厨师的秘密:完美烤牛肉的关键

烹饪完美的烤牛肉是不是一件只有在特殊场合才会做的任务?我们学习了一些选择最好的牛肉和烹饪完美烤肉的技巧和技巧，这将使你成为一个专业人士，无论是在工作日的餐桌上还是在家庭假日聚会上。

披露:本文由认证安格斯牛肉®品牌联合赞助通过周日晚餐有限责任公司的社交媒体活动我们自己的。

这篇文章包含会员链接。提供这些链接是为了帮助您找到我们在食谱中提到的一些更特殊的产品。

烘焙是什么?

在世界各地的许多文化中，节日餐要求烤大块的肉，为聚集在一起庆祝的家人和朋友服务。

烘烤是一种干热的烹饪方法，热空气包围着食物，使其在同一时间内从四面均匀地烹饪。

它通常是在烤箱里做的，把肉放在烤架上，让空气接触到所有部位。

这是工作日晚上用餐的好方法，因为它适合烹煮大块的肉。但是，这个结果对于一顿假日晚餐来说已经足够优雅了。

这就是为什么许多家庭喜欢把烤肉作为节日大餐的原因。

如何让烘焙变得简单

许多人害怕被烤。特别是当涉及到大的，最好的削减，他们想成为他们的节日晚餐的明星。

这就是为什么认证安格斯牛肉®品牌推出了Roast Perfect App，我们已经在很多场合讨论过了(在这里和在这里例如)。这个应用程序，(可免费上苹果和安卓)会告诉你该为你的客人买多少肉，甚至还包括一个专门为你选择的烤肉和你想要的熟度量身定制的烤定时器。

我们从不不烤它!

真的没有理由被烧烤吓倒。有了一些关键的技巧，你会像一个专业的烤!

理解牛肉等级

所有的牛肉都必须经过检查，但美国农业部的分级是证明质量的一个可选步骤。分级在很大程度上依赖于大理石花纹，或者你可以在肉中看到的小脂肪斑点。

在上面的图片中，你可以看到大理石纹的不同。

• 美国农业部选择=轻微大理石纹
• 美国农业部选择=小到中等大理石纹
• 美国农业部Prime =丰富的大理石花纹

认证安格斯牛肉®品牌牛肉属于美国农业部选择和主要类别的中等到丰富范围。(这就是为什么你会找到认证安格斯牛肉®品牌牛肉和Prime认证安格斯牛肉®品牌牛肉)。

但是，只有1 / 4安格斯牛满足额外的10个质量要求认证安格斯牛肉®品牌牛肉。

如何选择烤肉

看一看屠夫的肉柜，你就会知道有很多烤肉可供选择。

而且，每一次切割都有一个真正闪耀的应用。

如果我们每查一次，你就得在这待一整天。所以，我们将给您留下这一抹烤肉，价格从上等(烤肋排和里脊肉)到更经济(烤圆肉或牛腰肉尖)不等。

如果你从烤开始，可以考虑尝试更经济的切法，比如上沙朗或上圆。这样你就能获得信心去做更高档的切割，比如烤肋排!

烘焙基础知识

当你把肉带回家时，有趣的部分就来了!烤!

在烤之前先把烤盘的四周烤焦，将肉汁锁住，开始形成美味的饼皮。

然后，继续以均匀的速度烘烤。

最后，所有的烤肉都应该休息。

这10-15分钟的休息将结束烹饪。在休息期间，肉的温度会上升约10度。所以，当肉的内部温度比你想要的温度低10度时，把它从烤箱中拿出来是很重要的。

你想让它停在哪里?这些温度是很好的指导方针:

• 罕见:125ºF
• 中罕见的:135ºF
• 介质:145ºF
• 介质:150ºF
• : 160ºF

如果您下载认证安格斯牛肉®品牌烘焙完美应用程序，您将有主厨完美的时间，任何类型的任何大小的烘焙。该应用程序可以指导你烹饪的所有阶段，所以你完全不必担心!

选择一个温度计

你有几个选择来测量烤肉的温度。你可以使用insta-read温度计把烤好的东西从烤箱里拿出来后放进去。

如果以这种方式检查温度，你应该在烹饪前20-30分钟就开始检查你的烤肉的温度，只是为了给自己一个基准，并确保你不会烤得太熟。

监测烤肉温度的一种更简单的方法是热工的厨师警报．这是一种探针温度计，你可以把它放在烤面包的时候。它通过一根柔软的电线与接收器相连，你可以把它关在烤箱门里。这款探针温度计还可以让你设定自己想要的温度，所以当你烤到完美的程度时，它会发出响声。

无论你选择哪种方式，确保你有一个可靠的温度计方便地检查你的烤温度!

烤牛肉的最后调味汁

一顿好的烤肉并不需要任何花哨的腌料或调味料。撒上盐和胡椒粉就很好了。

但是，最后的酱汁是一种简单的方法来增加一点额外的味道，而不需要花费太多的时间。

用50:50的脂肪(黄油或油)和面粉做的快速rue是你的肉汁或酱汁的基础。然后慢慢加入液体(水、汤、牛奶)，煮至变稠。在那里，你可以根据口味调味。但是，如果你用的是高质量的高汤，那就足够了。

这个假期尽情烧烤吧

与家人和朋友在节日期间相聚，应该是美食和朋友的好时光，你不应该有烤肉的压力!

所以，去拿烤完美应用程序，让今年的烤最好，没有压力!

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