食谱来烧致氨，这并不是当今厨房里的所有常见，特别是在各州。

面包师的氨（或碳酸氢铵）是您经典的老式的leadvener。（不要与常规，家庭氨混淆。这是一个更清洁的。并且是有毒的。）

面包师的氨是主要的疯狂的代理人在19世纪小苏打和泡打粉发明之前。它闻起来很浓烈，所以今天，它主要用于不太潮湿的烘焙食品，比如饼干和饼干。(最终产品越干燥，残留的味道就越少。)这很完美，因为它比发酵粉或小苏打产生更轻、更脆的效果。

用于烘焙氨的最佳替代品是双作用烘焙粉末，可用作直接，1：1，替代品。

如果你没有双效泡打粉，也可以用普通泡打粉代替，但要将配方中所要求的泡打氨用量增加一倍(2:1)。

对于下面的食谱，您不必担心数学。我们写的配方使用更常见的发酵粉。

欢迎你！

制作我们的koulourakia食谱

Koulourakia的典型食谱制造了很多饼干。尽管如此，因为他们很小，他们真的不会持久。

我们的食谱有点小，但它仍然可以给你大约60个小的手指饼干。

因为即使是一小批饼干也需要大量的滚动和塑形，所以如果有帮手的话，制作这些饼干是一个很有趣的食谱。所以，带上孩子或朋友，开始揉面团吧!

Koulourakia面团

做希腊复活节饼干的面团应该软而柔韧，但不能粘。根据当天的湿度，你可能需要在面团中加入更多的面粉，以达到完美的稠度。

搅拌完之后，我们将面团冷却30分钟，让它更容易滚动。你不需要太多的面粉来做卷饼和做koulourakia，只要足够的面粉不会粘住就可以了。

塑造希腊复活节饼干

Koulourakia可以塑造成戒指，辫子，滚动的“S”形状或发夹曲折，就像我们今天所做的那样。

在塑造你的koulourakia时，随时可以获得创造性。无论形状，它们都会好吃！

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