墨西哥蜜饯南瓜

类似于美国蜜饯山药，卡拉巴萨en tacha或墨西哥蜜饯南瓜是一个非常温暖的秋季治疗。

什么是卡拉巴萨？

Calabaza，又称西印度南瓜，是一种冬季南瓜，味道甜，质地很硬。它看起来很像美国南瓜，但味道更像胡桃南瓜或橡子南瓜。卡拉巴扎的皮肤可以是绿色、橙色、甚至红色或棕褐色，它们在加勒比和中南美洲非常受欢迎。

制作南瓜蜜饯

制作Calabaza en Tacha（发音KA-la-BA-sa en TCHA-cha)，然后把南瓜肉放在红糖浆中炖。随着南瓜的烹饪，它变得柔软，呈现出深颜色和糖浆一样的甜辣味。

Calabaza en Tacha:庆祝的一道菜

这道菜经常在亡灵节上吃。墨西哥的庆祝活动是在11月1日^圣和2ⁿ是一个纪念和庆祝前人的节日。除了骨头和生命循环的观念作为庆祝活动的中心元素，橙色也被广泛地与这个节日联系在一起。

家庭成员去所爱的人的坟墓前扫墓，并在他们的坟墓上装饰许多花，特别是橙色的母亲，以及他们生活中所爱的东西的纪念品，这是很常见的。在家里，为死者建造祭坛是很常见的。这些祭坛上摆满了鲜花和人们生前所爱的食物。人们相信，在亡灵节的庆祝活动中，那些已经去世的人的灵魂会回到地球上。建造祭坛和装饰坟墓是向你爱的人表明你没有忘记他们的一种方式，也是欢迎他们回来参加聚会的一种方式。

长时间煨蜜饯南瓜

为了使Calabaza en Tacha，南瓜片在传统上与Piloncillo甜蜜的糖浆中（发音PIL-on-SE-yo)，未经提炼的甘蔗糖被压成锥形。你可以在任何一家墨西哥杂货店买到肉饼，或者你也可以用红糖加一点糖蜜来模仿这种味道。这就赋予了南瓜足够甜的特点，并使其融入深色糖蜜的深度。

橙色和肉桂也加入了蜜饯南瓜的味道，深入和亮度。当它烹饪时，一个奇妙的甜味和辛辣的香气填补了房子。

上的是卡拉巴萨

墨西哥蜜饯南瓜既可以不加糖也可以和冰淇淋或奶油一起吃。我们发现这道菜让我们想起了很多南瓜派，加上冰淇淋使甜和辣的味道更加完美，让它尝起来更像南瓜派的蛋奶沙司。

如果你在万圣节后还有一些剩下的南瓜，或者如果你正在寻找一个甜南瓜，而不是传统的南瓜派，考虑给这个简单的食谱一个尝试。这道文化菜肴最终可能会取代你感恩节餐桌上的甜土豆!

当你吃它时，记得感谢那些在你面前走过的那些所爱的人的记忆。

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