用南瓜烹饪世界各地

没有跌倒就不会跌倒苹果和南瓜——至少在美国是这样。众所周知，印第安人用南瓜做各种各样的东西，清教徒们很快就把南瓜当成了食物。然而，可能不太为人所知的是，南瓜在世界上其他一些文化中也很有特色。

南瓜是冬季南瓜家族的一员，部分原因是它与其他南瓜有很多相同的植物学分类，所以南瓜这个名字可以比你在美国最常用的南瓜品种使用得更广泛一些。

它是美国最受欢迎的作物之一，但也在世界各地种植，其他主要生产国包括墨西哥、印度、加拿大和中国。

南瓜在美国的早期用途

南瓜是北美最早发现的食物之一。

印第安人用南瓜的果肉和种子作为食物，一些部落认为种子有药用和精神价值。

有些部落把种子磨碎做成面粉做面包。其他人也会用干南瓜条编织成垫子。

早期的朝圣者很快将南瓜纳入他们的饮食作为配菜，在汤里，当然也在南瓜饼这已经成为许多感恩节餐桌的特色。

欧洲烹饪中的南瓜

南瓜在北欧不太常见，很可能是由于气候原因，因为它是一种温暖的作物，但它在南欧的烹饪中确实有更多的特点。

它是由西班牙人和其他新大陆的作物一起引入欧洲的，但最初更多的是被视为农民的食物。

这反映在你会找到的许多食谱中。

在西班牙在美国，南瓜有很多用途，有甜的也有咸的。

例如alboronía，南瓜鹰嘴豆炖菜;buñuelos de calabaza，西班牙南瓜馅饼有点像两者的交叉油炸饼甜甜圈;以及热汤。

南瓜意大利它被称为“zucca”，从汤、炖菜到面包，都有它的身影。

意大利调味饭di zucca南瓜调味饭，是最受欢迎的调味饭变种之一(用作调味饭的基础)南瓜arancini）.你还可以在很多其他美味的菜肴中找到它，比如意大利南瓜饺子，南瓜饺子,南瓜汤圆．

亚洲烹饪中的南瓜

在亚洲烹饪的大多数情况下，南瓜和卡波卡几乎可以互换使用。在大多数情况下，原始食谱中使用的是卡布哈南瓜，但在美国你会发现南瓜可以作为替代品。

Kabocha通常比煮熟的南瓜密度更大、更甜，口感更像红薯。

有很多日本用途kabocha /南瓜。最受欢迎的一面是炖南瓜，把南瓜放在调味的肉汤里煮。它可以做成炸丸子和天妇罗，也可以放在铁板烧烤架上烤。它也用于甜点，如卡布卡蛋糕。

南瓜用在印度你可以在许多咖喱素食中找到它，比如喀拉兰菜erissery，它与椰子和南瓜oambal搭配，辛辣的罗望子与甜的jaggery相平衡。它也可以用各种香料做干炸，通常用于甜点/甜点南瓜halwa．

你也可以在当地的其他菜肴中找到南瓜。例如，ginataang kalabasa就很受欢迎菲律宾南瓜在椰奶中煮熟的菜肴，通常与菜豆和虾一起吃。

台湾南瓜米粉将南瓜丁、细米粉、猪肉和简单的酱油混合在一起，做成一道美味的锅菜。它还可以和猪肉一起食用越南南瓜肉汤．

南瓜也是一种常见的素食泰国咖喱或肉，像这样泰式南瓜咖喱猪肉．在泰国，它也被做成一种甜点，小南瓜里填满蛋奶沙司，然后蒸熟。

南瓜在世界各地的其他用途

你也会在世界上许多其他地方找到南瓜墨西哥尤其是用在甜食中，比如calabaza en tacha（南瓜蜜饯),南瓜馅饼．

它在甜食中也很受欢迎中东，以及一些甜咸味阿富汗菜,就像kaddo bowrani．

所有这些还没提到南瓜灯呢!

但是，当我们这么做的时候，你知道最早的“杰克灯”不是用南瓜做的吗?

在爱尔兰和苏格兰，芜菁甘蓝是用芜菁甘蓝做的。当这个传统传入美国时，南瓜被当作一种更容易雕刻的蔬菜，这也容易多了(根据我的经验，我从小就在苏格兰雕刻芜菁甘蓝(rutabaga)，也就是我们所说的芜菁甘蓝!)

南瓜是一种用途广泛的水果(严格来说，它是一种水果而不是蔬菜)，有很多美味的方式来享受它。

受到启发吧，试试这些用南瓜制作的文化食谱吧!

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