Alfajores（阿根廷达克德莱克基饼干）•好奇陶

奶油牛奶焦糖，夹在两种清脆和黄油脆饼饼干之间。这些阿根廷德克斯德莱克饼干是一个值得沉迷的食谱。

拉丁美洲阿法乔斯

alfajores（发音AL-FA-HO-RES）是一个三明治曲奇饼，在阿根廷难以置信，遍布拉丁美洲。

他们非常诚挚地被广泛地考虑了阿根廷的国家饼干，在那里你会发现这些甜食不仅是甜点或小吃，而且还吃早餐，还有咖啡或茶！

西班牙alfajores与阿根廷alfajores

据信，这些甜味脆弱的饼干已经享有100多年。他们从西班牙带到拉丁美洲，他们是传统的圣诞饼干。但是，这个名字是今天西班牙语和拉丁美洲饼干之间的唯一相似性。

虽然拉丁美洲适应将饼干面团切成圆形，但是当用乳脂状的达克德·莱克因奶油达克德·莱奇形成了一个奶油德·莱奇，面团成形为小管形状，造成更长的脆皮饼干，没有任何奶油灌装。

西班牙alfajores是用蜂蜜，杏仁和香料制成的，它们是易碎的，但不是融入你在拉丁美洲的融化饼干。

制作Dulche de Leche饼干

我们与您共享的拉丁美洲版本从两种清晰易碎的脆饼饼干开始，从使用玉米淀粉以及面粉中获得独特的质地。玉米淀粉是给饼干他们令人难以置信的易碎质地。

曲奇饼本身只是温和的甜蜜，这是完全可以接受的，因为它们夹着牛奶焦糖（字面上“糖果牛奶”）称为Dulce de Leche（发音dool-seh deh leh-tcheh）。

您可以在拉丁杂货店找到Dulce de Leche，或者您可以通过慢慢加热加甜的浓缩牛奶来使其成为自己，直至糖焦糖。（我们有包含在下面的配方中制作自己的说明。）

奶油和酥脆的饼干

我们喜欢饼干的易碎质地与光滑和乳白色的dulce de Leche造影的方式。饼干是如此易碎，你必须小心填充和三明治，同时仍然有点温暖，所以他们不会破裂和崩溃。

然而，一旦三明治设置过夜，饼干开始吸收Dulce de Leche填充物的水分，就足够软化并使它们在嘴里用每一咬嘴里令人难以置信的富含感觉。

奶油dulce de Leche，夹在两块脆脆和黄油脆饼饼干之间，使这些阿根廷阿法雷在假期沉迷于沉思的食谱。|m.jamahire.com.

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Alfajores（阿根廷人达克德·莱克西饼干）

食谱产生1 doz（1½英寸）三明治饼干。

如果您正在制作自己的Dulce de Leche，我们建议您在饼干准备填写之前至少5-6小时开始。

准备时间 1人力资源30.分钟

厨师时间 12.分钟

总时间 1人力资源42.分钟

课程：点心

菜式：阿根廷人

服务：人们

作者：莎拉|好奇的烹饪

原料

3.TBSP.牛油，宽敞的
2TBSP.糖
1蛋黄
1/8TSP.柠檬皮，新鲜的
½TBSP.白兰地
½C玉米淀粉
¼C + 2 TBSP揭开所有目的面粉
½TSP.发酵粉
8.盎司Dulce de Leche *

指示

在中等碗，奶油黄油和糖用电动手工搅拌机。加入蛋黄，柠檬皮和白兰地。击败直到光滑和蓬松。
在单独的碗中，混合玉米淀粉，面粉和烘焙粉。将干混合物筛选到黄油混合物中并在低速上击败，直至混合物看起来像均匀，湿式面包屑。
用你的双手揉搓混合物，直到它形成一个将在一起的面团。将面团塑造成球并用塑料包裹包裹。将面团放入冰箱中至少1小时，最长3天，让风味开发。
当您准备烘烤饼干时，将烤箱预热至350F。
使用1¾英寸曲奇切割机（或射击玻璃的嘴）滚动面团¼英寸厚并切成圆圈，重新卷起任何面团残渣并切割额外的饼干。你应该有24个饼干面团轮。将切割面团放在烤盘上，分开½英寸。
烘烤饼干12-13分钟，直到它们坚定，但就在他们开始转动灯金棕色之前。（这些饼干传统上是白色的。）
完成饼干时，将它们从烤箱中取出，让它们在烤盘上冷却约1分钟。然后，将饼干转移到电线架中完全冷却。
当饼干冷却到室温时，将大约1茶匙达克德·莱克在一个饼干上放置并用第二个饼干顶部。轻轻且均匀地按下，使饼干不会崩溃。
（如果需要，用糖粉或干椰子撒上饼干。）
立即享受饼干，真正欣赏清脆和奶油的质地对比，或者在一个气密容器中储存最多1周的饼干，以吸收达克德·莱奇的一些风味和水分。

笔记

*制作自制达克德·莱克：将一罐加甜的浓缩牛奶（用标签除去）在一大锅水中（确保水至少在罐头上方有1英寸。轻轻煮沸2-3小时（2小时给出更轻的Dulce deLeche，3个小时给出更深的彩色Dulce de Leche，就像我们在我们的照片中使用）。在时间上，用一对钳子从水中取出，并将其放在电线架上，在打开之前完全冷却。

任何剩余的Dulce de Leche都可以储存在冰箱中1-2周。使用剩菜用冰淇淋，作为蛋糕馅，或者您将使用传统的焦糖糖浆。