Pan de Muerto是一种清淡甜的墨西哥亡灵节面包，传统上用茴香末调味，刷上一层橙色釉。
亡者的面包
潘德梅托，或“死者的面包”，是一种在节日期间烘烤的甜面包亡灵节或者在墨西哥庆祝的死亡日，或者在11月1日和第二日庆祝。
它是一种轻的、带鸡蛋味的甜面包，形状像圆面包或更小的圆卷。
面包和卷都装饰着骨形面条，以尊重以前消失的人的庆祝活动。
亡灵节:纪念死者的节日
亡灵节最突出的象征是卡拉斯和卡拉维拉斯，或骷髅。从游行到装饰，甚至到食物，骨头的图像到处都是。
糖头骨和巧克力头骨通常作为礼物赠送。
在较大的城市中，您将找到充满舞蹈家，音乐家和许多人像骷髅一样装扮的游行。
打扮的最受欢迎的人物之一La Calavera Catrina(《优雅的头骨》)，一个类似上层社会女性的骨骼，表明在死亡中，富人和穷人是一样的。
尽管街道上到处都是骷髅，人们相信鬼魂会回来与家人团聚，但这个节日并不可怕、阴郁或令人毛骨悚然。相反，这是一个快乐的活动，充满了聚会、美好的回忆和美食。
这个节日庆祝死亡是人类经历的一个自然部分:就像庆祝新生婴儿、成年或任何生日一样自然。
通过坟墓和家庭祭坛的庆祝活动和装饰，死者被记住并荣幸。
小条面团布置在较大的面团上，看起来像一堆骨头。
亡灵节面包
在亡灵节期间，吃东西是很常见的潘德梅托以及其他被逝者所爱的食物。
在亡灵节期间发现的骨架和骨骼也在亡灵节上发现，这让这种面包有了非常独特的外观。
这样做的目的是让你的面包(或卷)看起来像一堆骨头。
我们的死面包食谱
像许多其他甜面包(如挑战的芬兰铂尔)，这种面包的面团是一个“富面团”，由牛奶、鸡蛋和黄油组成。
烤盘通常用茴芹调味，烤后涂上橙色。
温暖的香料和橙色的组合是一个熟悉的秋天。这在其他的死亡日食物中也很常见，比如Calabaza en Tacha（墨西哥蜜饯南瓜）。
三条面团卷成“骨头”，一块非常小的面团，以顶部全部关闭。
为了为我们的死面包的一天创造“骨头”的顶部，将面团分成更大的部分和几个小部分。
如果将小部分卷成绳子，请将手指粗略地保持在同一个地方，您将在绳子上创建4个小的Nobbies。在面包上排列时，这些看起来非常像一堆骨头。
最常见的是将骨头放在圆形图案中，代表生命的圆圈。
随着面团的发酵和烘焙，“骨头”圈可能会发生一点变化，但这是很正常的。它增加了面包的乡村魅力!
即使你不是在庆祝亡灵节，这种面包也是一种美味的、甜的鸡蛋面包，也会为万圣节派对增添美味。
Pan de Muerto（死面包的墨西哥日）
原料
用于浇汁和浇汁
- 1小橙色的，热烈和果汁（大约1/4 c橙汁）
- ¼c + 1汤匙糖,划分
指令
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在一个小平底锅里加热牛奶、水和黄油，直到黄油融化。把锅从火上移开，把混合物转移到一个浅而宽的碗里冷却到80-90华氏度。
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在一个大碗里，混合1克面粉，糖，酵母，盐和茴芹。加入已冷却的牛奶混合物，搅拌至完全混合。加入鸡蛋，搅拌至均匀。
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逐渐加入剩下的1½- 2 c面粉，搅拌至完全混合，然后再加入更多。加入足够多的面粉，就可以做成柔软的面团。
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将面团输出到轻微撒粉的表面，揉搓5-7分钟，根据需要添加任何剩余的面粉，以使面团粘在手中或柜台。揉捏直到面团光滑柔软，但不能坚持你的手。
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把面团放到一个抹了少许油的碗里。用潮湿的茶巾盖住它，让它在一个温暖的，不通风的地方升起，直到体积加倍，大约1小时。
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从你的面团中切3小份(每一小份大约1.5盎司)和1小份(大约0.5盎司)。将3个较小的部分做成一根绳子，大约6-7英寸长，有4个凸起。(这些是你的“骨头”。)将最小的部分做成一个小球(用于顶部)。
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将剩下的面团揉成一个大球，放在撒有面粉的烤盘上。刷上蛋液，把三个“骨头”放在上面。再刷上蛋液，把最小的球压在骨头接触的地方。在上面的球上刷上蛋液。
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让面团在一个温暖、没有通风的地方发酵，直到面团膨胀，几乎翻倍，大约需要35-45分钟。快到发酵时间结束的时候，把烤架移到最低的位置(这样面包会变高，在面包上方留出额外的空间，有助于它不会这么快变黑)，把烤箱预热到350华氏度。
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烘烤面包20-25分钟，直到它发出空洞的声音。(用即时读数温度计测量的内部温度应为170华氏度。)如果烤到快结束的时候面包皮看起来太黄了，你可以用一片铝箔把它搭起来。
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在烤面包的同时，制作面包釉:加热1 / 4 c糖，加入一个小橙子的皮和汁。把混合物炖2-3分钟。如果有必要，过滤任何橙浆的釉料，并把过滤的釉料放在一边。
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面包烤好后，在温热的面包上刷上釉，洒上砂糖。
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在切片前让面包稍微冷却。
笔记
自从我们第一次在Curious Cuisiniere上分享这款面包后，我们就更新了照片。接下来的几次，我们用传统的方法来装饰它。我们把原始图像留在了这里，以防你在过去发现过我们，并在寻找那张古老而熟悉的图像。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
奥黛丽
2020年11月14日星期六
大家好，我今天刚做了这个，结果非常棒。我把茴香换成了小豆蔻，因为我妈妈和我受不了任何甘草味的东西，但它仍然很好吃。面包皮被漂亮地镀成古铜色，表面的光泽也很棒(虽然我不得不随意地用了一点柠檬汁，只有橘子汁，而不是橘子汁)，面包屑是丰盛面包所应该具备的一切——柔软、松软、浓郁、略带甜味。我的骨头…“乡村”是一种亲切的描述，但我以前从未用过这种面团，所以我不希望我的面团做得很好。谢谢你的食谱——妈妈明天想用它来做法式吐司，我们看看效果如何!
莎拉Ozimek
2020年11月17日，星期二
很高兴你喜欢面包奥黛丽！（我们爱法国烤肉!!）
克里斯汀
2020年11月1日星期日
伟大的秘诀!几乎和我们通常从当地的西班牙面包店买的亡灵饼一样好吃。我的骨头没有你的漂亮，但明年，我可能会去转转。
莎拉Ozimek
2020年11月5日(星期四)
很高兴你喜欢它，克里斯汀!要把骨头弄得刚好，还需要一点练习。但是尝试一下是很有趣的!
杰斯Ehst
2020年10月26日，星期一
我只能找到速溶酵母。这个也能行吗?
莎拉Ozimek
2020年10月28日星期三
嗨Jess。是的你可以。在升起（两次）时，请注意面包。使用即时酵母可能会导致它更快地上升。享受！
快乐Gritton
2019年11月3日星期日
我以前做过这种面包，但我在为我的学生寻找一个简单的食谱，所以尝试了你的，因为说明非常明确。我不得不同意一个人说的“这是一场灾难。”我们家的面包都是我自己烘焙的，所以我已经习惯了酵母面包的挑战。问题不在于杀死酵母(面团确实发起来了)，而是液体太少，与面粉的数量相比太少了。在和它争吵了一段时间之后(我们得到了很好的身体锻炼)，我又加了一个鸡蛋，我们至少能够让它进入上升阶段。我回到家，用另一种食谱，只花了可怜学生四分之一的时间就做出了两个面包!我同情他们。他们以前从来没有做过面包，现在他们害怕再试一次!
莎拉Ozimek
2019年11月5日，星期二
嗨快乐。我们很抱歉，您发现我们的面包是“灾难”。我们昨天重新测试了我们的食谱，确实发现步骤3和4中的指示假设贝克用来使用面团，并知道逐渐添加面粉的良好一致性看起来像良好的一致性。因此，指令并不像它们一样明确。我们更新了食谱和指示，以更清晰，希望它将帮助别人避免同样的问题。我们希望你的学生再试一次！如果添加了适量的面粉，这是一个非常容易的面团，所以这是一个耻辱，它不会在他们的第一次尝试时为他们出来。希望你有机会再次尝试这个食谱！
路加福音
2019年11月2日，星期六
这个食谱里的液体太少了。最后我没有用面粉。使用了一些奇怪的工具:勺子和搅拌器?为什么不指导使用真正的搅拌器呢?这是我第一次尝试这个食谱，但到目前为止，它让我感到焦虑。
莎拉Ozimek
2019年11月2日，星期六
嗨卢克。您是否按照规定的说明进行操作？这面包是一种富含鸡蛋和黄油的面包，并以比你的传统面包多种不同的方式聚集在一起。（例如，加热牛奶并将一些成分搅拌在一起，在引入剩余的粉末之前在剩余的面粉将面糊加强到捏合状态之前形成松散的击球剂。）一切都只有超过1杯液体食谱（包括牛奶，水，黄油和鸡蛋），如果您按照所列订单的步骤操作，那么2 1/2 - 3杯面粉。希望它能为你结果，你能享受面包！