来自乌拉圭的简单法国卡丝和桑坦葡萄酒

我们简单的法国卡斯堡食谱将所有富含传统Cassoulet的富豪风味在一盘菜中携带，即在几个小时内易于制作。这个Cassoulet是一只鸡肉，白豆和意大利香肠砂锅，这是缓慢煮熟的粗俗的美味。真正的美食。

我们用来自乌拉圭的Tannat葡萄酒提供了我们的法国卡苏。为什么乌拉圭？阅读以查看乌拉圭和Cassoulet之间的连接。

什么是cassoulet？

Cassoulet(发音为' ka- su -lay ')是一种来自法国西南部的丰盛的慢炖砂锅菜。

这是一个来自宇宙和朗格多克地区的农民。

作为农家菜，各地的食谱差别很大。农民用他们手头的东西养活家人。

有三种主食，制作一盘Cassoulet：

• 肉
• 某种猪肉
• 豆子

砂锅菜里有什么肉?

腌制鹅或鸭(油封)是常见的肉，可以在砂锅菜和羊肉中找到。你也可以找到猪肉，现在更常见的是鸡肉。

请记住，Cassoulet是一道慢的烹饪菜肴，所以它是使用那些更坚韧或更加困难的肉类的完美方式，这些肉类不会像自行迅速煮熟那样开胃。

现在，因为我们没有太多的鹅，鸭或羊肉，为了我们简单的砂锅，我们用的是用鸭油煎过的鸡腿(但你也可以用黄油)。鸡腿肉口感醇厚，鸭油是我们对传统肉类的致敬。

Cassoulet是什么样的香肠？

传统上，砂锅菜会包括香肠和/或培根形式的猪肉。

对于香肠，图卢兹香肠是最传统的。（图卢兹是南法国南部的城市，宇宙地区。）

图卢兹香肠是一个简单的大蒜和黑辣椒调味猪肉香肠，具有粗磨，所以它有一个非常好的肉质的质地。

如果你找不到图卢兹香肠，任何好的大蒜猪肉香肠或意大利香肠（甜蜜，而不是热）都很顺利。

砂锅菜用的是什么豆类?

最常见的（我们几乎说，基本的）豆在Cassoulet中使用是白豆（粗糙的blanc.）.通常，在法国食谱中，木质素豆是一种特殊的豆子。这些豆子小而白，煮熟时呈奶油状。

海军豆是一个伟大的Lingots替代品。Cannellini Beans也会运作，只要你能发现它们干燥。在这个慢烹饪配方中使用罐头豆会将它们变成糊状物。

如何制作传统的cassoulet？

通过传统的Cassoulet配方很容易被吓倒。

传统上，这道菜需要几天的准备和一天的烹饪。大多数传统食谱是这样的:

• 浸泡你的豆子24小时
• 准备鸭油条(用慢火煮鸭腿和鸭腿，直到它们从骨头上脱落，变软)
• 用香料烹饪你的豆子
• 煎培根和烤香肠
• 用股票的砂锅中的豆类，肉类和调味料
• 在上面撒上面包屑
• 烹饪4-6小时，从烹饪过程中从烤箱中取出7次以打破地壳，让更多的脂肪和果汁渗入顶部

正如你所说，这个过程至少需要三天，加上一天的大部分时间来准备最终菜肴。

这值得么？

这是我们的意见，是的!

我们易于cassoulet食谱

然而，为了让这种舒适的食物更容易进入我们的日常生活和菜单，我们做了一些调整，使它更容易准备和更容易获取原料。

首先，正如我们提到的，我们用鸡腿代替鸭肉。我们还用了意大利甜香肠。

我们一起把油封台阶都去掉了。而且，我们只是在烤和炒肉的时候把(预先浸泡过的)豆子煮熟。

然后，把所有食物分层放入荷兰烤箱，煮3个小时，偶尔检查一下，确保不会太干，并把已经形成的面包皮打碎。

结果，这道丰盛的、令人满意的菜从头到尾只需要4个小时就做好了。这仍然不是一顿30分钟的饭，但它可以提前，而且额外的时间绝对值得。

Cassoulet你有什么用？

什么都没有。

事实上，砂锅菜本身就很丰盛，而且不需要任何佐料。

如果你一定要上第一道菜，沙拉是不错的补充。至于甜点，还是清淡的，水果类的可能会是餐后的好选择。

Cassoulet有什么葡萄酒？

你真的想知道Cassoulet如何服务？

葡萄酒！

豆焖需要一种浓郁的红色来搭配它的肉的丰富性。来自法国南部的葡萄酒总是一个不错的选择:比如Côtes du Rhône或劳格多克地区。

然而，今天，我们要用一种来自世界另一个地方的葡萄酒来搭配砂锅菜:乌拉圭的单宁酒。

披露：我们收到了下面提到的单宁葡萄酒的样品。一如既往，所有意见都是我们自己的。

为什么乌拉圭的葡萄酒与法国菜？

虽然我们说的是一种产自乌拉圭的葡萄酒，但单纳特葡萄是一种法国葡萄品种，产自法国的同一个地区，豆焖肉就产自那里。

那么，这个葡萄是如何到达乌拉圭的？

19世纪中叶，大批法国移民涌入乌拉圭。(当时将近50%的移民是法国人。)19世纪末的一个移民带来了单纳特葡萄。葡萄树生长得很好(尽管随着热带气候的变化口味略有变化)，它已成为该国的顶级品种。

Tannat酒

乌拉圭最着迷于他们从这些葡萄葡萄生产红酒的生产。这个最初来自法国西南法国的葡萄被认为是乌拉圭的“全国葡萄”。

来自乌拉圭的Tannat葡萄酒的特征在于身体较轻，并且比来自其他地区的Tannat更柔软的单宁（如法国）。

我们收到了丹那葡萄酒的样品安提瓜博德加乌拉圭这家家族酿酒厂可以追溯到1928年。他们的葡萄园坐落在一块独特的土地上，周围是平花岗岩的采石场，非常适合种植葡萄，并为葡萄酒增添了风味。

我们发现他们2013年的单宁相当果香，带有黑莓和覆盆子的味道。经过15-20分钟的发酵，我们发现了一种光滑的、带有些许白垩和黑莓味道的葡萄酒。

砂锅里的脂肪和肉蛋白是单宁酸的完美搭配。尽管来自乌拉圭的单宁更为柔和，但我们发现这种搭配还是恰到好处。盘子里的油脂使酒的边缘变得平滑，带出了黑莓的味道，给了它一种难以置信的干净的余味。

这是我们非常享受的葡萄酒和配对，我们很高兴在未来尝试从乌拉圭的更多葡萄酒！

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