朗格多克橄榄橄榄酱和葡萄酒

这橄榄酱是一个快速和容易开胃，适合从法国南部一杯酒配对。

隆多酒

朗格多克-鲁西永地区LANG-gah-doc ROO-see-yon)产于法国南部，与西班牙和地中海接壤。这个名字来自于这个地区的原始语言，“oc”或“欧西坦语”索绪尔D'OC．

朗格多克-鲁西永是世界上最大的葡萄酒产区之一，葡萄园面积超过波尔多。它以混合酒闻名，部分原因是该地区拥有许多不同的葡萄品种。红色混合酒主要使用西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)葡萄，而白葡萄酒则通常使用皮波尔(Picpoul)和白歌海娜(Grenache Blanc)葡萄。Rosé的应用也非常普遍。要想买到来自这个地区的葡萄酒，就去找标有“法国南部”(Sud de France)或“奥克湾葡萄酒”(Vin de Pays d’oc)的葡萄酒。

我们从这个地区选择的葡萄酒是Côté Mas Blanc Méditerranée by保罗·马斯．这款酒混合了歌海娜白，维门蒂诺，霞多丽和长相思。我们发现这款酒的酸度非常平衡，带有花香和葡萄柚的味道。它非常美味，有一个美妙的味道和刚刚足够的甜度使它成为一个完美的葡萄酒在一个轻松的下午啜饮。

什么是橄榄酱?

配对的酒，我们做了一个传统的朗格多克风格橄榄酱。虽然从Langudoc的周边地区，普罗旺斯橄榄酱起源，它已成为朗格多克地区的特产之一。

名字橄榄酱来自Provençal这个词tapèno意义雀跃．你也可能会发现它被称为橄榄酱由于传统的版本是罚款，涂抹酱。我们喜欢我们的涂抹酱有厚，质地更加大块的，但你可以让你的橄榄酱你喜欢通过改变处理时间和油量任何纹理。

为橄榄泥

传播是大饼还是crostini精彩。明亮，咸，橄榄，凤尾鱼，刺山柑，柠檬和大蒜的酸性口味是非常激烈的，这意味着这个美味传播一点确实很长的路要走。

不只是做烤面包，还可以尝试把这种酱汁和鱼或家禽一起食用，搅拌到一些白米饭中，加入番茄酱做意大利面，或者把它用作蔬菜蘸酱。

与上述配对？这太棒了！我们发现，橄榄酱的味道杀进酒的风味和拉出优美，果香。葡萄酒的酸度的那些和水果进元素则充当了完美的补充，橄榄酱的咸味和酸性元素，清洁口感和我们准备好了再咬一口！

在橄榄酱中加入凤尾鱼

在这里，在美国，很多人都讨厌凤尾鱼。事实上，蒂姆和我用来记录自己的凤尾鱼仇敌小组。但是，更多的我们正在学习如何在法国南部的人的方式使用凤尾鱼，越是正在学习一门美妙的味道工具，它们可以是什么。

什么是我们的意思学习使用它们？凤尾鱼非常咸，有点鱼腥味(有点像很多人用的鱼露泰国和越南语菜)。如果你咬一口凤尾鱼，要小心。除非你真的喜欢咸的、带鱼腥味的东西，否则整条凤尾鱼，直接放在披萨上，可能不是你的菜。但是，一旦你把凤尾鱼切成小块，加到其他配料里(比如的saladeNiçoise大厦要么潘Bagnat）那些激烈的口味采取一个全新的意义的味道了微妙的底色。

这就是他们在橄榄酱里的作用，他们把独特的味道带进美妙的配料中。如果你正在寻找尝试凤尾鱼的方法，这个食谱是一个很好的开始!如果你真的不喜欢那种咸鱼，那就不用了。它仍然是一种美妙的混合口味。