西班牙肉丸(Albondigas)是西班牙小吃店的传统小吃。无论你是为开胃菜，餐前小吃派对，还是晚餐主菜，这些小肉丸在美味的番茄酱是完美的享受一杯西班牙红酒。

在西班牙的肉丸

Albondigas（或Albondiguillas）是西班牙肉丸的名字。虽然你可能找不到他们的钟表，但他们仍然常见于西班牙，只是一点早些时候。

塔帕斯时间！

在西班牙，常常吃晚餐很晚：喜欢晚上10点或更高。因此，要潮顿到饭时间，很常见于朋友零食和饮料后的朋友，叫做塔帕球。

餐前小吃(Tapas)是小份的食物，当你聊一天的事情时，可以和别人一起吃。

番茄酱中的肉丸是一个完美的单丝啃，你会在许多水龙头旁边找到。

是什么让西班牙肉丸不同于意大利肉丸

西班牙肉丸和西班牙肉丸的最大区别意式肉丸是他们的尺寸。西班牙肉丸小，直径约为一英寸。记住，这些是毕竟是一个开胃菜！

传统上，西班牙的肉丸是用猪肉、小牛肉或牛肉或三者的任何混合物做成的。先在平底锅里煎，然后再放进酱汁里炖，这让这些小家伙们的味道非常棒。

就调味料而言，就像意大利肉丸一样，西班牙肉丸的调味料可能因厨师而异。然而，最常见的是，西班牙肉丸最低限度调味，这真的让酱汁的口味闪耀着。

我们的Alsonongigas的食谱：西红柿酱西班牙肉丸

对于我们版本的albondigas，我们使用了牛肉和猪肉的组合。我们喜欢用猪肉来增加肉丸的多汁，用牛肉来增加肉丸的口感。

这真是一个成功的组合!

我们还在肉丸中使用了浸泡的白面包。浸泡的面包为这些肉丸添加了一个漂亮的刺激性的纹理，使它们令人难以置信地造成困难。

我们通常不是煎炸肉丸的巨大粉丝，我们发现它更容易烘烤肉丸子，这样你就不用担心批量烹饪，也不用担心圆肉丸的侧面会变平。但是，这些西班牙肉丸的小尺寸使它们更容易用平底锅煎。

另外，你只是炸他们，在外面煎炸。他们不需要一路煮熟，因为他们会在酱汁中煮熟时烹饪。

而且，让我们谈谈这个酱汁一分钟。

它很简单，但葡萄酒和辣椒粉给它带来了一种强烈而清淡的口感，几乎是我们喜欢的果味甜味。

这绝对不是你的典型意大利红酱！！

其他塔帕斯与Albondiags一起服务

当你制作这些肉丸子时，为什么不扔全塔帕斯派对？以下是一些更多的西班牙语塔帕纤维座食谱，以填写您的涂抹。

• 辣味番茄酱拌马铃薯（烤土豆用辣西红柿酱）
• 香草杏仁
• 西班牙猪肉串
• 克罗奎斯塔斯·杰森(含肉饼)
• pintxos.(巴斯克风味烤肉塔帕斯)

葡萄酒配对与Alsonongigas：Altos de Inurrieta

没有谈论一些葡萄酒，没有塔帕斯菜会完整！

我们很幸运能够从中获得一些葡萄酒样本纳瓦拉地区在西班牙北部我们收到的其中一个瓶子是Altos de Inurrieta来自Bodega Inurrieta酿酒厂。

这款葡萄酒是40％Cabernet Sauvignon，30％Syrah和30％Graciano的混合物。这是一种深厚而甜美的颜色，在玻璃上看起来很漂亮。

我们发现，这种酒绝对需要30分钟的滗析才能真正打开。一旦它有时间打开，这款酒有许多红色水果和皮革气味，带来了一个美丽的平衡的味蕾。前端有一种很好的干性，后端有一种丰富的酸度，以一种非常丝滑的结尾。

在口味方面，我们注意到樱桃和覆盆子的味道，以及一丝香草的味道。

We were a bit nervous at first about pairing this wine with tomatoes, since we weren’t sure if there was enough acidity in the wine to hold up to the acidity of the tomatoes, but after we let the wine open up, we were wonderfully surprised by the pairing.

在西红柿酱中使用红葡萄酒真的有助于将这一配对带在一起。它平滑了西红柿的明亮酸度，酱汁中剩下的酸度有助于平滑普罗斯·沃里埃塔的每个SIP的干燥前边缘。

每粒葡萄酒洗净你的口感清洁，并阅读你的塔帕斯肉丸的另一丝。反过来，肉丸叫出一纤维的葡萄酒来带来一切圆圈。

这绝对是一个完美的塔帕斯 - 时间配对！

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