Kaya是一种浓郁而甜的椰蛋酱，以香兰为调味料，这也使它呈现出有趣的绿色。在你的早餐吐司上尝试一些新的东西!
当我年轻的时候，我有我应得的花生酱和果酱三明治。但幸运的是，我的父母给我介绍了他们从小吃的食物，因此，我熟悉了那些味道和味道。其中一种食物是卡亚，也被称为椰子酱/椰子酱。
我一直都知道，浓郁，甜美，美味卡亚是从一个罐头里来的。我们住在一个以白人为主的小镇上，亚洲食物，更不用说新鲜的亚洲食材，都是不可能得到的。只有在我父母去温哥华的唐人街旅行时，我们才能买到罐装的卡亚。
卡亚是什么意思?
卡亚在马来语中是“丰富”的意思，指的是这种椰子酱的质地。它很厚，像奶油蛋羹，类似于“khoya”，可能是受当时南印度人与马来人贸易的影响。
当我意识到鲜艳的橙色卡亚罐头里含有人工色素和防腐剂，我想到如何在家里用真正的原料做。
椰子蛋酱
卡亚椰奶、鸡蛋、糖和螺旋叶制成。kaya有两种著名的变种:
- 尼奥尼亚，它是绿色的
- 海南菜，颜色深棕色，常加蜂蜜
颜色的变化取决于鸡蛋的数量，糖的焦糖化程度，以及潘兰叶的用量。
我发现最好是用罐装的椰奶，而不是纸盒里的椰奶，因为罐装的椰奶更纯净(添加的添加剂更少)，味道也更丰富。
在这个食谱中，我使用了粒状的蔗糖，这是很容易得到的。如果你想要更多一点椰子的味道，你可以用椰子糖，它在大型超市和健康食品店很常见。
在亚洲的超市里，人们通常会买到冰冻的莲叶。如果你没有香兰叶，你也许能找到潘丹提取哪一种是装在小管子里的香兰叶粉，这样就可以正常工作了。
其他的变化
在菲律宾，这种果酱的一种变体被称为matamis sa包,但它不含鸡蛋，质地也不那么厚．
在泰国，它被称为sangkhaya。
卡亚是怎么吃的?
卡亚通常作为早餐涂在面包或吐司上作为调味品食用，但在大多数咖啡店(kopitams整天)。如今，它也可以作为馒头和糕点的馅料。
这个版本的卡亚它的芳香和天然绿色的颜色来自于香兰叶。
如果你想改变你早餐的佐料选择，从日常的果酱和果冻，试试这个Kaya Pandan椰子酱。它将带你去热带，它的美味，丰富和甜的味道。
更多潘丹食谱
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Kaya(马来西亚香兰椰子蛋酱)
Kaya是一种浓郁而甜的椰蛋酱，以香兰为调味料，这也使它呈现出有趣的绿色。
成分
- 4-5片潘兰叶(螺丝螺)*
- 180毫升(略多于6盎司或3 / 4 c)椰奶(罐装)
- 4大鸡蛋
- 100g(约½c)砂糖(或椰子糖，因为椰子糖不太甜，所以可以增加一点)
指令
- 将香兰叶放入食品加工机或重型搅拌机中。加入椰奶，搅拌几分钟，直到香兰叶变成泥。
- 将加入香兰的椰奶倒入一个大碗中。香榄叶的果肉会保留下来，一定要用勺子的背面用力压，把所有的椰奶都榨出来。把潘兰果肉扔掉。
- 在另一个隔热的碗中，将鸡蛋和糖打至起泡。
- 在鸡蛋和糖中加入香兰浸透的椰奶。
- 把一些水倒进锅里(比隔热碗稍大一点)，用中低火加热。(检查你的耐热碗是否可以放在锅的顶部而没有水接触碗的底部)。
- 当水小火慢炖时，把盛有椰奶和鸡蛋的碗放在上面，轻轻搅拌10-15分钟，确保水不会从底部的锅里流出来。小火慢炖很重要，否则鸡蛋会很快凝结。Arunachal Pradesh，
- 将kaya放入一个干净的罐子中冷却。可在冰箱中保存2周。
笔记
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米歇尔喜欢学习和发现来自世界各地的不同食物，并在自己的厨房里重新制作它们。她是抹茶的狂热爱好者，相信最好的食物是从零开始做的。米歇尔在她的博客SiftAndSimmer.com上冲洗食谱并拍照。
Lp
2021年1月31日，星期日
嗨，这看起来太棒了!请问它能维持多久，这个冻得好吗?
莎拉Ozimek
2021年2月1日星期一
这应该保持良好的密封容器在冰箱中长达两周。我们没试过冷冻，但我不推荐。冷冻可能会改变其稠度。享受吧!
Felskhee
2020年7月28日，星期二
嗨，如果使用麦考密克潘兰提取物调味料，应该加多少滴或汤匙?
莎拉Ozimek
2020年7月28日，星期二
嗨Felskhee。我要慢慢地把萃取物和椰奶混合，从1/4茶匙开始。根据需要添加更多，以获得颜色和清淡的味道。享受吧!