披萨增益（意大利复活节披萨）

Pizza Gain(也被称为Pizzagaina、Pizza Rustica或Pizza Chiena)是一种意大利复活节披萨，与你吃过的任何披萨都不一样。忘掉番茄酱吧，这种填满馅儿的披萨更像是奶酪意大利腊肠披萨饼。凭借美丽的层，这令人印象深刻的馅饼是复活节早午餐的完美菜！

意大利复活节披萨：馅饼有很多名字

披萨在意大利语中就是派。

我们会在一瞬间让那个沉没。

这就是为什么这披萨可能看起来如此不喜欢你遇到的任何披萨。

虽然非意大利人对这种复活节披萨并不熟悉，但它在意大利却广受欢迎。这道菜太受欢迎了，甚至连名字都没有。

相反，它有许多名称，一切都意思是一样的。

意大利复活节派的历史

这意大利人复活节披萨来自那不勒斯，可以将它的历史追溯到17世纪。

在此期间，这是一个装订复活节款待。从乳制品和鸡蛋禁食40天后，这是完美的，放纵的盘子，迅速打破奔腾。

那不勒斯及其周围地区，这道菜被称为黄花披萨那披萨ripiena， 要么披萨chiena。不同的拼写和名称来自意大利语中的不同方言，但它们都意味着同样的事情：“填充披萨”。

塞满了这个披萨是什么。

自开始以来，披萨·鲁西卡已被腌制的肉类，新鲜蒜味咸腊肠和传统的意大利奶酪之层。

所有的“塞进”进入一个坚固的披萨外壳。

俄罗斯披萨来到美国

当那不勒斯人和其他意大利人移民到美国时，他们带着他们的食谱。

它在美国，披萨·鲁西卡拍了一个新名字：披萨收益（要么Pizzagaina.）．

在美国，很难买到意大利人用来做乡村披萨的特色食材，所以他们即兴创作。

传统的意大利蒜味咸腊肠和腌制的肉类被火腿和意大利辣味辣椒替换，更容易进入奶酪被用来获得那些漂亮的俗气的层。

披萨今天获得

这对我们来说意味着披萨(或披萨收益)更多的是一个概念，而不是一成不变的食谱。

如果你找不到特定的肉，替代你可以找到的东西。

如果你找不到它需要的奶酪，就用你手头上的。

这个想法是创造一个美丽的层，填补灵魂，欢欣鼓舞，快速结束并复活。

披萨·鲁西卡传统上使用了什么奶酪？

您将在每种传统食谱中找到一种传统的成分，披萨鲁西迪卡是“篮筐奶酪”的东西。

篮子奶酪是一款新鲜的牛奶奶酪，当它排水时被压在篮子里。在按下后，它会保留篮子的印记，给它它的名字。

除非你住在一个良好的意大利熟食店或杂货店，否则你可能无法找到篮子奶酪。（即使你这样做，它也可能只在复活节前几周出现。）

但是，如果你没有这种特别的意大利奶酪，也不用担心。

篮子奶酪的替代品是希腊羊皮或乳清干酪（盐渍的乳清干酪）。

这些奶酪为披萨鲁西卡添加了一个美好的柔软性和味道。

在Pizzagaina腌制的意大利肉类

分层的奶酪混合物是一系列传统的意大利腌肉。一些你以前可能听说过的传统肉类，比如熏火腿。但很多你可能不熟悉。

• 火腿- 源自帕尔马，意大利的干腌火腿。Prosciutto切成薄薄，有一个黄油质地，味道鲜咸。Serrano Ham是一个很好的替代品，但任何薄片的咸味熟食火腿都会。
• Soppressata-一种意大利干猪肉腊肠，虽然调味料不同，但通常会加胡椒。它的质地和味道类似于熟食硬香肠(尤其是加了胡椒的硬香肠)，可以作为替代品。
• Capicola.- 干燥的固化，加香料和熏猪肉颈部，有些人考虑在Prosciutto和香肠之间的交叉。Capicola具有与Prosciutto类似的味道和质地，但它的咸味和咸味较少。熏火腿或薄薄的熏制熟食火腿将是一个很好的替代品。
• Mortadella.- 虽然不是腌制的肉，但一些食谱披萨鲁西米用mortadella。这是一个大型，未磨损的，意大利香肠或午餐肉，通常被称为“意大利博洛尼亚”。凭借其粉红色色调和光滑的纹理，博洛尼亚或橄榄油将成为一个很好的替代品。

如果您不住在一个好的意大利熟食店附近，您可能难以找到一些（或全部）这些肉类。我们上面列出了一些经济的替代品，所以不要害怕替代你可以轻易找到的肉类。

当我们早先触及时，比萨饼的增益更多地是一个概念，而不是一套石头配方。根据他们在本地可用的情况下，意大利（和每个家庭）的每个地区都会让他们的复活节披萨不同。

所以，有一些乐趣试验肉类和奶酪的组合，对你来说听起来不错！

如何制作披萨·鲁斯卡

让这个令人印象深刻的馅饼的过程相对简单。

面团略有僵硬，但它相当容易地结合在一起。

虽然面团休息，奶酪混合物很容易混合在一起。

一旦面团休息，它被分成两块：大约2/3和总面团的1/3。您的较大部分将成为您的底壳，您的较小部分将成为您的顶层地壳。面团有点耐心推出，因为它有一点春天。如果您有太多麻烦，请用湿茶巾覆盖面团，然后在继续滚动前休息5分钟。

滚动后，当你的底部外壳在烤盘中时，是时候填充奶酪混合物，肉片等奶酪！

真的，制作披萨鲁西卡的最困难的部分试图在他们进入各自的层时尝试抽查所有香肠和奶酪。

“为馅饼有点......对我来说有点......”

这是一个提示，你可能想买比你需要的肉和奶酪，所以你可以在你构建你的馅饼时吃点小吃。

只是在说'。

分层后，整个馅饼烘烤一小时，以便获得漂亮和金色的地壳，而且内在的炎热和气泡。

我们的意大利复活节披萨获得食谱

对于我们的披萨获得，我们认为我们必须在肉类上做一些严肃的替代品，但想象我们发现我们的Aldi杂货店有Prosciutto，Capicola和Sopicressata旁边坐在他们切片的三明治奶酪旁边。

我们非常兴奋！

遗憾的是，篮子奶酪是另一个故事。

所以，而不是我们用过的篮筐奶酪。而且，我们可以诚实地说结果很美味！

我们用标准的8×8烘烤菜肴烘烤了我们的馅饼，很容易为8人服务。

外壳是如此坚固，带有储蓄的菜肴，冷却后刚刚弹出馅饼。所以，如果我们想呈现它自由地，我们就可以了。

如果您喂养人群，下面的配方很容易加倍，以填充一个9×13烘烤盘，或者如果您想真正花哨和深盘披萨一样填充10英寸的弹簧锅。

如何服务披萨增益

由于披萨里含有所有的奶酪，所以有必要在上桌前让披萨休息20-30分钟。这样，奶酪就会凝固，切片也会很好地粘在一起。

由于这道菜通常为复活节早午餐或作为复活节开胃菜，因此通常是未来的，以缓解复活节的烤箱负荷。

如果提前制作披萨增益，请确保在覆盖和制冷之前完全冷却。

为了服务，如果您想为其暖和，它可以在低烘箱（300F）中温热30分钟。（用铝箔松散地打开披萨，以保持顶部地壳太多。）

热的或冷的披萨都是美味的，所以不要害怕把你提前做好的披萨作为开胃菜、复活节早午餐的主菜，甚至是简单的午餐。

（并且，如果您要查看您的意大利复活节菜单，请查看我们的更多信息意大利食谱并特别是我们的收藏意大利复活节食谱。）

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