我们的瓦罐蔬菜通心粉汤一点都不弱。里面有大量的蔬菜和香草，这是一种非常容易在慢炖锅里做出来的食物。gydF4y2Ba
我觉得有些美国人认为蔬菜通心粉是一种软弱无力的肉汤，里面加入了一些蔬菜丁和意大利面，这很有趣。gydF4y2Ba
这根本不是事实。gydF4y2Ba
你要做的就是看一下这个名字。但不幸的是，对于我们这些不懂意大利语的人来说，说起来容易做起来难。gydF4y2Ba
那么，让我们来看看。gydF4y2Ba
丰盛的意大利蔬菜汤gydF4y2Ba
汤的意大利语，gydF4y2BaminestragydF4y2Ba，来源于拉丁语gydF4y2BaminestraregydF4y2Ba意思是“服务”。gydF4y2Ba
传统上,gydF4y2BaminestragydF4y2Ba从桌子中央的一个大锅里端上来的。每个人都会从这个大锅里拿几碗安慰自己。gydF4y2Ba
MinestragydF4y2Ba可以是任何一种汤，但它们总是很丰盛，作为主菜。(不是开胃菜，也不是烤宽面条的开胃菜。)gydF4y2Ba
意大利蔬菜通心粉只是其中一种gydF4y2BaminestragydF4y2Ba．gydF4y2Ba
在意大利语中，你加上gydF4y2Ba——/ ona / onigydF4y2Ba放在一个词的末尾以表示宽大。gydF4y2Ba
所以，mineststra的主菜就变成了minestrgydF4y2Ba一个gydF4y2Ba！这样你就有了一碗更丰盛的汤。gydF4y2Ba
意式蔬菜通心粉字面上就是“大汤”!gydF4y2Ba
我可不觉得这是懦弱。gydF4y2Ba
厚实的瓦罐蔬菜通心粉gydF4y2Ba
意大利蔬菜通心粉实际上是一种非常丰富的蔬菜汤，用小火慢炖，使其口感醇厚。gydF4y2Ba
加入豆类或其他“增稠蔬菜”，使这道以肉汤为基础的汤变得浓稠而丰盛。gydF4y2Ba
意大利蔬菜通心粉没有固定的配方，所以汤会根据当季的蔬菜和厨师想要捕捉的味道，呈现出不同的外观、感觉和味道。gydF4y2Ba
意大利通心粉汤要配哪种意大利面?gydF4y2Ba
传统做法是在意大利通心粉汤中加入较小的意大利面。gydF4y2Ba
手肘或意大利大利尼是最常见的，因为它们的大小和切碎的蔬菜差不多，是你的勺子的完美大小。gydF4y2Ba
随便用你手头上的任何一种小意面。或者，拿一些长一点的意大利面，把它们打碎到一勺的大小。gydF4y2Ba
这是你自己做蔬菜通心粉的过程!gydF4y2Ba
我们的慢炖蔬菜通心粉食谱gydF4y2Ba
对我们来说，“大汤”的意思是加入大块的蔬菜，给汤添加多种口味和颜色!gydF4y2Ba
由于意大利蔬菜通心粉传统上是低火慢炖的，所以用慢炖锅来做是再好不过了。gydF4y2Ba
我们的瓦罐蔬菜通心粉让帕尔马干酪皮的味道和香草的味道融入汤中，因为它要炖一整天。gydF4y2Ba
然后，在上桌之前，我们加入一些较软的蔬菜和干意面。西葫芦、青豆和菠菜只需要稍微煮一下就可以让它们变暖。(我们不想在我们的大汤里放任何潮湿或糊状的蔬菜!)gydF4y2Ba
信不信由你，意大利面在慢炖锅里只需要20-30分钟的时间，所以我们只要把它弄干，让它吸收那些慢炖的美味!gydF4y2Ba
这就是我们所说的简单的安慰食物!gydF4y2Ba
的蔬菜通心粉汤gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba胡萝卜,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba芹菜茎,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba小gydF4y2Ba土豆gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba大蒜丁香,gydF4y2Ba切碎(或1茶匙蒜粉)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2BacgydF4y2Ba海军豆干,gydF4y2Ba浸泡一夜gydF4y2Ba
- ½gydF4y2BacgydF4y2Ba干芸豆,gydF4y2Ba浸泡一夜gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba(14.3盎司)罐gydF4y2Ba切碎的西红柿,gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BacgydF4y2Ba水gydF4y2Ba或蔬菜汤gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba牛至gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba欧芹gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba百里香gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba迷迭香gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba帕尔玛干酪皮gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba西葫芦,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BacgydF4y2Ba青豆gydF4y2Ba(如果冷冻解冻)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Bac干,小gydF4y2Ba意大利面gydF4y2Ba(传统的是肘部或意大利面)gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2BacgydF4y2Ba新鲜菠菜,gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
将切碎的蔬菜放入3-4 qt慢炖锅中。加入浸泡过的豆子，西红柿，水(或肉汤)，番茄酱，香料和帕尔马干酪皮。gydF4y2Ba
-
低火煮8-10小时，高火煮5-6小时。gydF4y2Ba
-
加入西葫芦，青豆，干意大利面，菠菜和盐。gydF4y2Ba
-
把火调高，煮20-30分钟，直到意面做成你喜欢的样子。gydF4y2Ba
-
上桌前将月桂叶和帕尔马干酪皮去掉。如果喜欢的话，可以在上桌时再撒上一些帕尔马干酪。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
这是“好奇厨艺”早期的食谱之一。自从我们第一次分享之后，我们就更新了照片，但我们留下了一些原始的照片，以防你以前见过我们，正在寻找那张熟悉的旧照片。gydF4y2Ba
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。gydF4y2Ba
辛迪@匈牙利语……晚餐吃什么?gydF4y2Ba
2014年3月19日星期三gydF4y2Ba
嗯!这是我读这篇文章时一直发出的声音!感谢您在周二简单晚餐上的分享。希望下周再见到你!gydF4y2Ba