Pintxos(巴斯克风味Tapas)和Côtes de Gascogne Wine Pairing•好奇的Cuisiniere

美味的食材堆积在厚片法棍上，成为有趣而独特的派对开胃菜或餐前小吃。

本月，法国葡萄酒爱好者团队将前往法国西南部。这个地区位于著名的波尔多地区的南部，是一个鲜为人知的葡萄酒产区，但它仍然生产一些令人难以置信的葡萄酒。

来自维基百科的法国西南部(葡萄酒产区)图片

加斯戈涅山格拉维特科特葡萄酒

我们从这个地区选择的葡萄酒来自加斯科涅亚区:Mont Gravet Côtes de Gascogne。蒙特是指该地区的山丘，和Gravet是指在整个山坡上发现的光滑的椭圆形石头。

这款酒100%是科伦巴，一种原产于该地区用于蒸馏成干邑和阿玛尼亚克的葡萄。酒体呈美丽的金黄色，并伴有杏和甜梨的味道，并带有些许柑橘的味道。它很好，明亮，有轻微的酸度和足够的干的水果口味，给它一个漂亮的，干净的余味。它是美妙的独自啜饮，但也使完美的搭配清淡的开胃菜或海鲜菜。

虽然我们通常喜欢在食物和葡萄酒的搭配上坚持地方特色，但法国西南部的传统食物对我们目前温暖的气温来说有点太多了。(毕竟，这里盛产砂锅菜、鹅肝酱和丰盛的炖鱼。)所以，我们决定再往南一点，进入巴斯克地区。这个位于西班牙和法国边境的地区有着自己独特的文化，是周围影响的独特融合。

以Pintxos为例。这些小点心是巴斯克地区对西班牙小吃的回应。下班后，人们通常会去酒吧，拿一小杯葡萄酒，吃一些放在吧台末端的小串食物。

Pintxos(这意味着串肉扦)有多种形状和大小，但传统上都是小而美味的元素，它们被高高堆在厚片法棍上，由小木串固定。

我们选择重新创造三种令人难以置信的常见变化：烟熏三文鱼和煮熟的鸡蛋;烤的番茄和manchego奶酪;和金枪鱼用烤红辣椒和绿橄榄。每个串的元素一起发挥作用，以创造独特的甜美，光滑，咸味和纹理的融合。这些串可能看起来很小，但它们的风味很大！

和配对?我们发现烤番茄和曼契格奶酪pinxto是我们最喜欢的搭配Mont Gravet的搭配，奶酪的柔滑使葡萄酒的味道更醇厚，而葡萄酒的水果味则赋予了烤番茄一种全新的甜味。

另外两根烤肉串也搭配得很好，烟熏鲑鱼为葡萄酒的味道增添了深度和丰富，而葡萄酒则是金枪鱼烤肉串的一个很好的提神补充。

这将是你下一个夏季派对的完美开胃菜搭配!

5从1票

当我们把这些作为开胃菜时，我们的目标是每人3-4 pinxtos。

收益率：27篇

准备时间 10分钟

做饭的时间 15分钟

总时间 25分钟

课程: 开胃菜

菜: 西班牙语

份: 人

作者: 莎拉|好奇Cuisiniere

将烤箱预热到400华氏度。烤红辣椒和圣女果时，用1茶匙橄榄油和1/8茶匙盐将辣椒和番茄翻炒。把蔬菜放在铝箔烤盘上烤15分钟，或者烤软，稍微烤焦。从烤箱中取出，冷却。
在烤蔬菜的时候，准备好其他材料，把煮熟的鸡蛋片放在一片法棍面包上，在鸡蛋上放一卷熏鲑鱼。用木签把食材固定在合适的位置。
当辣椒稍微冷却后，切成片，这样就可以很好地放在法棍面包片上了。在烤胡椒粉上放一点金枪鱼，再在上面放一颗橄榄。这些真的需要烤肉串来确保所有的东西都保持不变!
一旦西红柿冷却，将番茄酱放在长方形的切片上的一片奶酪上。用串起将西红柿固定到位。
马上为pinxtos配上几杯法国南部的葡萄酒!