煮活龙虾:煮

烹饪一只活龙虾比你想象的要简单。以下是你需要知道的关于煮熟和吃活龙虾的一切。

我妈妈在缅因州长大，每年夏天我们都会去缅因州海岸两日游，和她的家人呆上几周。这些一年一度的旅行有很多传统，但其中最难忘的是龙虾大餐。

绝对没有什么能比得上缅因州的新鲜硬壳龙虾。但是，住在威斯康辛州的我们现在要吃龙虾有点难。

你可以想象当我们当地的Fox Brothers Piggly Wiggly举行为期一天的龙虾大甩卖时，我是多么高兴。当天早上的第一件事就是空运新鲜的缅因州龙虾。

我们下了订单，急切地等待着这一天的到来。

现在，蒂姆只吃过龙虾尾，在我们去商店接小家伙的路上，他不知道会发生什么。当我们的龙虾被装进一个棕色纸袋(抗议得很激烈)时，蒂姆对我们要做的事情有点怀疑。

虽然我们认为龙虾是高档牛排和海鲜餐厅的食物，但如果你相信的话，在19世纪之前，龙虾被认为是穷人、仆人和囚犯的食物。

但是，我想如果你住在海岸边，你会觉得一切都很方便。

类型的龙虾

随着龙虾长大，它们开始填满壳。这些壳不会随着龙虾的生长而生长，相反，它们会变硬，在旧的壳下形成新的软壳。一旦龙虾的壳太小了，它的壳就会脱落，内壳就会开始变硬。

虾壳的生产阶段和虾壳的质量对龙虾的质量和龙虾肉的数量起着巨大的作用。

- - - - - -有软壳的龙虾的壳薄如纸，肉很甜。然而，肉壳比是相当低的。这些龙虾相当便宜，但你只能在当地买到，因为它们太脆弱了，通常运输会杀死它们。

- - - - - -删除stylus龙虾还在发育的过程中，所以壳里的肉更多。肉不那么甜，但它们可以在美国运输，所以由于需求，成本通常会更高。

- - - - - -说龙虾没有掉下上一季的壳，因此有一个非常坚硬的壳，可以承受运输到世界任何地方。这是相当昂贵的龙虾，尽管味道和质地比其他两种选择的质量低得多。

如何烹制一只活龙虾

龙虾可以煮、蒸、烤或烤。沸腾是烹制整只龙虾最快的方法，而且肉很容易从壳上去掉。热气腾腾的是温和的，因此使略微更嫩和美味的肉。烧烤和酷热的这两种方法都需要半煮来杀死龙虾，并且更容易把龙虾切成两半，然后再干煮。

煮活龙虾

龙虾应该在盐水中煮，以保持海洋风味。每加仑水加入1/4 c盐，煮沸。

水烧开后，抓住龙虾体腔的尾部，头朝下将其插入冒泡的水中。(这将立即杀死龙虾，但要做好准备，龙虾会因为神经痉挛而在锅里蹦来蹦去。)

盖上锅盖，一旦水再次完全煮沸，每磅龙虾煮6-8分钟。(磅数是每只龙虾的磅数，而不是锅中所有龙虾的磅数)当龙虾壳的颜色从深棕色变为鲜红色时，龙虾就完成了。(判断龙虾是否吃饱的一个小窍门是拉一根触角。如果它很容易脱落，你就可以使用了!)

把龙虾从水里捞出来，和融化的黄油一起上桌。

如何吃掉一整只龙虾

我妈妈来自缅因州，她能在5分钟内把龙虾(包括腿和所有部位)的壳剥掉。她就是那么好。但是，如果你从来没有看过它的制作过程，那么把肉从又热又硬的鲜红色壳里取出来似乎有点吓人。

别担心，这是有过程的。所以，拿起你的胡桃夹子(如果你有的话，随便拿一个)。让我们挖!

首先，你会想要折断爪臂，使它更容易处理身体和尾巴。一些最嫩的肉可以在爪子中找到，但你需要坚果钳子来打破它们。

接下来，你可以去掉所有的腿。这里面也有肉。但是，即使使用镐，提取也可能有点乏味。然而，龙虾最嫩的肉是在腿和身体连接的地方，在胸腔的小洞里。所以，接下来你会想进入身体。

要闯入身体，你要用一只手的手掌抓住后脑勺。用另一只手抓住尾巴的顶部。在贝壳里，身体和尾巴之间有一种自然的分离。在这一分离过程中，把龙虾从壳的背面向上提起，这样壳就可以和肉分开，你只需要一只手拿着头和壳，另一只手拿着尾巴和肉。

一旦身体的外壳被移除，你可能会看到一个绿色的物质，你可能会看到一个橙色和粉红色的物质。如果你愿意，两者都可以食用。这种绿色物质被称为“番茄巷”。这是龙虾的消化系统。这种橙色和粉红色的物质被称为“珊瑚”，是雌性龙虾的卵，或鱼卵。

就像吃鱼子酱一样，这些被认为是一种美味，一些人喜欢它们。然而，许多人觉得它们有点令人不安。如果这是您的观点，只需将它们刮到用于所有丢弃外壳的桶中。没有人受到伤害。

好了。

这是一顿慢餐，你必须为之努力，但缅因州海岸的味道和感觉是如此值得付出努力!

你吃过龙虾吗?如果是的话，你最喜欢的吃法是什么?

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