没有什么比一杯好咖啡更简单的了。除非你喝过越南式咖啡。越南冰咖啡是一种很受欢迎的饮品，浓咖啡是慢煮的，配以甜炼乳和冰。
如果你去过越南餐厅phở，你可能会看到有人点了Cà Phê Sữa Da(越南咖啡)。端上桌时，咖啡缓缓流过不锈钢过滤器(phin)，底部是炼乳，还有一大杯冰。
越南咖啡的历史
咖啡第一次被引入越南1857年被一名法国天主教牧师杀害。土地被开垦成咖啡种植园。然而，直到1986年之后，越南才成为最大的咖啡生产国之一。
越南生产的大部分咖啡来自罗布斯塔而不是更常见的咖啡豆品种阿拉比卡．
罗布斯塔被认为不如阿拉比卡咖啡豆的品质高，因为它更苦，用作速溶咖啡的填充物。然而，罗布斯塔是一种更耐寒的品种，不容易受疾病影响，产量更大。
如何制作越南咖啡
越南咖啡的独特之处在于它的制作方法。
将中粗磨、深焙的咖啡加入一个小型不锈钢滴滤器(也称为越南咖啡phin）.热水倒在上面，咖啡慢慢地通过过滤器滴进杯子里。
由此产生的咖啡很浓，在上桌前要浇上冰块。
因为咖啡很浓，一点点就够了。
越南咖啡是如何运作的
越南咖啡过滤器和倒滤咖啡有什么不同?phin由两部分组成:底部有穿孔的圆柱形金属“杯”，以及顶部有穿孔的圆盘，螺钉进入底部“杯”。
磨粗的咖啡被放入底部的“杯子”中，当顶部的咖啡盘用勺子之类的器具拧进去时，咖啡就被压扁了。
诀窍是在把咖啡盘拉得太紧(不会有咖啡滴进去)和把咖啡盘拉得太松(淡咖啡，淡棕色的水)之间找到正确的平衡。
为了判断我是否拧紧了我的phin，我会倒一点热水进去(在拧紧之后)。如果水没有渗进去，就需要把它松开。如果它渗得太快，就需要收紧。
一旦我确定水以合适的、缓慢的、稳定的速度滴落，然后我把所有剩余的水倒进phin，盖上它，让它滴走。
越南咖啡的变化
Cà Phê đá -只有深焙的越南咖啡和冰。
Cà Phê Sữa đá——一种制作越南咖啡的流行方法，添加了甜炼乳。这通常是人们在谈到越南咖啡时提到的咖啡。
Bạc Xỉu- - - - - --基本上是一样的饮料，除了炼乳的比例比咖啡大得多。这对喜欢咖啡甜味的人来说很有好处。
Ca板式换热器Trứng-越南生蛋咖啡，起源于河内。蛋黄与咖啡、牛奶和糖一起搅拌，形成一种浓郁的泡沫饮料，让人想起蛋酒。
所有这些饮料都可以热饮或冷饮。
如何制作这道越南冰咖啡
制作越南冰咖啡的过程非常简单，只要你掌握了如何制作咖啡杯的窍门。
我把热咖啡滴到耐热玻璃杯里，再把加糖的炼乳倒进去。热咖啡会将加糖的炼乳软化，当咖啡滴干后就很容易搅拌在一起。
然后，混合物被倒进一个加了冰的高脚杯!
越南咖啡是一种享受悠闲的饮料，因为它的性质是缓慢滴。这是我在家做的最喜欢的提神饮料之一。
试试这个简单的Cà Phê Sữa đá——越南炼乳冰咖啡——这是一个在炎热潮湿的夏天降温的好方法。
(如果你想再喝一杯越南酒，那就去看看吧Trà Dào -越南桃茶.）
Cà Phê Sữa đá(越南冰咖啡)
越南冰咖啡是一种很受欢迎的饮品，浓咖啡是慢煮的，配以甜炼乳和冰。
成分
- 2汤匙甜炼乳(根据你的口味调整)
- 1汤匙粗磨黑烤咖啡(我用Cafe du Monde)
- 1/2 c的开水
- 1 c冰
指令
- 在耐热玻璃杯中倒入炼乳(你可以根据自己的喜好或多或少加入一些)。
- 在咖啡过滤器“杯”中加入一大汤匙的粗咖啡粉。轻拍，确保咖啡渣均匀分布。将顶部的圆盘放在上面，用手指小心地将它拧在过滤器“杯”上。使用一个金属勺子，继续收紧直到你感到一些阻力。
- 将咖啡杯放在装有炼乳的杯子上。
- 小心地往咖啡杯里倒一点热水，观察水滴得有多快。如果滴得很快，小心地用勺子把过滤器拧紧。(注意:咖啡过滤器是金属的，所以是热的)。如果没有咖啡滴进去，就小心地用勺子把滤纸弄松一点。
- 当咖啡滴得很慢时，加入剩余的热水，盖上盖子。(大约需要4-5分钟咖啡才能滴完)
- 与此同时，在高脚杯中加入冰块。
- 咖啡滴完后，把吸管拿掉。将炼乳和咖啡搅拌均匀，倒入冰块。
- 加一根吸管，立即享用。
营养信息:
产量:
1服务大小:
1每份金额: 热量:168
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米歇尔喜欢学习和发现来自世界各地的不同食物，并在自己的厨房里重新制作它们。她是抹茶的狂热爱好者，相信最好的食物是从零开始做的。米歇尔在她的博客SiftAndSimmer.com上冲洗食谱并拍照。
