Ajo blanco是一种用杏仁制成的传统西班牙冷汤。它很容易准备，口味精致，在热天是一道很好的开胃菜。
西班牙西班牙凉菜汤世界各地都是一个冷汤，非常适合温暖的夏日。
Ajoblanco是一道类似的菜，有时被称为“白色西班牙凉菜汤”。然而，它有自己独特的味道，绝对值得一试。
白葡萄酒的起源
这种汤的确切起源还不太清楚，有人说它起源于罗马或希腊。
人们普遍认为，它出现于西班牙凉菜汤之前。西红柿是在哥伦布的探险队探索新大陆之后才被引入西班牙的。
这几天很难想象西班牙烹饪没有西红柿，无论他们是否在酱中西班牙或者pan con tomate．但其他经典的西班牙语风味实际上是老了。
许多人来自西班牙历史的摩尔人。这是这一时期，可能是Ajo Blanco最有可能的起源。
西班牙语烹饪中的摩尔人影响
从711年开始，在大约800年的时间里，摩尔人统治着现在西班牙的部分地区。
在这段时间里，他们的王国占据了国土的三分之二，然后面积缩小到最南部，最后在安达卢西亚的格拉纳达附近结束。
安达卢西亚这个名字实际上来自摩尔王国阿尔-Ándalus。你可以在建筑上发现各种摩尔人的影响，如格拉纳达的阿尔罕布拉和科尔多瓦的梅兹基塔，尤其是现代安达卢西亚的烹饪。
一个明显的例子是Pinchos Morunos.，字面上摩尔人烤肉串，它使用一些香料介绍。
他们还引入了米饭，糖，藏红花和杏仁等成分。
你可以了解更多摩尔人对西班牙烹饪的影响这篇文章．
杏仁在西班牙
在它们被引进之后，杏仁在西班牙成为了一种很受欢迎的作物，非常适合当地的气候和地形。西班牙是世界上第二大杏仁生产国，仅次于美国。
南部的安达卢西亚和地中海沿岸的巴伦西亚是主要种植杏仁的地区，一些地区被大量的树木覆盖。
对杏仁的喜爱反映在许多受欢迎的西班牙食物中。
策略是使用杏仁的经典甜蜜款式，这在圣诞节时特别受欢迎杏仁糖，一种牛轧糖，具有多种变化，但几乎所有包括整体或粘贴的杏仁。
蛋糕tarta de圣地亚哥可能来自北方的加利西亚，但它也表明了西班牙人对杏仁的热爱，只用杏仁粉做基底。
第一步，加入面包和液体
这款白色羊皮纸的变化
Ajoblanco是南西班牙南部受欢迎的汤。
您在这里看到的Andalucian风格使用杏仁，面包，橄榄油和大蒜的主要成分，这对几个世纪以来一直存在相同的大蒜。
然而，埃斯特雷马杜拉有一个变种，它在乳剂中使用蛋黄，而不总是杏仁。
这种汤在农村地区特别受欢迎，这无疑反映了原料的简陋。杏仁在这个地区很丰富，用剩下的不新鲜的面包来做杏仁是一个很好的方法。
而且，如果没有大蒜和橄榄油，这就不是一道美味的西班牙菜了!
第二步-加入苹果，大蒜和杏仁
阿吉布兰科的水果
您只能在现代食谱中发现一些轻微的变化，大多数添加苹果，葡萄或黄瓜到核心成分。
即使没有在汤本身，你经常会发现这道菜用葡萄或瓜装饰。
所有这些帮助为汤的味道和质地增添了一些新鲜度和亮度。
我在这里和馅饼绿色苹果一起走了，因为它们的平衡与杏仁很吻合。
这个西班牙杏仁汤使用了什么杏仁
如果可以，使用Marcona杏仁为此，正如你在西班牙。他们有一个很好的几乎轻柔的甜味，对它有更多的深度。
如果您找不到Marcona杏仁，那么您可能希望在使用之前轻轻地烤制您的杏仁（在干燥的煎锅或肉鸡下），以便给予它们额外的味道。
小心点，别让它们烧着了!
第3步 - 加油
提示使这个Aji Blanco配方
您可以为您的口味添加或多或少地为此添加大蒜。这个版本有一点，但它没有过于大蒜味。如果你想让大蒜味道更明显，你可以添加更多。
在制作它时，我最初添加了一些水，然后在稍后添加了更薄的。这有助于您获得您更喜欢的一致性。
如果你的搅拌机不是那么强，你可能想过滤一些或所有的汤，以获得更光滑的质地，但这也是个人偏好。
理想情况下，你应该提前使它能够让它妥善冷却，就像你与Gazpacho一样。如果这是不可能的，那么添加一点冰，因为你混合帮助冷却它。
白葡萄酒制作简单，口感细腻可口。它又轻又凉，是开始一顿小吃或任何一顿饭的完美方式。
Ajo Blanco(西班牙杏仁汤)
Ajo blanco是一种用杏仁制成的传统西班牙冷汤。这种清爽的汤有时被称为“白色gazpacho”。
成分
- 2盎司（60g）面包，1或2天大，大约1个切片 - 一旦外壳拆除和切成切片，大约3/4杯（重量没有外壳）*
- 半杯冷水，根据需要再加一些
- 1茶匙雪利酒醋
- 1/2杯焯过的杏仁(如果可能的话，马尔科纳杏仁，大约80克)
- 1个小丁香大蒜
- 1/2绿色苹果（前：格兰尼史密斯），去皮和切块
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 盐的味道，如果需要
服务
- 1汤匙橄榄油
- 6个绿色葡萄，切成两半，除去任何种子
指示
- 将切丁面包放入搅拌机中。撒上1/2 C冷水和雪利酒醋在面包上，然后混合直到相对光滑。
- 添加杏仁，大蒜和苹果，并混合直到平滑。
- 在搅拌机还在运转的情况下，小心地加入橄榄油。(如果你的搅拌机不能做到这一点，加入油，然后再次搅拌。)
- 再加一点水(大约2汤匙- 1/4杯)，使其光滑，可倒。**如果需要的话，加一点盐调味。
- 把汤盖上冷藏至少一个小时，使其充分冷却。或者，如果不可能的话，在混合物中加入几块冰块，把它们充分混合。
- 为了服务，将汤分两个碗和顶部，每个葡萄和橄榄油的毛毛雨。
笔记
酸面包或乡村风格的面包在这里很好——带点味道的白面包是最好的，全麦面包不是最好的。
**如果你的搅拌机已经留下了非常粗糙的混合物，你可能想要在上桌前稍微过滤一下混合物，但它值得首先尝试，因为它可能没有看起来那么粗糙。
营养信息：
屈服：
2服务大小：
1/2的食谱每份金额: 卡路里：422. 总脂肪：38 g
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
卡洛琳在马萨诸塞州剑桥定居之前，曾在各地生活和旅行。她仍然可以和家人一起旅行，但经常通过食物来满足。她在CarolinesCooking.com上分享了她的食谱，在这个网站上有很多使用时令食材的国际灵感，还有供所有人享用的创意食谱。卡洛琳来自苏格兰，她在那里徒步旅行和滑雪长大，当她的两个年幼的儿子给她机会时，她仍然喜欢做这两件事。你可以在Facebook、Instagram、Twitter和Pinterest上关注她的烹饪冒险。
