温柔和多汁的古巴莫茹猪肉为这款简单，慢炖锅配方带来了强大的大蒜和明亮的柑橘笔记。
什么是古巴魔酒酱?
Mojo(发音为MOH-hoh)是一种广泛用于西班牙语和葡萄牙的烹饪。魔酒酱有很多不同的版本，取决于你在哪个国家，但今天我们要讨论的是古巴版本。
古巴版的魔酒酱被认为是来自来自加那利群岛(西班牙海岸附近)的加勒比移民。在加那利群岛，你会发现不同版本的魔酒中含有大量的大蒜，我们可以在古巴版本的魔酒中看到这种元素。
在古巴，魔酒酱是用大蒜、柑橘和牛至制成的。有些版本还会加入孜然，以增加烟熏味。
Mojo是一种强大而美味的酱汁，令人惊讶的是，柑橘在其他风味中占据了背座，并仅仅作为一个植物，而不是爆发的味道。
你怎么做Mojo酱？
传统的古巴魔酒酱是用古巴酸橙制成的。这种苦橙遍布古巴各地，在佛罗里达州南部也能找到。然而，如果你住在更北的地方，你就很难找到这种苦橙了。
好消息是，通过使用常规橙汁和石灰汁的组合，您可以接近酸橙汁的味道。
如果你要做蘸料或腌料用的古巴魔酒酱，你会把大蒜和盐和牛至压碎，做成酱。在面团中加入柑橘汁，让混合物放置至少30分钟，让大蒜浸入酱汁。
我们的慢炖锅古巴莫霍猪肉配方
由于我们在慢炖锅中制作了我们的Mojo猪肉，因此它将有足够的时间来注入味道，因此对于我们的食谱，一切都只进入慢炖锅，你可以走开。
在把肉拉出来之后，我们改变了传统做法，在慢炖锅里加入一点玉米淀粉。这会让汁液稍微变稠，帮助魔酒酱真正覆盖在鲜嫩的拉丝猪肉上。
你不想把所有的味道都留在慢炖锅里!
作为警告的话，您将在整天折磨，含有大蒜和柑橘的香味。
但这样晚餐就更值得了，对吧?
用一边为你的mojo猪肉服务古巴黑豆来一顿古巴大餐!
慢炖古巴魔酒猪肉
产量：1（3磅）猪肉肩
成分
- 3.磅猪肉的肩膀
- 6丁香大蒜剁碎
- ½TSP.盐
- ¼TSP.牛至
- 1/8TSP.黑胡椒粉
- ¼c橙汁(1/2个大橙子，榨汁)
- ¼c酸橙汁（1个大石灰，果汁）
- 1TSP.玉米淀粉混合1茶匙水
指示
-
将所有的原料(除了玉米淀粉)放入慢炖锅中。
-
煮8-10小时。
-
当肉变软了，但在你想吃之前的30分钟，把肉从瓦罐里拿出来，用两个叉子把它撕碎。
-
将1个TSP玉米淀粉混合1茶匙水，直至光滑。将此混合物加入慢炖锅并搅拌以组合。
-
将切碎的肉加回缸锅中，煮另外30分钟，加厚酱汁。
-
与黑豆和米饭一起食用。
如果这个食谱你想要在更多的古巴食物上尝试你的手，请阅读！
今天，我们和来自世界各地的博主一起探索古巴和古巴食谱，这是#EatTheWorld挑战赛的一部分cultureatz.．
来看看这些美味的古巴食谱吧!
- 《慢炖锅》中的Ropa Vieja《农场生活的一天
- 烤picadillo empanadas.来自《与卡米拉烹饪冒险
- 古巴面包(全古巴曼特卡面包)凯伦的厨房故事
- 古巴魔酒猪排和尤卡从文化eyz.
- 慢炖古巴Ropa Vieja来自《艾米的烹饪历险记
- 古巴三明治来自糖爱情香料
- 古巴早餐(Huevos Habaneros来自Dish ' n the Kitchen
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
艾米的烹饪冒险
2018年2月18日星期日
流口水！这听起来很棒！
Sarah Ozimek.
2018年2月19日星期一
谢谢艾米!
伯尼斯山
2018年2月12日星期一
有趣的。所以，我想知道这些苦古巴橘子是否类似于塞维利亚橘子？我的意思是，现在是塞维利亚橙赛，所以也许值得一试。我有一个用果汁用腌料的朋友。
无论如何，这听起来很美味。猪肉的猪肉味道很好！
Sarah Ozimek.
2018年2月13日星期二
我想你是对的，柏妮丝。塞维利亚的橙子可能和古巴的苦橙很相似!
Evelyne Cultureatz.
2018年2月11日星期日
嗯，我们志同道合，但走的路不同。魔酒很棒，对吧?喜欢这个慢炖版本。很高兴你能成为小组的一员!
Sarah Ozimek.
2018年2月12日星期一
太好了!谢谢你把这个挑战放在一起!
Camilla @烹饪冒险
2018年2月10日星期六
这看起来很美味，莎拉！我迫不及待想尝试一下。
Sarah Ozimek.
2018年2月12日星期一
你们一定会喜欢的!
Loreto Nardelli.
2018年2月10日星期六
我喜欢使用橙汁和石灰汁结合香料和猪肉。我只能想象慢炖锅里的香气酿造。我会在那里举起盖子和尖头的一些酱汁。那猪肉也看起来如此柔软，我熟悉猪肉肩膀，它只需放松那些蛋白质的脂肪量即可让那种酱汁渗入。慢炖锅是一个伟大的工具，一个使工作周烹饪轻松任务！爱它！干杯!loreto @ sugarlovespices.
Sarah Ozimek.
2018年2月12日星期一
谢谢Loreto！