巧克力蛋糕是委内瑞拉餐桌上最受欢迎的甜点之一。虽然它不是委内瑞拉的原作，但克里奥尔版本是独一无二的。

这种无需烘焙的巧克力甜点是由多层饼干或饼干与丰富的自制巧克力布丁交替制成的，然后需要冷藏，作为特殊日子的甜点。

如果我们要给委内瑞拉最受欢迎的甜点排名，任何一种口味的玛奎萨都可以和quesillo委内瑞拉版的焦糖布丁。

巧克力品牌的历史

Marquesa并不被认为是一种传统的委内瑞拉甜品，然而，它从20世纪头十年就出现在他们的餐桌上。

我们今天所知的克里奥尔料理中的“marquesa”(“克里奥尔”指的是西班牙或法国血统的料理)的最初记录总是由巧克力制成的。这些甜点是法国版的侯爵夫人盟浓情巧克力它是在前总统安东尼奥·Guzmán·布兰科(1829- 1899)执政期间到达这个国家的。

至于这位法国侯爵夫人，一些消息来源指向她的德国血统，当时路易博尔德王子(1821 - 1912)命令皇家厨师罗滕霍夫做一种特殊的甜点，因为他特别喜欢巧克力。这个食谱很快就变得非常受欢迎，很快就传到了法国厨师的手中，他们把鸡蛋加入了这个食谱。

然而，另一个版本(发表在《Spizzicainsalento》上)将侯爵夫人的甜点与法国贵族玛丽·德·拉宾-尚塔尔侯爵夫人Sévigné(1626 - 1696)联系在一起，这就对德国起源理论进行了争论，并将这款甜点的历史追溯得更早。

不管你遵循的是什么历史，很明显，在一开始，侯爵夫人的食谱不包括任何类型的饼干或饼干。

什么是马克萨?

在美食词典中，侯爵夫人属于慕斯和凝乳一类。

在巧克力慕斯/凝乳中加入饼干或饼干并不奇怪。事实上，我们发现很多甜点的配方都很相似，比如提拉米苏，bienmesabe，carlotas，非常好色，面包布丁等。

而这正是发生在委内瑞拉的法国侯爵夫人身上的事情。层层的巧克力布丁和饼干交替制成这道简单而美味的无需烘烤的甜点。

我还可以做其他口味的马克萨吗?

马克萨斯不仅仅局限于巧克力。

它的食谱千变万化，从技术上讲，任何用曲奇做的甜点(最好是Maria-type)和奶油，符合这个定义。

你会经常发现杏仁，百香果，阿雷奎皮(的牛奶)、椰子、奥利奥和柠檬。

我们的巧克力蛋糕食谱

我们的食谱非常接近最传统的食谱。馅饼配上自制的巧克力布丁，分层Maria-type饼干。

制作过程不到半个小时，切开后，你可以看到Maria饼干和巧克力布丁的交替层状。

要做这道甜点，你需要一个厚厚的布丁，这是商店里买不到的。自制布丁的另一个好处是你可以控制食谱中糖的含量。

在做布丁之前，在一个9英寸的烤盘上涂上油脂，放在一边。

从包中取出饼干。向碗里倒入半杯牛奶。在做布丁之前，你要把所有东西都准备好。由于布丁很厚，冷却后会很快变硬，所以你需要迅速组装甜点。

要做布丁，首先把糖、可可和玉米淀粉混合在一个碗里。然后，用叉子把蛋黄打匀，加入冷牛奶中。加入糖混合物，用木勺搅拌均匀。打开炉子，不停地搅拌。

一旦混合物开始沸腾，降低温度，继续搅拌。再煮3分钟左右。关火，拌入巧克力片。

然后，动作快点，把玛丽亚饼干浸泡在牛奶里，每一面只浸泡一秒钟。在平底锅底部放一层饼干。

把布丁的三分之一均匀地撒在饼干上。用剩下的饼干和布丁重复这一层。

如果喜欢，可以把一些饼干弄碎，洒在上面。

盖上锅盖，放入冰箱至少4小时，或一整夜。

要上这道快速甜点，用菜刀或抹刀把锅的边缘弄松。打开门闩，移开侧面。

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