Chilean Brazo de Reina是一款简单的滚动Dulce de Leche蛋糕，将一块柔软的海绵蛋糕与奶油牛奶焦糖灌装带来一个令人侮辱！
智利的布拉佐雷纳
Brazo de Reina是一种Chielan版的瑞士卷蛋糕，馅料是奶油焦糖甜牛奶蛋糕。
这是一个非常简单，但优雅的甜点，最常用的是智利的传统5 PM小吃（也称为升级）。
brazo de reina这个名字的字面意思是“女王的手臂”。我们不知道这个蛋糕是以哪个女王的名字命名的，但她一定很喜欢优雅的甜点!
制作牛奶蛋糕
真正让brazo de reina从其他瑞士卷蛋糕中脱颖而出的是馅料。它的传统馅料是Manjar blanco，也被称为dulce de leche。
Dulce de Leche是一种甜味和坚果牛奶焦糖，可享用任何甜味！
你可以在当地的西班牙市场找到牛奶甜酒。但让自制牛奶甜酒就像拿一罐甜炼乳和煮沸一些水一样简单。
所以，看看我们的配方试试吧!
如何制作简易的瑞士卷:准备平底锅和面糊
瑞士卷饼是一种简单的海绵蛋糕，是在一个大的烤盘上制作的，所以它非常薄，可以很容易地卷起来。
瑞士卷是令人印象深刻的蛋糕服务，但一旦你知道今天滚动瑞士卷蛋糕的基本技术，就像我们今天的Dulce de Leche蛋糕一样，你就会想要一直滚动蛋糕！
最重要的部分在进入烤箱之前发生了一个好的瑞士卷。您应该用羊皮纸润滑你的烤盘并用羊皮纸排出。然后，润滑羊皮纸。
所有这些涂油确保当我们把蛋糕从锅里拿出来的时候它不会粘住。
第二个这个德克斯德克蛋糕的击球手很轻盈。它需要非常轻柔地涂在羊皮纸上，但很快。随着击球手传播，确保即使尽可能慢。甚至击球手也均匀，甚至你的蛋糕层就越越多。
如何制作一个简单的瑞士卷:确保蛋糕不撕裂
最后,卷瑞士卷最重要的部分是当你把蛋糕从烤箱里拿出来的时候。蛋糕应该是有弹性的，摸起来也很硬，一旦蛋糕稍微冷却了，但仍然是热的，你需要把它倒在撒有糖粉的茶巾上。
这可能是做瑞士卷最棘手的部分了，我们喜欢在蛋糕上撒上糖粉，把毛巾铺在蛋糕上，然后把冷却架倒着放在毛巾上。然后我们可以翻转蛋糕(不要把糖粉弄得到处都是)，轻轻地把热锅和烤盘纸从蛋糕上拿走。
现在，蛋糕从短的一端在毛巾里卷起来冷却。趁热把蛋糕卷起来，蛋糕仍然很好，很柔韧，所以不会撕裂。让蛋糕在卷好的形状中冷却，可以训练它在填充后保持这个形状(而不撕裂)。
这听起来可能很复杂，但学习如何制作瑞士卷蛋糕的唯一方法就是去尝试!即使你的第一个雷纳brazo不是完美的，你仍然会有美味的奶油牛奶和柔软的海绵蛋糕的组合，所以你真的没有什么损失!
智利牛奶蛋糕(Brazo de Reina)
指示
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预热烤箱至350华氏度。
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在13 × 18英寸(半张纸大小)的烤盘上涂上油，用羊皮纸铺好。在羊皮纸上涂上油脂。
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把蛋白放在一个大碗里。用电动搅拌机将蛋白打起泡。加入盐，继续搅拌，直到你关掉搅拌器，取出搅拌器，出现硬峰。备用。
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在另一个大碗中，将蛋黄打至苍白。慢慢加入糖和香草精。
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在一个小碗中，将1杯已经筛过的面粉和发酵粉混合过筛。(一起过筛会把发酵粉和面粉混合在一起，而不会把面粉压得太厚。当面粉混合物和蛋黄混合在一起时，需要非常轻和通风)。
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将面粉混合物加入蛋黄中，用抹刀轻轻搅拌。(这时你的面糊会有点硬。)
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将打匀的蛋白轻轻拌入面粉和蛋黄混合物中，每次加入1/4的蛋白，并不断搅拌，直到所有加入的蛋白完全混合在一起。(第一次加入打好的蛋清时，面糊会有点结块，这很正常，只要继续轻轻搅拌，直到面糊均匀。)
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将面糊均匀地铺在烤盘上。
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烘烤9-12分钟，直到蛋糕摸起来有弹性，呈金黄色。(这种蛋糕很快就会烤过头，所以在烤完的时候一定要注意。)
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将蛋糕从烤箱中取出，冷却5分钟。
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轻轻松开蛋糕边缘，以免粘在烤盘上。在蛋糕上撒上糖粉，在蛋糕上放一条干净的茶巾，这样你就有多余的毛巾挂在蛋糕的短端。将第二个冷却架倒着放在茶巾上面，然后将蛋糕倒在第二个冷却架(和茶巾)上。把烤盘拿开，轻轻地把烤盘纸从蛋糕上揭下来。
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将额外的毛巾翻转在蛋糕的短端上，从短尾轻轻地滚动蛋糕。
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将用毛巾包起来的蛋糕放在架子上完全冷却(1-2小时)。
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蛋糕凉了以后，小心地把它展开。
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把dulce de leche涂在蛋糕上。重新卷蛋糕并将其放在服务盘上。
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如果需要，请将成品蛋糕与粉末糖进行灰尘，立即在服用之前。
笔记
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
Elaine Lopez.
2021年7月11日星期日
我喜欢你的食谱!我的卷很完美!它尝起来也太好吃了!
莎拉Ozimek
2021年7月16日，星期五
很高兴你喜欢这个蛋糕，伊莱恩!
劳拉
2020年8月16日星期日
很棒的食谱，解释得很好。我知道要做好brazo de reina不容易，非常棘手…但仔细遵循这些步骤确实奏效了。它是美味的。谢谢!
莎拉Ozimek
2020年8月16日星期日
嗨,劳拉。谢谢你！很高兴你喜欢!
格洛丽亚
2020年5月30日星期六
你好，我第一次尝试过这个食谱，我绝对没错了。通过阅读一些其他帖子，我知道我没有称重我的面粉和发酵粉混合？。但是我最大的问题是当我把人迹罕至的白蛋混合到蛋黄粉混合物中时，有很多液体，在将其放入烤箱之前，混合物非常含水。我的最终产品看起来更像是一个方形的绉纱然后蛋糕，它根本没有上升。解决此问题的任何意见或提示？
莎拉Ozimek
2020年6月1日星期一
嗨格洛丽亚。很抱歉，你有这个蛋糕遇到了麻烦。它可能有点敏感。你有没有使用额外的大鸡蛋，而不是大？或者可能是您的白人在将它们纳入蛋黄混合物之前没有被击败以僵硬的峰值？你也很有可能没有足够的面粉，这将解释缺乏上升。面糊应该薄，但可宽容，绝对不水。希望你有机会再试一次！
丹尼尔
2020年5月22日，星期五
这很容易，也很好。作为一名智利人，我被这样的结果震惊了。谢谢你！
莎拉Ozimek
2020年5月23日，星期六
很高兴你喜欢!
艾米丽
2020年4月18日，星期六
你好，我似乎有相反的问题，我的蛋糕出来太粘了，我不能正确地把它从纸上拿下来，然后它又粘在毛巾上撕裂了。你知道我做错了什么吗?
莎拉Ozimek
2020年4月19日星期日
艾米莉。如果你无法从蛋糕中拿出纸张，那么在步骤10和11中的说明（让蛋糕煮5分钟，然后将蛋糕倒在毛巾上，然后将纸剥掉蛋糕），然后你可以没有烤它，足够长（或你的烤箱太酷）。如果蛋糕粘在毛巾上，那么它可能是烘焙问题，或者在反转蛋糕之前，你可能没有足够的糖粉。滚动海绵蛋糕如此可能有点棘手。我希望你有机会给它另一次尝试！