油炸油条和巧克力•好奇的烹饪

轻脆的自制油条蘸上浓郁的黑巧克力是一种完美的享受。

品尝正宗的西班牙油条

如果你去过西班牙，你可能会遇到经典的西班牙早餐Churros con Chocolate——油条加巧克力。一个硬的面糊被油炸，有时撒上肉桂糖或糖粉，然后与一个温暖的饮料巧克力浸泡。这是开始新的一天的完美方式!

自制油炸饼

油条的制作非常简单——只有三种原料!有一种特殊的工具可以把它们放进热油里，叫做churrera然而，如果你没有，也不要绝望。不用油条，你可以用重型管袋和一个大星形管口，尺寸1M．

请确保你有这两种制作油条的工具之一。

我们尝试了各种各样的技巧和其他方法来塑造我们的油条，并发现1M，大恒星的大小是多么重要。那颗大星星让油条的厚度达到了完美的程度这样它们就能煮透，非常适合蘸酱。油条上的纹路不仅仅是用来装饰的。它们实际上有助于油条正确烹饪，而不会爆炸。

油条为什么会爆炸?

你没听错。

如果你问“为什么我的油条会爆炸”，你就会明白我们的意思了。当我们的第一次油条体验变成了一堆炸油条和面团之后，你会想要相信我们的。我们只是想把你从油渍和油渍火灾中救出来。

你看，油条上的脊状突起增加了表面面积，让油条烤得更均匀。没有脊，油条外面比里面熟得快得多，形成了坚硬的外壳。然后，一旦内面糊开始加热并开始冒烟，蒸汽就无处可去了。所以，它只能用它唯一的办法逃出去。爆炸! !

庆幸我们帮你做了这些脏活。

我们的自制油条食谱

油条面团是一种非常硬的面糊，这就是为什么，如果你用的是裱花袋，你需要确保它是结实的。面糊会从一次性裱花袋的缝里炸出来。油条面团与泡芙面团类似，是在沸水中加入面粉和盐制成的。你会发现一些食谱会让你的面团变得更软，这些食谱会在面团中加入黄油和鸡蛋，基本上就是在做泡芙(比如泡芙或奶油泡芙)，你可以用它们来做油条。我们尝试了泡芙糕点的风格，虽然面团更软，也更容易处理，但我们发现最终产品的质地与我们在油条中寻找的非常不同。

服务传统油炸饼

传统做法是在油条上淋上厚厚的热巧克力，巧克力的厚度刚好可以把你的油条浸入其中，但足够薄，你可以喝下剩下的任何东西。对我们来说，这是一个完美的机会，尝试一些高质量的帕卡里巧克力，我们一直在找借口使用。

Pacari是一种优质有机巧克力。不仅如此，他们还是第一个完全在厄瓜多尔生产的单一产地有机巧克力。在今年的食品和葡萄酒会议上，我们有幸品尝并了解了帕卡瑞，我们爱上了他们的黑巧克力的浓郁风味和光滑口感。

我们带了一袋70%的有机巧克力珠回家，对我们的口味来说，这是黑巧克力、浓郁巧克力和淡甜味的完美平衡。

为了制作热巧克力，我们只需在低温下融化巧克力滴，然后将融化的巧克力与少量牛奶混合，直到它达到我们想要的薄度。它是完美的巧克力搭配，外脆内嫩，肉桂味的油条。

清淡酥脆的油条蘸着温暖浓郁的巧克力。完美的早餐或下午点心。| m.jamahire.com

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5从1票

油炸饼的巧克力

要做油条，你需要churrera工具或装有威尔顿1M大星尖．

产量:12(4英寸)油条

准备时间 35分钟

做饭的时间 20.分钟

总时间 55分钟

课程: 甜点

菜: 西班牙语

份: 人

作者: 好奇的厨师

成分

的油炸饼

1c水
½茶匙盐
1c原色中筋面粉(筛选)
1夸脱石油(煎)

肉桂糖

2汤匙糖
½茶匙肉桂

的巧克力

4盎司黑巧克力,切碎
3 - 4汤匙牛奶

指令

在一个小平底锅中用大火将水和盐加热至沸腾。一旦水开始沸腾，将锅从火中取出，加入面粉。用结实的木勺搅拌，直到面粉混合。切换到一个灵活的抹刀和搅拌，压面团对双方的平底锅，直到光滑，有光泽，僵硬的面团形式，2-3分钟。把面团放在一边稍微冷却。
在一个中等的平底锅里倒入3/4 - 1英寸的油。(平底锅的高边有助于减少油的飞溅。)用中高温加热至360-375F。
当油接近温度时，将一个坚固的包装满热面团，包上有一个1米宽的大星形头(或油条)。
一旦油达到温度，将面团放入热油中，用刀切下每个油条。你可以一次把多根油条放进油里，但不要挤得太多。过度拥挤会使油的温度下降。我们想让油保持在360-375F标记附近。
每个油条每一面煎大约2分钟，当底部开始变得金黄时翻动。
当油条变成金黄色后，用有槽的金属勺将油条从热油中取出。把它们放在铺有纸巾的盘子上晾干。继续炸剩下的面糊。
在一个小碗里，混合肉桂和糖。当油条摸起来凉了之后，撒上肉桂糖混合物。
在一个小平底锅里，混合巧克力和牛奶。用小火加热，直到巧克力开始变软。关火，将巧克力和牛奶混合均匀。如果你想要更薄的蘸料巧克力，可以加入额外的牛奶。
立即将油条与蘸酱巧克力一起上桌。