鸡肉香肠卡津什锦饭

鸡肉香肠卡津什锦饭是一种烟熏而美味的一锅菜。无论你喜欢辣还是温和，这个食谱一定是家庭晚餐和聚会的最爱。

卡真什锦饭:新世界海鲜饭

什锦饭是路易斯安那州的一道菜肴，深受西班牙、法国和加勒比地区的影响。

据认为，这道菜最初是由新大陆的西班牙定居者开发的，当时他们试图制作海鲜饭。藏红花是海鲜饭的主要原料，进口到新大陆非常昂贵，所以他们必须找到其他方法来给米饭调味。

他们认为西红柿是给这道菜增添额外颜色和味道的完美方式，这是由于没有藏红花而缺少的。

随着时间的推移，路易斯安那地区的法国/加勒比地区的影响力更强，加勒比海香料开始进入这个新世界“肉馅饭”。

红色jambalaya或棕色jambalaya？

你会发现有两种主要的什锦菜:红色和棕色。

Creole Jambalaya.其特点是使用西红柿，通常被称为“红色什锦饭”。克里奥尔人是路易斯安那州法国和西班牙上流社会的后裔。所以，在什锦菜里放上番茄就能与这道菜的西班牙根保持联系。我们的火腿虾克里奥尔什锦饭是“红色什锦饭”的一个很好的例子。

法人后裔什锦饭不含番茄，因此有“棕色什锦饭”的绰号。但是，并不是番茄没有变成棕色。毕竟，如果没有番茄，什锦饭会更接近白色而不是棕色。

为什么棕色的什锦饭是棕色的?

卡真什锦饭的棕色主要来自烹饪方法。

肉和蔬菜首先在高温下煮熟。虽然通常，当您想要加热烹饪时要加入大量的油，以防止肉类和蔬菜的肉块粘在底部的底部，在这种情况下，只使用最小的脂肪来润滑锅，因为我们实际上希望那些陷入困境比特。

Cajuns甚至有一个名字：graton．

加入鸡汤后，锅里的焦糖就会被刮掉，与其他配料混合在一起，让什锦菜散发出烟熏味和棕色。

烹饪中的圣三一位是什么？

这两种什锦菜的基础都是蔬菜的组合，被称为卡津烹饪和克里奥尔烹饪的“三位一体”。

这种洋葱，芹菜和青椒的混合物产生了一种芳香的味道，已成为该地区美食的特征。

如果你觉得这听起来很熟悉，那你是对的。这种蔬菜组合是法国烹饪中常用的三位一体的衍生品，叫做调味蔬菜．法国人调味蔬菜由洋葱，芹菜和胡萝卜组成。

用青椒代替胡萝卜，使卡津人和克里奥尔人的食物倾向于咸味的胡椒味，而不是胡萝卜的甜焦糖味。

鸡肉香肠什锦饭

关于香肠的最后一点说明。

在这道鸡肉香肠什锦饭中，加入熏猪肉香肠，就像路易斯安那州经典的安都耶香肠一样，会让你的什锦饭拥有最正宗的味道。

但是，如果你找不到熏香肠，可以用你最喜欢的熏香肠。

红酒配什锦饭

泡沫,什锦饭吗?

哦是的！

我们用卡真鸡和香肠什锦菜搭配Balletto葡萄园的香槟玫瑰。我们喜欢这款玫瑰的甘美、饱满的口味，以及由70%黑皮诺葡萄混合而成的红色水果味。这是一种完美的起泡酒单独饮用，但它提供了一个极好的补充略带辛辣的什锦菜。

如果你正在寻找一种不起泡的葡萄酒，我们推荐灰皮诺(Pinot Grigio)，它的清淡口味可以与菜肴的清淡香料互补。如果你更喜欢啤酒，我们会选择淡马森风格(比如慕尼黑啤酒节)。

披露:我们免费收到了本文中提到的葡萄酒样品。一如既往，我们只提供我们认为你或读者会喜欢的东西，所有的观点都是我们自己的。

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