Clafoutis可能听起来像一个花哨的名字，但这是一个令人惊讶的易法语甜点。这款法国梨克拉芙提混合了鲜嫩甜美的梨和奶油蛋羹。它是如此的舒适和美味。适合秋季烘焙！
而法式烹饪以精致和复杂而闻名，比如精致的法式糕点，法国烹饪还有更简单和质朴的一面。
这包括丰盛的主菜豆焖肉和牛布吉尼翁，还有甜点，比如水果煎饼(比如蓝莓galette)和clafoutis。
clafoutis是什么?
Clafoutis是一种法国甜点，结合了水果和蛋奶糊的混合物，类似于果馅饼．
底料主要是鸡蛋和牛奶，少许面粉和一些调味料。这种蛋奶冻一经烘烤就会凝固，最好趁热享用。
没有酥皮，只需要简单的准备，克拉芙提是一道非常容易做的菜。但看起来准备起来要费劲得多!
克拉芙提可以加什么水果?
也许最著名和经典的版本是樱桃clafoutis，那里有甜味和馅饼的美味平衡。
你也可以用其他的夏季浆果和水果，如覆盆子、杏子或蓝莓clafoutis．
然而，它不只是夏季的甜点，它也可以用苹果和梨等秋天的水果做成。梨的味道特别好，因为这种水果在烘烤时会变得非常柔软和甜。
你应该用牛奶、奶油还是酸奶做底?
如果你搜索克拉芙提的不同食谱，你会发现有多种制作方法，尽管它相对简单。有些食谱只使用牛奶，有些用奶油，还有一些用牛奶和奶油或酸奶的混合物。
在我看来，牛奶是最传统的，但我也能理解为什么有些食谱中会用到奶油或酸奶。它们会让蛋奶沙司的底部稍微厚一些。
对我来说，所有的奶油都比原来的甜点太油腻了，但如果你想要更油腻一点，可以把1/4的牛奶换成奶油。
要不要梨白兰地?
一些食谱会加入一些梨白兰地，要么把梨浸泡在里面，要么和底一起浸泡。
这肯定会增加一点额外的味道，但我决定不使用它。我意识到，我不想让它压倒梨本身，对我来说，梨就是星星。
相反，我保留了经典的香草和柠檬皮(用相对较多的香草来获得稍微坚果的味道)。它像这样工作得很好，而且更适合家庭使用。但是，两种方法都可以尝试。
如果你用白兰地，我建议不要超过1/2汤匙，香草也要少放一半。
用什么菜来烤克拉芙提
Clafoutis传统上是在陶瓷烤盘里烤的，但你也可以在铸铁煎锅里做，就像我在这里做的一样。
或者将工作。用煎锅煎的话，边缘可能会变得更褐变，而且可能会有点脆。如果你用的是烤盘，你可能需要多煮一两分钟。(萨拉和蒂姆经常用一个馅饼平底锅来做克拉芙提。)
为你的菜添加配料
我找到的一些食谱让你在放梨之前先煮一点梨底。这样做是为了确保梨下面有一层底部。
我发现这既不必要又有潜在的危险。当我加底的时候，梨稍微浮了起来，所以它自然地在下面形成了一层。
此外，它避免了在热菜中加入梨。
你应该用哪种梨来做梨克拉芙提?
我推荐巴特利特或D 'Anjou梨配这款克拉芙提。两者都有很好的口感和味道。
这些梨也不太可能是“粉状”的，这是你在烹饪时绝对不想要的。它们在烹饪时保持形状。
梨应该多熟?
对于像这样的食谱，当你在烹饪梨时，你希望它们只是熟的，但不要太熟。
如果使用Bartlett或D 'Anjou，它们的颜色应该是微黄色，而不是绿色。而且，当你轻轻挤压他们的脖子时，他们应该给你一点。
但是，它们不应该给太多或太软。如果是这样，他们可能会在煮熟时崩解。
小朋友能帮忙做梨克拉芙提吗?
绝对的!孩子们几乎可以做这个的每一个方面，取决于能力，比如:
- 裂纹蛋
- 测量其他成分
- 混合基
- 削皮切梨——虽然梨很滑，但它们也很软，所以可以用儿童刀练习切梨。(小贴士:你可以用挖瓜机去核。)
- 在烤盘/煎锅上涂上黄油
- 把梨片放在盘子里
另外，如果你的孩子和我的一样，他们会很乐意帮你吃的!
克拉芙提的梨底是微甜的，但不会太甜，因为梨本身在煮熟的时候会变得非常甜。所以，这是一个很棒的，不太甜的甜点，你会感觉很好，孩子们跳进来!
这款梨克拉芙提是一款非常简单的秋季风味的经典法国甜点。它既舒适又美味，也可以当作早午餐。
找任何你喜欢的借口!
梨Clafoutis
这款法国梨克拉芙提混合了鲜嫩甜美的梨和奶油蛋羹。它是如此的舒适和美味。完美的秋季烘焙!
成分
- 2个鸡蛋
- 3汤匙糖
- 2/3杯牛奶
- 1/3杯通用面粉(45克)
- 1茶匙纯香草精
- 1/2茶匙柠檬皮
- 一撮盐
- 2个中等大小的梨(巴特利特或D’anjou)，刚熟
- 1/2汤匙无盐黄油(涂油)
指令
- 预热烤箱至375华氏度。在8英寸铸铁煎锅或类似大小的烤盘上涂上少许黄油。
- 将鸡蛋和糖放入碗中或搅拌器中，充分搅拌直到完全破碎和混合。加入牛奶，面粉，香草，柠檬皮和盐，混合/打至光滑。
- 梨去皮，切成两半，去核。切成片，放在煎锅/烤盘的底部，你可以像我一样把它们稍微散开，也可以按照你自己的方式来摆放。
- 小心地将面糊倒入煎锅/烤盘，盖上梨。
- 放入烤箱烘焙大约35分钟，直到边缘微微变黄并凝固。
- 从烤箱中取出，冷却几分钟后就可以上桌了。当你把它从烤箱里拿出来的时候，它可能会膨胀起来，一分钟后会微微塌陷。
- 如果喜欢的话，可以撒上一点糖。
营养信息:
产量:
3.服务大小:
1/3的食谱每份金额: 热量:252
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卡洛琳在马萨诸塞州剑桥定居之前，曾在各地生活和旅行。她仍然可以和家人一起旅行，但经常通过食物来满足。她在CarolinesCooking.com上分享了她的食谱，在这个网站上有很多使用时令食材的国际灵感，还有供所有人享用的创意食谱。卡洛琳来自苏格兰，她在那里徒步旅行和滑雪长大，当她的两个年幼的儿子给她机会时，她仍然喜欢做这两件事。你可以在Facebook、Instagram、Twitter和Pinterest上关注她的烹饪冒险。
