波尔多风味牛排

Entrecote Bordelaise，或波尔多风格的牛排，结合了丰盛的牛排和美味的红酒酱汁。没有什么比红酒和牛排的组合更美味了!

打开酒瓶之夜

这个月的葡萄酒搭配周末，是一个两件活动的活动与打开的瓶子之夜（#otbn）。2月28日，我们开了一瓶葡萄酒，在我们的葡萄酒架上度过了太多尘土飞扬的葡萄酒，并将其对待着一顿美餐。

我们不是那种会坐在酒瓶上喝酒的人。我们的葡萄酒库存变化非常快，如果我们记不起何时何地买到的葡萄酒，那么我们就知道，软木塞可能早就该打开了。

所以，为了保持“开瓶之夜”的精神，我们决定浏览一下现有的葡萄酒，挑选最古老的年份。当我们看到2005年的Meritage时，我们真的很惊讶红橡木的葡萄园在威斯康星州的斯特金湾。

在我们的樱桃挑选之旅中，我们只在几年前购买了瓶子。

Meritage酒

Meritage是一款酒体醇厚的葡萄酒，采用波尔多(bourdeaux)风格，采用美国土地上(主要是在加州)种植的一种非常特殊的葡萄混合酿制而成。一款佳能红葡萄酒必须包含至少两种赤霞珠、梅洛、品丽珠、嘉美乐、小维多、高维多和圣麦卡伊，任何单一品种的混合比例都不能超过90%。

红橡树葡萄园优美是一个几乎一半一半赤霞珠和品丽珠的混合。葡萄酒本身具有赤霞珠的重量和味道，但更明显的多汁，水果味和一点酸度。这种组合是相当令人难以置信的，因为你第一次接触到干解百纳的味道，但几乎立刻，水果的味道涌进你的嘴里，酸净化了你的味蕾，让你留下的是挥之不去的水果味，而不是干爽的单宁。

作为一种如此丰盛的红酒，这款酒几乎可以与牛排搭配。

EntrecôteBordelaise：波尔多牛排

葡萄酒是在波尔多风格中完成的，我们决定向法国的波尔多地区寻找我们的餐点的灵感。

我们遇到了一种传统的制作牛肉和羊肉的方法，这种方法在波尔多葡萄酒中非常常见，所以它被简单地称为一个拉bordelaise．

这是一种非常简单的方法，先把肉烤一下，然后配上由波尔多葡萄酒、黄油、青葱、香草和骨髓制成的浓郁酱汁。

Entrecôte Bordelaise采用了这种方法，并配以美味多汁的牛排。（Entrecote只是一种用来做牛排的好切的牛肉的法语词，有时被称为肋骨牛排．)

酱汁中的脂肪和牛排的丰富性是葡萄酒中的丰富和单宁的完美配对。而且，光和美味的青葱产生了对葡萄酒的果味结束的完美口音。

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这是“好奇厨艺”早期的食谱之一。自从第一次拍摄以来，我们已经更新了照片，但我们留下了一些原始的照片，以防你以前见过我们，正在寻找那张熟悉的旧照片。

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烹饪聊天的大卫在2014年6月开始这一活动，每个月都是从那时起，这群葡萄酒和食物恋人度过了美好的时光！有关更多背景，请查看原创帖子宣布葡萄酒配对周末．您可以看到过去和即将发生的#winePW事件的完整列表在这里．

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