Bibingka（菲律宾椰子奶蛋糕）

Bibingka是一种天然无谷蛋白的甜椰奶蛋糕。这款松软的菲律宾蛋糕使用了米粉，让它有了独特的质地和美味的味道!

椰奶蛋糕

Bibingka是菲律宾街头小贩在圣诞节期间出售的一种蛋糕。这是一种简单的混合面糊，主要由米粉和椰奶制成。

蛋糕饰有切碎的奶酪和盐渍鸡蛋，给它一个非常独特的甜味和咸的组合。（但不要让咸味从这个蛋糕那里转过来，因为它不是压倒性的。它实际上只是足够愉快！）

使传统Bibingka

传统上，Bibingka在Terra Cotta Pots烹饪，这些盆被花香叶子。然后，罐子有煤在它们周围排列，在顶部和底部，甚至烹饪。这种烹饪方法使蛋糕围绕边缘的特征焦炭。

因为我们用的是传统烤箱，所以没有传统的烤焦。(虽然你也可以在蛋糕快要烤完的时候打开烤炉来模仿烤焦的效果。)

我们在铸铁中煮了我们的蛋糕而不是使用Terra Cotta。我们确实碰巧在我们制造的冰箱里有一些香蕉叶Kalua猪肉在夏天，所以我们拿出了一个直接的煎锅。如果你没有香蕉叶，或者无法得到它们在线或在当地的拉丁或亚洲杂货店，然后不要担心。虽然香蕉叶子确实给了一个泥土，茶叶的香味和对这个蛋糕的味道，但效果很微妙。如果你在铸铁锅里煮熟，那蛋糕就会很好吃。（或者即使在一个9英寸蛋糕锅中）！）

无谷蛋白蛋糕

If you’ve been around Curious Cuisiniere much, you know that we don’t do much gluten free baking, so were a bit skeptical to make a cake with only rice flour, but the starches in the rice do something magical for the structure and texture of this cake, leaving you with a super fluffy cake with a very unique, slightly starchy texture.

这绝对是我们再次赚到的蛋糕！

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