嘎吱嘎吱的德国德国德国泡菜配方很容易在你的厨房柜台上的小批次制作！

自制德国泡菜不像你从商店买的东西。是的，它仍然具有令人愉快的酸味/酸味。但是，这是脆脆的！这就是德国科特拉特应该的方式！

是自制蛋糕难以做的吗？

不！

我们推迟了我们自己的酸菜，直到现在，因为我们受到了一个特别的缸，所以你需要一个特殊的缸来发酵卷心菜，我们担心一批酸菜将在明年喂养军队。即使我们在威斯康星州，我们也只能一次经历这么多！

但是，当我们发现你可以在梅森罐中制作一小批德国泡菜。我们都在。

如果我们已经意识到了酸菜是多么易于批量生产，我保证我们会尽快做到这一点。

你所需要的只是白菜和盐。是的。就是这样。而且，使用在糟糕之前我们永远不会完成的白菜头部的完美方式。

这个怎么运作

酸菜（德国字酸草）是由古老的发酵过程制成，称为乳房。

乳酸杆菌是一种在许多水果和蔬菜的表面上发现的好细菌，即使在酸奶中也是如此。

随着甘蓝淹没在盐水中，乳酸杆菌开始将卷心菜的糖转化为乳酸，这是一种天然防腐剂。

健康的自制酸菜

乳液不仅是保存甘蓝的好方法，因为它是在酸奶中发现的相同有益细菌的菌株之一，乳酸乳白菜还含有一些在酸奶中找到的一些有益的益生菌。

作为乳杆菌常数，它们增强了发酵的食物的消化率和营养。

所以，自制酸菜不仅脆脆和美味，它还为您的肠道提供额外的健康营养！

只是盐和白菜：一个简单的酸菜食谱

你真的不能比这个德国泡菜配方的成分更简单。

盐和圆白菜！

作为两种必要的成分之一，盐是乳液中的一个基本要素。它通过绘制水分，使不需要的细菌生长并帮助白菜保持清脆。随着盐开始分解卷心菜，它会产生将发酵白菜的盐水。

在发酵过程中将卷心菜完全淹没在自己的果汁中非常重要。任何暴露在空气中的卷心菜位都会更有可能开始模具。

成功的自制德国泡菜的关键

问题是，一旦卷心菜开始释放果汁，就像漂浮在顶部一样的小碎位。所以，我们需要把东西放在卷心菜顶部，以保持它淹没。

有些人喜欢用一个较大的卷心菜叶子覆盖切碎的卷心菜，然后在发酵罐的口腔内坐下一个较小的罐子。

虽然这种方式运作良好，但我们发现一种令人难以置信的简单方法来保持淹没的一切是将Ziploc袋插入碎片和盐渍的卷心菜上的罐子里。然后，我们用水填充袋子。（一定要先测试袋子，请先泄漏！）水填充袋充当重量并保持一切覆盖。

我们通常在我们的德国泡容中没有模具的问题。但是，如果你确实在酸菜顶部找到了成型的东西，请看看它。如果它是白花和瘦，你可以刮掉它并继续发酵。如果它是模糊或多彩的，那么你的批次出了问题。把它扔掉并重新开始。（一如既往地，对这些事情使用最佳判断！我们所能提供的就是根据我们的经验的建议。）

最后，需要覆盖整个罐子，以便我们在德国泡菜中没有任何不受欢迎的访客。这可以用干净的毛巾，奶酪或（我们最喜欢的方法）进行咖啡滤光片。

制作自制德国泡菜食谱需要多长时间？

它可以在1-3周内占用酸菜中的酸味般的酸奶。

在冬天的凉爽温度下，它需要更长的时间，并且在夏天的温暖日，它将更快地走。

每隔几天味道你的酸菜，直到它达到所需的味道。一旦它到达那里，拆下重量并用气密盖盖住罐子并将其存放在冰箱中。

如何使用自制蛋糕

它也很脆弱皮埃利并且很棒香肠和土豆哈希！！

你想如何为酸菜服务？

产量：2 C酸菜

自制德国酸菜

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要制作一批酸菜，请在柜台上服用1-3周。未雨绸缪！

准备时间 30分钟

总时间 30分钟

原料

• ½小头卷心菜，切碎（大约4杯或11盎司）
• 2茶匙犹太盐
• 1茶匙香菜种子，（可选）

指示

1. 在一个大碗中，将切碎的卷心菜与盐和香料种子混合（如果使用）。让混合物静置15-20分钟，让盐开始卷起卷心菜。（为了加快这个过程，您可以用手进入那里，并将白菜和盐按摩5-10分钟。）
2. 用热的肥皂水洗一把夸脱的梅森罐。将盐渍的白菜混合物（和任何果汁）包装到清洁罐中。用木勺后端敲打卷心菜，紧紧地包装并去除任何气口。
3. 将一款夸型的Ziploc袋放入罐子中（使用你知道的一个紧密密封）。用水填充袋子并密封袋子。这将充当重量，并帮助保持所有白菜淹没。用毛巾，乳酪或咖啡过滤器盖上罐子。
4. 24小时后检查酸菜。如果卷心菜未完全浸没在盐水中，则将1茶匙盐的咸水混合物加入到卷心菜1杯水中，直至其浸没。
5. 将罐子放在某个地方，远离阳光直射到发酵。取决于温度和德国泡菜的温度，发酵可服用1-3周。每隔几天味道你的蛋糕，一旦你喜欢味道，就拆下了一袋水并用气密盖子盖住。将德国泡菜存放在冰箱里。

笔记

虽然酸菜是发酵，但您可能会注意到它冒泡和发泡。这是正常的，在冷藏酸菜之前，可以撇去。

如果在任何时候，你的酸菜开始变得奇怪的颜色或者会产生模糊，你的准备可能并不像你想象的那么干净。你需要扔掉这批并重新开始。

营养信息：

屈服：

8.

服务大小：

1/4 C.
每份的量： 卡路里：3.

你做了这个食谱吗？

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