木炭烧烤吸烟：排骨

学习如何通过从这些令人印象深刻的烟熏的烤肋骨开始用自制肋骨摩擦来吸食肉类烧烤。

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没有吸烟者的吸烟

如果您认为，您必须拥有一个大型的幻象师，才能达到嫩，肉类只有低矮的吸烟。在那里停在那里，让这个下沉：

你可以在木炭烤架中吸出肉。

“你当然可以。但是，它必须是超级复杂和麻烦。“当我们听到我们听到的时候，我们认为可以在烤架中吸烟。但是，随着蒂姆对烟熏的肉类的热爱，并在不久的将来购买吸烟者，我们决定尽力解决我们所拥有的。

用木屑用于烟雾

除了你的典型烧烤工具，你还需要木屑。这些木材将放弃我们正在寻找的烟雾。您可以使用Hickory，Oak，Apple，樱桃或乳房芯片，每个芯片都会给肉带来略微不同。我们从最后落下的树上使用了一棵树的苹果芯片，但随时可以用不同的筹码来看待您的家人最佳的味道。

为了产生烟雾（且不燃烧），需要在吸烟开始之前将芯片浸泡在液体中一小时或更长时间。你可以简单地在水中浸泡它们，或者你可以使用啤酒，葡萄酒或苹果苹果酒来给烟雾额外的味道。

如何在木炭烤架上抽烟

要将木炭格栅转入吸烟者，您将使用间接热量。这意味着您需要在烤架两侧安排热煤，因此它们不是在您吸烟的肉以下。

为此，我们将一个可支配的铝盘放在底部的中心，并用它用它来将煤锁在我们将放置肉的任一侧。在烹饪过程中，该锅剂也作为滴水盘的双重责任。

吸烟=烹饪慢又慢

当您准备好烹饪时，将大约3/4杯浸泡的木屑带到铝盘两侧的热煤上。

您应该立即注意到吸烟。将烹饪格栅放在烤架上。关闭烤架并调整通风口以获得适当的温度。你应该在低温下吸烟。

在几件时刻后，取下烤架的盖子，并将手从烹饪炉排左右放置4英寸。对于“低温”的热量（约250-300F），您应该能够将手放在炉排上8-10秒。

当然，一种测量烤架吸烟者的温度的更确切方式是留在探针温度计。Thermoworks在他们的情况下为此做出了一个非常酷的工具烟2 - 香奈儿报警。它让您同时监控肉和吸烟者的温度，从一个简单的展示。（并且，它有一个无线接收器，因此您可以在做其他事情时留意您的临时。）绝对是您的吸烟游戏的必不可少！

吸烟需要2-3小时一直到达20或更多。这是这种低位慢慢的方法，使肉类嫩化，并以令人难以置信的味道注入它。一个很好的烟不会被冲，并将被太高的热量毁了。

抚育你的木炭烧烤吸烟者

每小时都需要加入更多的煤炭和大约1/2 C的浸泡和排水的木屑到平底锅的每一侧。这将保持热量和烟水水平一致。每小时检查它也让您检查以确保热量仍然是您想要的位置并相应地调整。

（蒂姆刚刚将煤炭和芯片夹在炉排的一侧，然后用棍子移动它们，使它们均匀分布。）

吸烟肋骨

今天我们正在烧烤肋骨。

从肋骨靠近猪的肋骨部分切割备用肋骨，其中培根来自植物。（所以他们必须好好！）

它们将是一个比嫩婴儿背肋的猪肉更加猪肉，这就是为什么备用肋骨令人难以置信的多汁。

如果你得到一个标有“圣的肋骨”路易斯风格“，这些将是已经修剪了Gristly肋骨和坚韧膜的排放肋骨。ST路易斯风格的剪切略少，但它们更具均匀的形状（适合甚至烹饪），所有修剪工作都已为您完成。

你得到的是什么削减取决于你。但是，对于第一次肋骨吸烟，从St. Louis样式切割或用从值得信赖的屠夫中取出的膜的剪切良好的备用肋骨，将使您的工作变得更加容易。

排骨：腌料和干擦

为了准备蒸煮蒸煮，我们首先将苹果汁和柠檬汁腌制2小时。这开始使肉嫩化并用味道注入它。

接下来，我们将其涂抹干燥并在干燥的摩擦中按摩。请参阅下面为我们的进入基本肋骨擦，或者尝试一个Mesquite调味料抽出烟熏的味道，或者与我们的另一个人一起去亚洲风格摩擦。我们让摩擦开始工作魔法魔法，而蒂姆已经准备好了我们谈论的步骤。

然后，在热烤架上去了肉的板！

烹饪我们的烟熏排骨

每半小时到一小时我们用苹果酒喷洒它，加大更多的筹码和木炭。

我们所做的一件事是保持热量低的重要性。

大约是第一个小时后，热量尖刺并加速了烹饪。当他们应该更长时间，我们的肋骨几乎在大约2小时内完成。

我们决定降低热量，让他们留下更多，看看会发生什么。不幸的是，肋骨比我们希望的更暗。

但是，即使颜色较深，2小时后，我们还有一些令人难以置信的美味肋骨。

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