蜜饯柠檬和橘皮•好奇的烹饪

蜜饯柠檬皮和蜜饯橘子皮是节日烘焙中常见的配料。跳过商店里买的硬版本，自己做吧。很容易!

什么是蜜饯？

蜜饯水果，也被称为结晶水果，已经存在了很长时间。传统上，水果切片在糖浆中加热以保存它们。(糖浆实际上会吸收水果内部的水分。)

在各州找到蜜饯姜是常见的，但如果你看到Craisins，干樱桃，干菠萝，或干猕猴桃，它们实际上也被糖果（完全或部分）。

在欧洲，一种叫做“蜜饯皮”的东西是烘焙食品和糖果的常见配料，尤其是在节日期间。(这是一种常见的成分德国甜面包，也可用于潘妮托妮意大利，以及爱尔兰Barmbrack。）

您通常可以从携带更专业成分的杂货店购买蜜饯柠檬皮和橙皮，但有时它们可以在各州找到棘手，特别是如果您在假期以外的季节寻找它们。

并且，诚实地，商店购买的版本通常是高度染色的，用人工调味料，充满高果糖玉米糖浆。

不是让我们度过节日欢呼的事情。或者在一年中的任何时候欢呼。

好消息是，蜜饯柠檬皮和其他蜜饯柑橘皮在家做起来非常容易。如果你是在家里做的，你就知道里面有什么，你想做多少就可以做多少。

另外，你可以用任何你喜欢的柑橘来做!柠檬，橙子，酸橙，葡萄柚，他们都是猎物!而且，每一种都有自己美味的用途!

就像我们提到的那样，制作蜜饯柑橘皮的过程是超简单的。老实说，整个过程中最艰难的部分是在大部分覆皮柑橘中，然后撇去一些苦涩的漂亮的漂亮汗湿的果皮。

一旦你有修剪和切片的果皮，它首先会在两种水中煮沸。这两种煮沸将使果皮软化并去除佩斯中残留的任何苦味。

然后是糖浴。果皮在一个简单的糖浆中炖一个小时，直到它们几乎是半透明的。

最后，将果皮从糖浆中排出并在非常低的烤箱中干燥。（顺便说一句，保持糖浆，它是美味的东西！）

而已！

这个过程有点长，但基本上不用动手，所以很值得!

现在你有了一堆蜜饯柑橘皮，你打算怎么处理它?(我的意思是，只有这么多德式圣诞蛋糕一个人可以在一年内制作。）

别担心，有很多方法可以消耗掉这些甜甜的柑橘味食物。

由于制作蜜饯柑橘果皮只使用Zest（非常喜欢制作自己的柠檬酒)，你就会得到很多没有皮的柠檬(或橙子或酸橙)，很快就会用到。

对柠檬的经典用途是柠檬水 - 为什么不尝试limonana地中海薄荷柠檬水?

你也可以使用一些柠檬汁制作柠檬凝乳（或橙色凝乳或石灰凝乳）。

或者，简单地把果汁冷冻在冰块托盘里，这样当你需要的时候就可以使用了。

现在!你还在等什么?去做一些蜜饯果皮吧!

5从1票

无需购买商店买的蜜饯柑橘皮。家里很容易！

产量:1/2 c的蜜饯柑橘皮

准备时间 1人力资源30.分钟

做饭的时间 1人力资源30.分钟

总时间 3.小时

课程：点心

菜式：英国

服务：祭品

作者：莎拉|好奇Cuisiniere

四分之一的水果，尽可能地脱掉果皮和佩皮（白色部位）。将果皮切成小条，并将它们放在平底锅中。用冷水覆盖果皮条，煮沸。煨5分钟的剥离。排出平底锅并用新鲜的冷水填充它。将水煮沸第二次，再次煮5分钟。（这将使剥离软化并去除佩斯的苦涩。）第二次排水，并搁置。
在宽底的平底锅中，一起搅拌糖和¾C水，加热直至糖溶解。加入排水剥离和煨，覆盖，50-60分钟，直到剥离闪亮和半透明。（不要搅拌。如果一些皮肤没有浸入糖浆中，只需按下它们就会向下。剥离是脆弱的并且搅拌会破坏它们。）
从平底锅中取出果皮，放在羊皮纸衬里烤盘上。（保存任何剩余的糖浆。这是好东西！**）
用砂糖轻轻撒上果皮。
将烤盘用果皮放入低烘箱（150°F）中1小时，或直至它们完全干燥。
将气密容器存放在凉爽干燥的地方6-8周。