南瓜饼是一道简单又舒适的印度配菜。主要的口味是南瓜和椰子，以及简单而经典的印度香料。它可以与其他菜肴完美搭配，也可以与米饭或其他配菜单独享用。
当您访问当地的印度餐厅时，您可能会像鸡korma那样地吸引典型的肉类收藏夹，羔羊罗根乔希那羔羊印度比尔亚尼菜或马德拉斯牛肉咖喱。
然而,印度菜还有许多素食菜肴，既与侧面和主动。值得尝试的受欢迎的菜包括Bainghan Bharta（咖喱茄子炖），Paneer Makhani.（奶油番茄酱的Paneer奶酪）和蔬菜korma。
一些社区主要是素食者，或者是由于宗教信仰，或者更多的是由于可用性。印度南部的喀拉拉邦是一个非常推崇素食的地区，那里有一种叫做“sadya”的传统食物。
什么是Sadya?
“萨达亚”意思是在印度南端喀拉拉邦的主要民族的马拉雅拉姆语言中的“盛宴”或“宴会”。这顿饭是婚礼等特殊场合，包括Onam等一些节日。
沙迪亚是用香蕉叶做成的，通常含有20多种不同的成分。饭量最大的是米饭，少量的咖喱、泡菜和其他菜肴。传统上一切都是素食，尽管在喀拉拉邦北部的一些人有时会包括一些肉类菜肴。
这顿饭有一种仪式的元素，食物按特定的顺序上桌，不同的成分放在香蕉叶的不同位置。
和米饭一起，大多数萨达亚包括帕金图（一种液体DAL样盘）萨尔巴尔（一只扁豆和蔬菜炖），以及各种蔬菜侧面菜肴，如疾病，钍和纺织品。
这顿饭还包括Papadam，香蕉芯片和泡菜，如石灰和/或芒果。咸味菜肴后，传统的甜点，Payasams。
在饭后，香蕉叶折成两半。
阿南是什么?
Onam是一年一度的印度教节日，庆祝大米收获。它在印度及其他地区庆祝，但在喀拉拉邦尤其重要，为节日公共假期。
在阿南节期间，大多数马来亚家庭会制作或加入sadya，即使在菜的数量上略有减少。
Onam的其他方面包括乘船比赛，舞蹈活动，游行和花卉rangoli称为pookkalam（地板上的图片制成的图片）。
喀拉兰风味美食
喀拉拉邦长期以来一直是国际香料贸易的主要参与者，这反映在烹饪上。你会在很多菜中发现辣椒、姜黄、罗望子、咖喱叶、芥子和阿萨维。
椰子也是一种重要的食材，用途广泛，包括sadya宴会上的许多菜肴。
Erissery通常是蔬菜和椰子的组合，是sadya中最典型的配菜之一。
南瓜,或mathanga,惠丽很受欢迎，特别是当地黄色南瓜在季节时。
有些版本还包括小扁豆或黑豆等豆类，但我今天分享的版本要简单得多。
制作南瓜擦得丽莎瑞利
虽然你可能找不到和喀拉拉邦一样的南瓜，但你仍然可以在家享受这道菜的美妙味道。你可以用派/糖南瓜或类似的冬南瓜，比如kabocha。
胡桃也会工作，尽管它可能不会破裂，这是道菜通常看的一部分（虽然有些人在块中留下它）。
有几种方法可以制作这个，调味料略有不同。有些人会蒸汽或煮沸，然后捣碎南瓜的纹理光滑，其他炉排。要么工作，它就会取决于你更喜欢哪种纹理。
你可以用椰子，辣椒和孜然做面团，把它和南瓜混合。
然后热一点油，把芥末籽、青葱/洋葱、辣椒和咖喱叶煮熟，让它们的味道更浓郁。这种混合物叫做a回火这是许多印度菜的常见组成部分，可以在烹饪结束时增加额外的风味。
最后做出来的是一道相对简单的菜肴，但却有着美妙的甜与辣的平衡。
这是令人欣慰的，与许多印度菜肴的一面都很棒。
南瓜Erissery
南瓜香酥是一道简单而舒适的印度配菜，用南瓜、椰子和简单而经典的印度香料。
原料
- 2杯立方南瓜（约240克）
- 1/8 TSP姜黄
- 1/4杯新鲜或冷冻椰子 - 小块或磨碎
- 1个新鲜的绿辣椒(如果你喜欢，也可以是2个)
- 1/2 TSP孜然（种子或地面）
- 2汤匙椰子(新鲜磨碎的或风干的，如你所愿)(用作装饰)
- 1茶匙椰子油(或植物油)
- 2，切片2个小青葱（或1大或1/2小洋葱）
- 1/8 TSP黑芥菜种子
- 4个咖喱叶，约
- 1干红辣椒
指令
- 将南瓜用姜黄和覆盖水（约1杯）放在锅中。覆盖并煮沸，减少到煮沸器，让厨师烹饪，直到南瓜温柔，约5-7分钟，取决于碎片的尺寸。
- 同时，将椰子，辣椒和孜然放入小型食品加工机中并将它们一起脉冲到粗糙的糊状物中。（或者，将椰子篦，用杵和砂浆用孜然碾碎，用孜然碾碎它们。）
- 一旦南瓜煮熟，沥干它和捣碎。加入椰子 - 辣椒糊并混合通过。留在低温下煮略微煮。
- 同时，干烤面包在煎锅中的2汤匙椰子轻轻褐变并放在一边（这是最终的顶部）。
- 将油加入煎锅中，加入葱/洋葱切片和芥菜籽。煮几分钟开始软化，然后加入咖喱叶和辣椒。煮几分钟 - 如果没有轻轻褐色，洋葱应该至少非常柔软。
- 在南瓜中加入洋葱和香料，搅拌均匀，再煮一两分钟。取出咖喱叶和辣椒。然后上桌，在上面放上烤椰子(或将其混合在一起)。
营养信息：
产量:
2服务大小:
食谱的1/2每份金额: 热量:138.
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卡罗琳在马萨诸塞剑桥的沉淀前居住和旅行。她仍然适合与她的家人一起旅行，但经常坐在食物中旅行。她在Carolinescooking.com分享了她的食谱，在那里使用季节性成分以及所有享受的创造性食谱。卡罗琳最初是来自苏格兰，她长大的徒步旅行，两种东西，她仍然喜欢，当她两个年轻的男孩给她一个机会时。您可以在Facebook，Instagram，Twitter和Pinterest上与她的烹饪冒险一起关注。
