瓦罐使自制意大利牛肉三明治一个有趣和简单的方式把这个芝加哥的经典带到你的下一次聚会!
创造一个意大利裔美国人
与名字所暗示的相反，意大利牛肉并不声称意大利靴子是其创始土壤。相反，它是20世纪初意大利移民在芝加哥创造的。
廉价的，更加艰难的肉类是这些勤劳的移民可以负担得起的，慢慢烘烤是使这些不太理想的削减令人难以置信的嫩的方式。加香料肉汤和美味的浇头让奇迹变得更加美味。
尽管这种三明治的具体起源尚不清楚，但在大萧条时期，芝加哥南部的屠夫Paquale Scala推广了这种三明治的食谱。斯卡拉把他的牛肉切得很薄，这样就能养活更多的人。他简单而经济的行为引起了轰动，许多意大利牛肉摊开始在芝加哥遍地出现。
经典意大利牛肉三明治的配料
经典的意大利牛肉三明治是在一锅调味的牛肉高汤上缓慢地烤牛肉制成的。然后把煮熟的肉切成薄片，在肉汤中短暂浸泡，然后分层(但汁水仍然很湿)，做成长条状的意大利面包。
经典的做法是在肉上面撒上青椒和/或giardiniera这是一种辛辣的泡菜。更多的果汁被舀在三明治的上面，只是为了确保一切都是好的和湿润的。
这不是一个美味的三明治。不，真是一团糟。但这是一个美味的烂摊子。这难道不是最重要的吗?
意大利碎牛肉吗?
现在，意大利牛肉纯粹主义者看到这个版本的三明治可能会嗤之以鼻。真正的意大利牛肉通常含有超薄的烤牛肉片，而不是牛肉丝。然而，除非你有大量的时间和专业的切肉设备，否则在家里几乎不可能买到熟食质量的切片烤牛肉。
所以，我们凑合着!
如果你能接受这个三明治堆着切碎的牛肉，而不是一片片的薄片，足够长时间吃一口，我们很确定你会同意这个牛肉的味道是正确的。在家里吃意大利牛肉三明治或者带他们去参加派对，这绝对值得在切肉的时候做一点小小的改变。
自制意大利牛肉:很适合人群
如果你有很多人要养活，这是一个很好的食谱，可以使大众加倍并养活他们。我们用一块6磅重的烤肉，为12-15人提供了一顿丰盛的午餐。如果把6磅的三明治作为聚会的一部分，可以很好地满足20-25磅的需求。
只是别忘了Giardiniera！
瓦罐意大利牛肉
成分
的摩擦
- 4大蒜丁香,切碎
- 2茶匙牛至
- 2茶匙罗勒
- 1茶匙百里香
- 1½茶匙盐
- ¼茶匙红辣椒粉
- ¼茶匙黑胡椒粉
在瓦罐里
- 3.磅去骨牛肉(圆形或牛里脊最适合切片，牛腩最适合切碎)
- 1洋葱,减半,切片
- 1c牛肉高汤(我们更喜欢低钠)
- ¼c干红葡萄酒(赤霞珠或梅洛)
- ¼c白醋
指令
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在一个小碗里，混合摩擦材料。把混合物放在一边。
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用一把小削皮刀，在烤好的牛肉上切几个2英寸深的切口，大约间隔2英寸。用调味料混合在烤肉上摩擦，把一些调味料推入切口。
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将切好的洋葱、肉汤和葡萄酒倒入砂锅碗底。将调味的烤牛肉放入碗中，放在洋葱上。
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把瓦罐放在小火上煮8-10小时，直到牛肉用叉子叉软。
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把肉从瓦罐里拿出来，用两把叉子把它切成碎片(或者，把它切成薄片)。将肉和¼c醋一起放回瓦罐。把肉与果汁和洋葱混合在一起。尝一下肉，根据需要调整盐的分量。(这时，肉可以用小火保温1-2小时，也可以再加热10-15分钟，让肉完全热透，立即上桌。)
服务
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在意大利海包上送去意大利牛肉。顶部肉串Giardiniera．
笔记
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
玛西娅
2021年7月27日，星期二
除了酒，我还能用点别的吗?
莎拉Ozimek
2021年7月27日，星期二
你好,玛西娅。你可以用牛肉汤。这样的话，如果你愿意，你可以用白醋代替红酒醋。但这不是必须的。
吉姆·麦克纳马拉
2020年1月26日，星期日
作为一个长期在芝加哥的人，我确实喜欢我的意大利牛肉三明治，但没有满足切片机，我也制定了一个慢炖牛肉丝替代食谱，没有遗憾，我的食谱得到了好评。我鼓励你试试我的食谱……
1(32盎司)盒装鸡汤(Swanson Natural Goodness, 33%少钠)，分成1(16盎司)罐温和或热的giardiniera(奥兰多·格列科，Mezzetta，1汤匙意大利调味料(纯有机或吉米自制意大利调味料)2茶匙洋葱粉或2汤匙干洋葱末或碎洋葱粉2茶匙蒜粉或4茶匙蒜粒2片月桂叶意大利面包(Gonnella, Turano, D’amato)或法国面包(Cuisine de France paris)马苏里拉奶酪或波萝沃干酪(可选)意大利番茄酱(Victoria或Rao’s -可选)不粘烹饪喷剂(PAM)
在6夸脱或更大的慢炖锅(Crock-Pot)插入器上涂一层薄薄的烹饪喷雾。沥干鸡胸草的油。加入调味料，牛肉底和一半的肉汤慢炖。搅拌至完全混合。加入肉和肉汤，直到肉浸入四分之三。用勺子在肉上放上giardiniera。用低火煮6小时。取下并丢弃月桂叶。将鞭毛虫刮入肉汤中。把牛肉移到盘子里，放在一边冷却。 Shred beef with fork and return to slow cooker. Cook on low for 2 more hours. To serve, spoon juice (gravy) on Italian or French bread followed by generous layers of beef.
注:如果有变化，可以在上面放一片马苏里拉奶酪或波萝伏洛干酪，然后用微波炉加热20秒，融化奶酪，就可以做出“大厨”或“奶酪牛肉”了。如果是更不正统的做法，可以在牛肉上撒上一些海员沙拉(维多利亚或拉奥的)，然后再撒上奶酪。你可以用新鲜的大蒜和洋葱代替粉状的。
艾莉森
2016年9月5日，星期一
这看起来很可爱，一定要试试
莎拉Ozimek
2016年9月7日星期三
谢谢艾莉森。希望大家喜欢!