乌尔都语童谣chaat是油炸土豆脆为止，然后用香料，罗望子酸辣酱，酸奶，洋葱，芫荽（香菜）摘心他们做了一个流行的北印度美食街小吃。
什么是chaat？
Chaat是来自印度次大陆的一种受欢迎的街头小吃。这个名字来自印地语/乌尔都语“chaatna”意思是“舔自己的手指”。
一般在路边的摊档供应(俗称“thelay”)或食品推车，通常作为小吃。
有许多不同类型的咖喱，一些流行的有papdi咖喱，samosa咖喱，sev puri, bhel puri, pani puri(也被称为gol gappa)和aloo咖喱。
每一种chaat的底料通常都是松脆的，比如土豆、鹰嘴豆或软扁豆饺子，上面再撒上蔬菜(比如西红柿和洋葱)。
在这个基础上，以香料、酸辣酱、薯片和香草的形式加入甜甜的、浓烈的和辛辣的味道。
将各种配料的使用chaat意味着每一个区域，路边摆摊的供应商，甚至是家每户都有根据自己的个人喜好制作chaat自己独特的方式，并提供给他们的成分。
什么是乌尔都语童谣chaat？
这个词的乌尔都语童谣”在印地语中是“土豆”的意思。
从北印度德里市的起源，乌尔都语童谣chaat是一种chaat的是由油炸土豆，然后在香料和柠檬汁的混合折腾油炸土豆制成。
土豆然后用罗望子酸辣酱，酸奶，洋葱突破。
如何做芦荟茶
土豆：在乌尔都语童谣chaat的主要成分是土豆。土豆进行切割和煮软。
然后炸至外皮金黄酥脆。
传统上，土豆是油炸的，但我更喜欢炸浅一点，以减少油的量。你也可以用空气油炸或烤土豆。
调味料:在乌尔都语童谣chaat下一个关键成分是香料。
最重要的是chaat马萨拉，具有咸，辣的印度香料拌匀，扑鼻的香味。Chaat马萨拉是最经常洒作为chaats配菜，上生的水果，并在饮料如柠檬水。
另一种用于芦荟的香料是amchur或者干芒果粉。它是由干燥的生芒果片(kairi)，并把它们挤压成粉末制成的。它有一种独特的酸味和微酸的味道。
所有这些香料都可以在印度杂货店或专业杂货店买到。
柠檬汁:用新鲜的柠檬汁来调味。
罗望子酱:这是罗望子糊制成的甜味扑鼻的酸辣酱和容易获得在印度或专业杂货店。
它被用来制作不同类型的chaat，也被用作油炸小吃的调味品，如咖喱角和炸蔬菜饼。
如果你想尝试自己做它，你可以在这里找到一个方案。
酸奶:为了平衡出了辣味，甜味酸奶是在chaat的顶部增加。如果您发现chaat过辣，增加酸奶的量。
配菜：我一直这个食谱简单，配上洋葱，香菜（芫荽），绿辣椒的chaat。
其他选择包括sev，石榴arils和mini paapri。
在乌尔都语童谣chaat变化
关于chaat最好的部分是它是多么的多才多艺！您可以根据增加你的个人喜好的数量，并提供给您的成分。
加入煮熟的鹰嘴豆做鹰嘴饼。
顶配的甜美浓郁的紧缩石榴石榴籽的chaat。
取而代之的土豆，有可能使用红薯在这个配方，使红薯chaat。（确保油炸前煮红薯。）
chaat可以加sev和papri。这两种都是酥脆的印度小吃。
顶部的chaat用不同的酸辣酱，如香菜薄荷酸辣酱。
如果你想减少香料的水平，你可以用辣椒粉或克什米尔LAL mirch替代红辣椒粉。
豆豉
乌尔都语童谣chaat是油炸土豆脆为止，然后用香料，罗望子酸辣酱，酸奶，洋葱，芫荽（香菜）摘心他们做了一个流行的北印度美食街小吃。
成分
- 半杯原味酸奶
- 2茶匙糖
- 400克/ 3介质土豆
- 2 - 4汤匙油，用来煎炸
- 半茶匙chaat马萨拉
- 半茶匙红辣椒粉
- 半茶匙芒果粉末（amchur粉末）
- ½茶匙盐
- 2汤匙香菜（芫荽），再加上多为装饰
- 1个青椒，切片(可选)
- 半茶匙柠檬汁
- 2汤匙罗望子酸辣酱
- 2汤匙切碎的洋葱
说明
- 把酸奶和糖混合在一个小碗里，放在一边。
- 洗净，去皮，切土豆放入1个英寸的立方体。
- 在煮盐水土豆，直到招标。他们必须刚熟（有嚼劲）而不肉麻。从水中取出，并完全冷却。
- 在一个大煎锅里加热油。加入土豆，炸至外皮金黄酥脆。
- 将香料(chaat masala，红辣椒粉，芒果粉和盐)放在一个中等大小的碗里。将热土豆放入碗中，搅拌均匀。
- 加入芫荽叶，绿辣椒和柠檬汁。通过再次混合。
- 在盛菜的碗里放一层炸土豆。淋上一半的甜酸奶、切碎的洋葱和罗望子酸辣酱。在上面放上剩下的炸土豆，然后淋上剩下的酸奶和罗望子酸辣酱。用香菜叶装饰即可上桌。
笔记
这个食谱有点辣。如果你想减少香料，你可以做以下事情:
- 用辣椒粉来代替红辣椒粉
- 用一半的香料(chaat masala)
- 增加酸奶的用量
- 跳过绿辣椒
营养信息:
产量：
4服务大小:
1/4的食谱每份金额： 热量:291
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基兰来自巴基斯坦，是一名美食博主和食谱开发者。她喜欢做的一件事是学习不同的烹饪方法，了解食物是如何塑造世界各地的文化和历史的。你可以在她的博客MirchiTales.com和Instagram上找到Kiran。
