什么是全谷物？

上周我们谈到了小麦面粉开始让我们为假日烘烤做好准备。小麦在整个谷物名单中是一种，并使用全麦面粉开始让您在一件美味的食物上，以增加整个谷物摄入量。

但是，除小麦外，还有许多其他全谷物，许多人在日常烹饪中展望其他全谷物，并用作烘焙中的替代面粉。

所以，今天我们将潜入整个谷物的美妙世界，看看一些常见而不是那种常见的谷物。

苋菜

不是真正的谷物，这些微小的种子样内核具有类似于“真正”谷物的营养型材。它可以作为谷物被吃掉，像爆米花或地面一样爆发成面粉。它的味道略带味道，具有高且非常完整的蛋白质含量。

大麦

一个历史的野草，历史（如果不再是不再）而不是小麦。裂缝的版本可以作为燕麦片或地面食用。今天大多数烘焙用途都以麦芽的形式。Pearled Barley拥有一些原来的麸皮，从坚韧的外壳中缺失，但它仍然充满了纤维，比整个或喧嚣的大麦更快地烹饪。（大麦是自然的麸质成型。）

荞麦

不是谷物，但与大黄有关的植物，但荞麦有营养，味道和外观类似于谷物家族的成员。传统上用于制作日本荞麦面，布列塔尼和俄罗斯卡什的薄饼。抗氧化剂在荞麦面很高。

玉米

棒子面- 寻找整个玉米餐，避免说'贬低'的标签。

玉米淀粉- 主要是增稠剂。

马萨里纳- 母鸡（玉米被浸泡裂开壳，然后干燥）用来制作玉米粉粉玉米粉玉米粉玉米粉酒和田园诗人。由于浸泡过程，营养上优于玉米膜。全粒玉米（包括爆米花）具有最高水平的任何谷物的抗氧化剂。）

小米

营养与小麦相似，但具有高水平的蛋白质和抗氧化剂，这些小颗粒可以像米饭一样使用或加入纹理和紧缩到您的烘焙食品。

燕麦

与其他谷物不同，燕麦几乎从未在加工过程中删除过麸皮和细菌。有关您可能发现的燕麦类型的更多信息，请查看这个帖子。（当燕麦自然无麸质时，许多燕麦在工厂加工也处理小麦。）

藜麦（“敏锐的”）

虽然技术上不是谷物（它实际上与瑞士凹凸和甜菜有关），但该印加人的包装包装了完整的蛋白质。它具有蓬松的质地和坚果味道，可以用汤，饭店，沙拉甚至烘焙食品中的米饭使用。

米

虽然白米已经精致才能脱下胚芽和麸皮，但全粒米通常是棕色的，但也可以是黑色，红色甚至紫色。纤维的糙米比许多全谷物较低，但它是最容易消化的谷物之一。

黑麦

通常与北欧和斯堪的纳维亚地区有关，因为黑麦在那些气候中增长。在整个浆果形式，薄片（类似于燕麦）和面粉是常见的。如果使用自己，黑麦面粉将产生一个令人难以置信的致密的面包，所以它通常与其他面粉结合。Rye倾向于血糖指数比大多数谷物更低，使其对糖尿病患者特别健康。（Rye是自然的麸质成型。）

野米

根本不是米饭，但是由美洲原住民耕种的水生草的种子。它具有强烈的味道（并且可以是纯化的），因此通常在水稻混合物中发现。它有两倍的糙米蛋白质和纤维。

此列表并不全面，只是一些更常见的全谷物。有另一个谷物你很好奇吗？发表评论！

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