克里奥拉辣酱(秘鲁红洋葱调味料)

红洋葱、辣椒、酸橙汁和香菜混合在这道酥脆新鲜的克里奥拉辣酱里。它是烧烤肉类的完美配菜，三明治的配料，等等!

什么是salsa criolla？

Salsa Criolla是秘鲁最受欢迎的一盘之一。

这是一道清淡酥脆的菜肴，由洋葱和辣椒组成，用鲜亮的酸橙汁稍微调味香菜．

它可以作为提神的配菜，也可以作为许多秘鲁菜肴的配菜。

这种红洋葱佐料的热度取决于制作它的人。如果你喜欢刺激，就多加点辣椒。如果你喜欢更温和的味道，那就少放一点，或者干脆用橙色甜椒代替辣椒。

如何制作莎莎克里罗拉

传统上，萨尔萨克里奥拉酱是用红洋葱、阿马里洛辣椒、酸橙汁和香菜制作的。

用这么少的原料，这种调味料真的很清淡新鲜。

但是,我们听到你在想，里面有很多洋葱！

有一个小伎俩将洋葱转化为一个甜味和美味的调味品，你可以在叉子上吃。

出汗了。

通常情况下，煮洋葱的时候会出汗，这就是为什么煮过的洋葱比生洋葱更甜，咬起来也更少。但是，你可以用盐腌制新鲜洋葱(就像我们做的那样)肯尼亚番茄洋葱沙拉）。

在混合萨尔萨酱之前，在洋葱上撒盐是非常重要的，这样洋葱就会出汗。出汗会释放出强烈的洋葱味道，让你吃到的是脆、甜、美味的洋葱，这是这道新鲜的配菜的基础。

阿马里洛是什么?

Aji Amarillo是一种来自的智利Capsicum Baccatum.家庭，一个不同的家庭而不是甜椒，胡椒, poblanos。

在西班牙语中，AJI.意思是“智利”阿马里洛意思是“黄色”。

这种鲜橙色辣椒原产于南美洲，果肉厚，辣度高(30000 - 50000 SHU)。

阿吉阿马里洛的独特之处在于其清淡的味道，这是对其热度的一种令人惊讶和美妙的补充。

他们在秘鲁美食中众所周知，在那里他们经常在汤和酱汁以及肠道中发现。

你经常可以在墨西哥市场上找到新鲜的或罐装的。

什么是Aji Amarillo的好替代品？

如果找不到AJI Amarillo，替换它们可能有点棘手。

真的没有其他的辣椒能同时拥有水果味和惊人的辣味。

新鲜的辣椒是最可靠的选择。在3万到5万SHU的情况下，他们的热度相当准确。它们的味道更清淡，尽管不像阿吉阿马里洛那么果味浓郁。

然而，根据你居住的地方和一年中的季节，新鲜的辣椒可能也很难找到。

Serrano Chiles（达到5,000 - 25,000 Shu）很容易找到，但它们不会像Aji Amarillo一样热。而且，他们的味道很有不同。

Aji Amarillo的果味味道概况实际上与Habanero或Scotch Bonnet智利相似，但是在100,000-350,000蜀，这些智者真的很快，到了你在莎莎中可能不想要的水平。

如果你可以和更温和的萨尔萨一起去，你可以随时为Aji Amarillo辣椒替代甜橙甜椒。这将为您提供那种果味的味道，根本没有热量。

我们的Salsa Criolla食谱

对于我们的Salsa Criolla，我们选择了易于找到辣椒的组合，让我们接近Aji Amarillo的味道。

我们正在使用一半的橙色甜椒，为果味的甜味，以及一个光热的塞拉诺智利。这两个辣椒我们都切成了非常薄的，模仿洋葱片的形状。

这两个辣椒给了莎莎克里罗的味道明亮，果味的味道，只是一丝热。与明亮的石灰汁配对，一丝新鲜的香菜，和甜红洋葱，这绝对是一种津津乐道，我们可以在任何肉上吃东西，整个夏天都很长！

新鲜辣椒到季后，我们很高兴能品尝到辣度更接近传统成分的克里奥拉辣酱。

如何供应克里奥拉辣酱

Salsa Criolla是一个很好的伴奏，如Tamales和Arroz Conove的强大味道的主菜肴，在那里它增加了一个漂亮的光线来补充盘子。

它也经常被用作酸橘汁腌鱼和三明治的配料或装饰，比如上图中的猪肉三明治，或者经典的秘鲁火腿三明治butifarra。

这款Salsa Criolla是一个美妙的一道菜，也是夏季烤肉的完美伴奏！

你会怎么做克利奥拉辣酱?请在下面的评论中告诉我们!

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