Lepinja，又名Somun，是一种来自欧洲东南部巴尔干半岛地区的软而松软的面包，是搭配任何食物的完美选择。
在巴尔干地区，尤其是塞尔维亚、波斯尼亚和克罗地亚，Lepinja也被称为Somun，是一种受欢迎的街头小吃。它有时被称为lepinje咱cevapi,因为它通常和Cevapi烤香肠．
这是一种柔软而浅薄的面包，味道非常温和，所以无论你用它都用作它，它都会花在盘子的味道上，加上精美，柔软舒适的质地。
三倍增加面包
什么让Lepinja非常独特的是三倍上升。这产生了一个非常温柔柔软的面包，看起来像皮塔饼，但有一个纹理，更像柔软的FOCACCA。使用牛奶而不是水也有助于这种面包的奶油味和质地。
Lepinja：每日面包
在巴尔干半岛，这是一种日常面包，而且绝对是在制作当天最好的面包之一。刚从烤箱里拿出来的时候热，甚至是当天晚些时候，它的柔软和奶油质地令人着迷。
在柜台上密封的容器里，利平加可以保存2到3天。但在那之后，它就会开始变干。这就是为什么我们的食谱只做几个独立的面包。
我们很高兴这是一个简单而且脱嘴面包，所以经常是一个简单的人！
制作Lepinja的伎俩
虽然它有时被称为大饼，但“瘦肉”是蓬松的，可能比你通常认为的大饼要高一些。
莱皮尼亚刚开始烘焙时温度很高，比如皮塔饼．
如果你的烤箱温度足够高，而且你很幸运，你的小圆面包甚至可能会有一个气袋，形成一个略微中空的中间袋(或只是一个分隔)，就像皮塔饼一样。
不幸的是，我们没有创造一个口袋。但面包的味道仍然很好，很适合用刀切开，也很适合用我们的馅儿填馅。
它搭配起来也很美味ajvar.，一只烤红辣椒和茄子从巴尔干人传播。一旦你尝试这个组合，你可能永远不会回到你的标准面包和黄油！
Lepinja（巴尔干扁面包）
指令
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将温暖的牛奶放在一个大碗里。将酵母撒在牛奶上，让它支架直至软化和泡沫，5分钟。
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将水和糖加入牛奶和酵母中。混合结合。
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加入面粉和盐，搅拌至柔软的面团。把面团放在撒了少量面粉的表面上，用手揉5-7分钟(或者用带面团挂钩的立式搅拌机揉2-3分钟)，直到面团光滑但仍有轻微粘性。
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把面团揉成球状，放到一个干净的碗里。用湿茶巾盖住碗，让面团在一个温暖的、没有通风的地方发酵，直到面团翻倍，大约1小时。
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一旦面团上升，将其打击。用湿茶巾重新覆盖它，然后再次推出，直至加倍，大约1小时。
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第二次冲压面团并将其分成6份。将每个部分形状成球。将球放在轻微撒粉的表面上，用湿茶巾覆盖它们，让它们休息5-10分钟。
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休息后，将球压成1/2英寸厚的圆盘。将扁平的回合放在面粉烘烤板上。用湿茶巾覆盖它们，让它们上升20分钟。
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当面包最后一次发酵时，将烤箱预热到450⁰F。
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一旦上升，揭开面团，将烤盘放入烤箱中，然后烘烤5-7分钟，直到面包刚开始变成金色。
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将温度降低到300⁰F，再烤7-10分钟，直到均匀呈金黄色。
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从烤箱中取出Lepinja并将它们包裹在（干燥的）茶杯中10分钟才能软化壳体。
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如果需要，将Lepinja开放的lepinja开放服务。提供温暖。
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面包将保持柜台2-3天。
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莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
标记
2021年1月29日星期五
你好莎拉，谢谢你的食谱。我喜欢让Cevapi和Balkin商店在我所在的地区很难找到。所以要拯救自己60英里，往返我决定试一试。结果很棒！我也没有收到一个口袋，但这个家庭印象深刻。这是我第一次提出面包。所以我为你有几个问题。1.当你说打击时，我认为你的意思是将其冲击并重新滚动到球中的传统定义，让它再次上升？2.在烘烤前平整球时，我用平坦的表面，只需推动它们平坦。它会更好地轻轻地使用手指提示来保持面团中的更多空气吗？ Last I was a little concerned that after 7min @ 450, they didnt start to get golden at all. After 10min @ 300, they were just starting to get golden. I pulled them out worried they would burn on the bottom. They were still fully cooked and fluffy on the inside but never really got the attractive browning. Any suggestions?
谢谢！！
Sarah Ozimek.
2021年1月30日星期六
嗨,马克。很高兴你喜欢面包!1.是的，'punch down'是指把上升的势头压下去。第一次你重新卷让再次升起。第二次，你把它分开，塑造形状。2.不是很好。我通常用指尖，但用平面会让面团表面更平整。3. As to the browning, I wonder where your oven rack was positioned. If it was too far from the heating element, that could have impacted the rate of browning. Another way to help the browning would be to brush them with a little milk before putting them into the oven.
安卡
2021年1月19日星期二
我丈夫是吃着这种面包长大的。他总是让我做。终于找到一个他喜欢的接受者。谢谢分享!
Sarah Ozimek.
2021年1月20日星期三
很高兴你找到了我们！
湾
2020年7月5日，星期日
没吐过来......也许是一个卷起太瘦了？我们的烤箱上升到250℃，所以我们首先高于食谱......我想如果你在你的食谱中提到它应该是一个巨大的面包，那么你自己的面包还没有这样做（如食谱所提到的那样）我不会发布它。我会考虑再次尝试食谱并调整它，所以它完美地工作......
Sarah Ozimek.
2020年7月5日，星期日
嗨湾。很可能你把面团擀得太薄了，如果你发现它们在烤箱里没有变厚。(或者它们在烘烤前没有经过长时间的发酵。)文章提到我们没有在我们的口袋分离，但面包上升相当好，正如你在图片中看到的。